Academia Técnica Universitaria

Seguridade Alimentaria Sistema APPCC

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A Distancia

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Información importante

Tipología Curso
Metodología A distancia
Horas lectivas 50h
Inicio Fechas a elegir
  • Curso
  • A distancia
  • 50h
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

Si tienes interés en adquirir los conocimientos y competencias necesarias para la implantación de un sistema de seguridad alimentaria teniendo en cuenta los principios de la APPCC y de la norma ISO 22000, este curso impartido por la Academia Técnica Universitaria puede ser lo que estás buscando.

Lo primero que harás con la realización de este curso, publicado en emagister.com, será estudiar los fundamentos de la seguridad alimentaria e introducirte en los análisis de peligros y puntos de control. Sabrás por qué es importante la implantación de un sistema APPCC, sus beneficios e inconvenientes y conocerás los tipos de peligro que puede haber. Aprenderás las etapas de un sistema APPCC, los planes de higiene de las empresas alimentarias y cómo son los procesos de implantación y mantenimiento de un sistema APPCC.

El curso tiene una duración total de 50 horas y se imparte en modalidad a distancia, cosa que te permitirá compaginar su realización con tu trabajo y demás actividades cotidianas sin interferir en ellas. Además, podrás marcar tu propio ritmo de trabajo y podrás fijar tus propios horarios. Si te interesa este curso y quieres recibir información complementaria, no dudes en ponerte en contacto con el centro de formación a través de emagister.com.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Fechas a elegir
A distancia
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¿Qué aprendes en este curso?

Seguridad alimentaria
Sistema Appcc
Norma ISO 22000
Análisis de Peligros y Puntos de Control
Implantación de un sistema APPCC
Beneficios e inconvenientes de un sistema APPCC
Tipos de peligros
Etapas de un Sistema APPCC
Planes de higiene de las empresas alimentarias
Proceso de implantación de un sistema APPCC
Proceso de mantenimiento de un sistema APPCC
MEDIDAS DE CONTROL
Elaboración de un diagrama de flujo
Peligros asociados a cada etapa de las medidas de control
Acciones Correctoras
Verificación del sistema
Revisión del sistema
Sistemas de vigilancia
Instalaciones y equipos
Descripción del producto

Temario



Fundamentos da seguridade alimentaria
Introdución.
Que se entende por seguridade alimentaria.
A cadea alimentaria: "do campo á mesa"
¿Que se entende por trazabilidade?

Introdución á análise de perigos e puntos de control
Introdución.
Orixe do sistema APPCC.
Razóns para implantar un sistema APPCC.
Beneficios e inconvenientes.
Principios do appcc

Introdución aos perigos. Importancia e control
Os perigos e a súa importância.
Tipos de perigos.
Puntos de control críticos e medidas de control.

Etapas dun sistema appcc
¿Que é o plan APPCC?
Selección dun equipo multidisciplinar (equipo APPCC).
Definir os termos de referencia.
Descrición do produto.
Identificación do uso esperado do produto.
Elaboración dun diagrama de fluxo (descrición do proceso de fabricación).
Verificar "in situ" o diagrama de fluxo.
Identificar os perigos asociados a cada etapa e as medidas de control.
Identificación dos puntos de control críticos (pcc).
Establecemento de límites críticos para cada punto de control crítico.
Establecer un sistema de vixilancia dos pccs.
Establecer as accións correctoras.
Verificar o sistema.
Revisión do sistema.
Documentación e rexistro
Anexo.
Caso práctico

Plans xerais de hixiene nas empresas alimentarias
Introdución.
Deseño de plans xerais de hixiene

Implantación e mantemento dun sistema appcc
Introdución.
Requisitos para a implantación.
Equipo para a implantación.
Sistemas de vigilancia.
Rexistro de datos.
Instalacións e equipos.
Mantemento dun sistema appcc

Glosario

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