Las Setas de Otoño y Su Cocina

El Espíritu del Bosque
En Robledondo (Madrid)

150 
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Información importante

Tipología Curso
Lugar Robledondo (madrid)
Horas lectivas 14h
  • Curso
  • Robledondo (madrid)
  • 14h
Descripción

Objetivo del curso: En una jornada y media, nos sorprenderán las diferentes recetas que se pueden preparar con los deliciosos hongos de otoño.
Dirigido a: A particulares, grupos (amigos, singles, asociaciones), empresas,.... que quieran aprender a realizar CON SUS MANOS recetas de cocina con setas. Impartido por: Juan Carlos Menéndez, jefe de cocina con gran experiencia, colaborador de Juan Pozuelo en el programa de TV de Telemadrid 'Qué Comemos Hoy' y en "Saborea Madrid", además de colaborar con otros prestigiosos cocineros en Canal Cocina. DEGUSTA las recetas durante el curso¡¡

Información importante Instalaciones y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
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Robledondo (Madrid)
CTRA- M -535 KM 2,4, 28297, Madrid, España
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Preguntas Frecuentes

· Requisitos

No se requiere ningún conocimiento previo

Opiniones

0.0
No valorado
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4.5
fantástico
Valoración del Centro

Opiniones sobre otros cursos de este centro

-practico- Pan / Panadería Artesanal

F
Frank Stubbe
5.0 22/08/2011
Lo mejor: Merece la pena, este viaje a la Sierra Madrileña. El lugar y los "profes" fantástico y el ambiente muy bueno.... ya he vuelto para hacer otro curso (quesos artesanos). El sitio: muy recomendable!
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-practico- Pan / Panadería Artesanal

D
Daniela Camelia Bitica
1.0 21/11/2010
Lo mejor: No, no me ha gustado! No es un curso de pan artezanal, es un curso para pricipiantes, para gente que no tiene ideea de preparar un pan. Se hacen panes de moldes, no se hace panes artezanales
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-práctico- Curso de Jabones Artesanales

L
luisa del rocio andino silva
5.0 03/10/2010
Lo mejor: Me interesa aprender este curso con el fin de adquirir mas conocimientos y con fines comerciales no para españa sino para mi pais ya que ayudara mucho en adelantos y en salud
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Repostería Casera

A
alberto pascual
4.0 17/07/2010
Lo mejor: me ha parecido ameno y las recetas mas faciles de lo que yo pensaba
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-practico- Pan / Panadería Artesanal

A
Anónimo
5.0 09/07/2010
Lo mejor: Me ha encantado el curso. La relación entre precio y calidad me parece muy razonable y ya he recomendado los cursos en general a mis amigos. El material que nos han dado junto con lo que hemos practicado en la clase lo ha hecho muy fácil llegar a casa y aplicar todo en la cocina. Me he apuntado a otro curso ya!
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Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

Temario

Objetivos:

1. Aprende cocinando todo tipo de recetas con setas y así podrás reconocer sus diferentes cualidades (aspecto, olor, sabor, textura,…), para sacarles el mayor partido a cada una.

2. disfrutar de su degustación en las comidas

3. Salir al campo para reconocer las setas comestibles más usuales, aprender los trucos de dónde se dan y cómo recogerlas para que no se estropeen.

Contenidos:

El primer día se hará una breve introducción al mundo de la micología. Por no perdernos entre los miles de hongos existentes, destacaremos las setas más comunes usadas en cocina (níscalos, boletus, seta de cardo, macrolepiota, senderuela, pleurotus ostreatus, etc…) Sobre todo porque las podemos disfrutar en el plato, ya que a continuación los participantes prepararán distintas recetas para resaltar las cualidades de cada una de ellas. Estos platos se degustarán durante la comida. Después veremos y pondremos en práctica las diferentes formas de conservación: desecación, congelación, en conserva, etc…

El segundo día se realizará una salida por la zona donde se pueden recoger boletus edulis, luteus, macrolepiotas, setas de cardo, etc… y se hablará de cómo se deben recoger ( de lo que trata la salida es de aprender a reconocer las setas más comunes que podremos utilizar en la cocina y evitar posibles confusiones con setas tóxicas). Se volverá al centro y se podrá disfrutar de su degustación durante la comida.

Algunas de las recetas …milhoja de boletus y pollo, ensalada de setas encurtidas, salteado de hongos dulce y salado, …..alguna de las conservas…..paté de oca y boletus edulis, mermelada de pie azul, setas encurtidas,….

Impartido por: Juan Carlos Menéndez, jefe de cocina con gran experiencia, que es colaborador de Juan Pozuelo en el programa de TV de Telemadrid 'Qué Comemos Hoy', además de colaborar con otros prestigiosos cocineros en Canal Cocina.

Metodología: curso práctico donde a lo largo del taller cada participante colaborará en la elaboración de las recetas propuestas. Alguno de los productos elaborados se podrá llevar a casa.

Plazas: 14 personas max. (consultar disponibilidad)

Duración: sábado de 10:30 a 18:30, domingo de 10:30 a 16:30

Incluye: materiales, manual completo, productos elaborados, asesoramiento y almuerzo/ degustación (panes artesanos y mermeladas caseras) y comida/degustación de recetas con setas de los dos días

Precio: 150 euros (Comidas incluidas)

Fechas: 2009 Octubre 17 y 18 -, Noviembre 7 y 8

……Fechas y ofertas especiales para grupos CURSOS A LA CARTA PERSONALIZADOS

Información adicional

Alumnos por clase: 14

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