Ideario Formación

Servicios en Restauración

Ideario Formación
A Distancia

420 
¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?
¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?

Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel avanzado
Dirigido a Para profesionales y empresas
Metodología A distancia
Horas lectivas 80h
Duración 2 Meses
Inicio Fechas a elegir
Envío de materiales de aprendizaje
  • Curso
  • Nivel avanzado
  • Para profesionales y empresas
  • A distancia
  • 80h
  • Duración:
    2 Meses
  • Inicio:
    Fechas a elegir
  • Envío de materiales de aprendizaje
Descripción

¿Trabajas en el sector de la hostelería y la restauración? ¿Diriges un restaurante y te gustaría que tus empleados recibiesen la mejor formación posible? Con el Curso de Servicios en Restauración que imparte Ideario Formación, aprenderás los conocimientos teóricos y las competencias prácticas necesarias para ofrecer un servicio de gran calidad.

Se trata de un curso dirigido a profesionales y empresas, pues al tratarse de una formación bonificada, puede salir completamente gratis a través de las cuotas pagadas a la Seguridad Social. Las 80 horas lectivas de las que consta se imparten a distancia, a lo largo de dos meses, por lo que podrás compatibilizar el estudio de los contenidos con tus obligaciones laborales y personales.

Esta acción formativa, publicada en la categoría de restauración de emagister.com, te enseñará todo acerca del restaurante y la deontología profesional del servicio, el equipo de trabajo y su relación con otros departamentos, el mobiliario y el material de trabajo. También aprenderás a recibir y acomodar al cliente, tomar la comanda, hacer su seguimiento y tramitación, así como de la comanda de vinos, y despedir al cliente. Asimismo, aprenderás a realizar el trinchado de carnes, aves y pescados, a servir todo tipo de vinos y se te iniciará en la elaboración de cócteles, entre otros muchos aspectos.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Fechas a elegir
A distancia
Inicio Fechas a elegir
Ubicación
A distancia

Preguntas Frecuentes

· Requisitos

Ser trabajadores en activo inscrito en el régimen de la Seguridad Social

Opiniones

0.0
No valorado
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4.5
fantástico
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

No hay opiniones de este curso todavía
Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

¿Qué aprendes en este curso?

Cata de vinos
Coctelería
Salsa
Infusiones
Clasificación de los cigarros puros
Estructura y partes de un cigarro puro
Planificación del comedor
La distribución del personal del restaurante
Sistemas de limpieza e higiene
Resolución de reclamaciones
Facturación y cobro
Confección de la carta de vinos
El servicio de salsas y ensaladas
Composición de la carta
Clases de buffets
Montaje de mesas para desayunos
El servicio de habitaciones
Elaboración de cockteles
Servicio de vinos espirituosos
El servicio en la barra
Condiciones básicas de los alimentos del bar
El trinchado de carnes
La preparación de mariscos
Reposición de materiales y géneros

Temario


Introducción al restaurante:
  • Deontología de la profesión.
  • Normas de conducta y tratamiento hacia el cliente, los compañeros y la empresa. Comunicación.
  • El restaurante-comedor y sus dependencias.

La brigada/ relaciones del comedor con otros departamentos.
  • Los uniformes.

El mobiliario, el material de trabajo y los condimentos.



Mise en place y organización del rango.
  • Reposición de materiales y géneros.

Manejo de campanas, bandejas, fuentes y carros.



La comanda:
  • Recepción y acomodo del cliente, toma de comandas, tramitación y seguimiento de la comanda, comanda de vinos y despedida de clientes.

Servicio al cliente y desbarasado/doblaje de mesas/buffet de servicio.



Trinchado y desespinado:
  • El trinchado de carnes, de aves y de pescados.
  • La preparación de mariscos: trinchado y pelado.
  • Cortes especiales: jamón serrano y salmón ahumado.

Los vinos y su servicio:
  • Fermentación de la uva y composición del vino: Tipos.
  • Elaboración y crianza del vino.
  • Vinos generosos y espumosos.
  • Servicio de los vinos.

El bar y su mise en place:
  • El servicio de mostrador: clases y características.
  • La mise en place del bar.
  • Clasificación general de las bebidas: No alcohólicas y alcohólicas.
  • Los vales de extracción.

El servicio en el bar:
  • Servicio en la barra, en las mesas, de aperitivos, de plancha.
  • Condiciones básicas de los alimentos en el bar.
  • La carta del bar.
  • Las infusiones.
  • Servicio del chocolate.

Iniciación a la coctelería:
  • Elaboración de cócteles.
  • Series de coctelería.
  • Naturaleza de otras bebidas.
  • Servicio de vinos espirituosos y otras bebidas.
  • Recetario de coctelería.

Buffets/servicio de desayunos/servicio de habitaciones:
  • Características y clases de buffets.
  • Montaje de mesas de desayunos.
  • Servicio de habitaciones.

Montaje de mesas especiales:
banquetes y reuniones.


Decoración de mesas:
Con flores y con frutas; decoración de bufet.


Menús y cartas:
  • La confección de menús y cartas.
  • Composición e ingredientes de menús y cartas.
  • Guarniciones.
  • Postres y helados.
  • Confección de la carta de vinos.
  • Fondos y salsas/platos preparados a la vista del cliente/servicio de salsas, mostazas y ensaladas.
  • Los postres y los quesos.

Organización del restaurante:
  • Planificación del comedor.
  • La distribución del personal.
  • La dirección de sistemas de limpieza e higiene.
  • Beneficio y riesgo en las ventas.
  • Facturación y cobro.
  • Reclamaciones: Su resolución.
  • Inventario/bodeguilla del día.

Selección e instrucción de personal:
  • El puesto de trabajo.
  • Reclutamiento y selección.
  • La formación.

El cigarro puro:
  • Origen de los cigarros puros.
  • Estructura y partes de un cigarro.
  • Elaboración de un cigarro.
  • Clasificación de los cigarros.
  • Guía del cigarro puro.
  • La cata.
  • Maridaje.

Usuarios que se interesaron por este curso también se han interesado por...
Ver más cursos similares