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EDILFORMACION

Técnicas de Cocina

5.0 1 opinión
EDILFORMACION
Online
  • EDILFORMACION
Precio Emagister

1.350 € 350 
CURSO PREMIUM
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Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel avanzado
Metodología Online
Horas lectivas 300h
Duración 3 Meses
Prácticas en empresa
Campus online
Servicio de consultas
Tutor personal
Bolsa de empleo
  • Curso
  • Nivel avanzado
  • Online
  • 300h
  • Duración:
    3 Meses
  • Prácticas en empresa
  • Campus online
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  • Bolsa de empleo
Descripción

¿Te gustaría adentrarte en el mundo de la cocina y profesional?

Si quieres ampliar tus conocimientos y mejorar tus técnicas dentro de este sector, deberías realizar este nuevo curso de Técnicas de Cocina, agregado recientemente al catálogo de Emagister e impartido por el centro educativo EDILFORMACIÓN.

La cocina actualmente es un sector en auge y con gran demanda laboral, principalmente gracias al sector turístico, así como la gran cultura gastronómica, donde se valoran diferentes aspectos que hacen de los profesionales de la cocina personas ampliamente formadas y especializadas en los nuevos tiempos, en las nuevas técnicas culinarias y el conocimiento de ingredientes de vanguardia.

El objetivo de esta formación es mostrarte las más recientes técnicas de gestión de cocina, tanto a nivel de gastronómico, como en maridajes, “mise emplace”, decoración, elaboración de cartas, seguridad alimentaria, normativas, diseño de menús, etc.

Si te interesa conocer más sobre este curso, te invitamos a ponerte en contacto con nosotros a través de emagister.com.

Información importante

Precio a usuarios Emagister: Formas de Pago: Pago integro del curso por valor de350 € Pago fraccionado en 3 cuotas de 121€ al mes Pago fraccionado en 6 cuotas de 63 € al mes Pago fraccionado en 12 cuotas de 34€ al mes

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación

Online
Inicio
Ubicación
Online

Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Los objetivos básicos de este curso es dar a nuestros alumnos una amplia gama de temas en los cuales aprenderán una gran variedad de aspectos y procedimientos de diseño de menús y cartas donde aprenderán a realizar cocina creativa, estudios de enología, manipulación de alimentos, prevención de riesgos laborales en este sector y también gestión de stock. También en este curso se aprenderá a completar el perfil del alumno en el mundo directivo y de la gestión del tiempo. Posibilidad de realizarlo ONLINE o A DISTANCIA

· ¿A quién va dirigido?

A todas las personas que quieran dedicarse al mundo de la cocina, restaurantes, bares, etc.

· Requisitos

No se necesitan estudios previos para cursar esta formación.

· Titulación

Técnicas de Cocina

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Todos nuestros alumnos, una vez tengan el curso aprobado y lo soliciten , pasarán el currículum vitae al departamento de Recursos Humanos donde se les seleccionará para próximas ofertas de empleo de Técnicas de Cocina

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Recibirán un e-mail con toda la información detallada del temario y uno de nuestros asesores se pondrá en contacto con ellos para resolver cualquier tipo de duda, información, etc.

· bolsa de trabajo

Disponemos de una amplia bolsa de trabajo, una vez nuestros alumnos finalicen el curso. Titulo nivel Europeo

Opiniones

5.0
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
5.0
excelente
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

E
Eduardo Castells
5.0 10/11/2018
Lo mejor: Tengo un estupendo recuerdo de mi experiencia con Edil Formación, realizar el Curso de Técnicas de Cocina con ellos fue una buena inversión y un tiempo muy bien aprovechado
A mejorar: Nada negativo en mi caso
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Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2019
2018
2017

¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 1 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

Decoración
Presentación
Platos
Cocina creativa
Cocina
Hotelería
Bar
Hoteles
Restaurantes
Comedores colectivos

Profesores

Equipo Docente
Equipo Docente
Profesorado EdilFormación

Nuestro equipo cuenta con experiencia en el sector formativo y dedicamos nuestro esfuerzo a facilitar el acceso a recursos docentes en distintas áreas y especialidades. La evolución de las nuevas tecnologías ha potenciado el acceso a un gran volumen de información y recursos de aprendizaje. Por este motivo, en Edil Formación hemos apostado por la promoción de la formación en línea.

Temario

Técnicas de Cocina

1. MÓDULO 1. PRODUCTOS CULINARIOS

UNIDAD FORMATIVA 1. COCINA CREATIVA DE AUTOR

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA MODERNA, DE AUTOR Y DE MERCADO.

1. Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna, de autor y de mercado: identificación, selección, análisis, valoración y utilización.

2. Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina.

3. Evolución de los movimientos gastronómicos.

4. Pioneros franceses y españoles.

5. La Nouvelle Cuisine o Nueva Cocina. Antecedentes.

6. Hábitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias.

7. De la nueva cocina o la Nouvelle Cuisine a la cocina actual.

8. Utilización de materias primas características de cada zona en cocina creativa.

9. Cocina de fusión.

10. Cocina Creativa o de Autor.

11. Platos españoles más representativos.

12. Su repercusión en la industria hostelera.

13. El mercado y sus productos. Nuevos productos introducidos en nuestros mercados en la última década.

14. Influencia de otras cocinas.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. EXPERIMENTACIÓN Y EVALUACIÓN DE RESULTADOS.

1. Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos, instrumentos empleados, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.

2. Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.

3. Análisis, control y valoración de resultados.

4. Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.

5. Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.

UNIDAD FORMATIVA 2. COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL

UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA ESPAÑOLA.

1. Características generales y evolución histórica.

2. Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen protegida.

3. La Dieta mediterránea.

4. Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo.

5. Platos más representativos de la gastronomía española.

6. Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura.

7. La dieta mediterránea y sus características.

8. Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos.

9. Restaurantes españoles más reconocidos.

10. Utilización de todo tipo de la terminología culinaria.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA DEL RESTO DE EUROPA.

1. La cocina francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos.

2. La cocina portuguesa, principales características y platos más representativos.

3. Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España.

UNIDAD DIDÁCTICA 3. OTRAS COCINAS DEL MUNDO.

1. La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de América.

2. Características generalidades de la cocina del Magreb. Platos, productos y más representativos. Menaje más característico.

3. Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos y alimentos y condimentos. El wok y sus características. Otros recipientes y utensilios.

UNIDAD FORMATIVA 3. DECORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE PLATOS

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PRESENTACIÓN DE PLATOS.

1. Importancia del contenido del plato y su presentación. El apetito y es aspecto del plato. Evolución en la presentación de platos. La presentación clásica y la moderna. Adecuación del plato al color tamaño y forma de su recipiente.

2. El montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet.

3. Adornos y complementos distintos productos comestibles.

4. Otros adornos y complementos.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ACABADO DE DISTINTAS ELABORACIONES CULINARIAS.

1. Estimación de las cualidades organolépticas específicas.

2. Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.

3. El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria.

4. Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio.

5. Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, de creación propia y de mercado, de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados.

Información adicional

La METODOLOGÍA ONLINE propuesta se ajusta a las características y necesidades de cada alumno/a, combinando las metodologías de enseñanza programada y de trabajo autónomo del alumnado con el asesoramiento de un/a formador/a especializado y mediante el uso de las nuevas tecnologías de la información y comunicación, creando un entorno de aprendizaje activo, próximo y colaborativo en el Campus Virtual. • ENSEÑANZA PROGRAMADA: Persigue transmitir los conocimientos al alumnado sin la intervención directa de el/la formador/a, a través de la organización y estructuración de los contenidos de forma secuencial. La realización periódica de ejercicios y pruebas de autoevaluación permiten afianzar lo aprendido y corregir los posibles errores en el aprendizaje. • TRABAJO AUTÓNOMO: Sistema de trabajo donde el/la alumno/a asume la responsabilidad de su proceso de aprendizaje, adaptándolo a su ritmo de trabajo y a sus propias necesidades, lo que exige una mayor implicación por su parte. Las acciones formativas están diseñadas para propiciar el fomento de las habilidades, conocimientos y experiencias relevantes para el desarrollo profesional dentro del ámbito de la temática del curso. El material didáctico objeto fundamental del proceso de enseñanza, será puesto a disposición del alumno en el Campus de manera ordenada y en los formatos más idóneos para ajustarlos a las especificaciones del curso. El alumno debe trabajarlos de manear autónoma dedicando un tiempo que dependerá de las necesidades individualizadas del alumno.