Técnico en Cocina y Gastronomía
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En general todo ha sido de buena calidad, los cursos son atrapantes los que dan ganas de continuar aprendiendo. Los programas que se implementan son actualizados y el cuerpo docente de primer nivel. Todo ha estado impecable, muy bien organizado, completo, útil, interesante.
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Ciclo de grado medio
En Vigo
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Ciclo medio de FP
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Pruebas libres
Prepara para pruebas libres
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Lugar
Vigo
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Horas lectivas
2000h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Prácticas en empresa
Sí
¿Quieres conocer los secretos de la cocina y gastronomía? ¿Aprender las técnicas culinarias y procesos de repostería y pastelería? ¿Quieres desempeñarte profesionalmente en este sector? Si eres un apasionado del fascinante mundo gastronómico el curso Técnico en Cocina y Gastronomía impartido por ImasD Forma, publicado como parte del catálogo formativo de Emagister, ¡es lo que estabas buscando!
En este curso aprenderás todo para que seas un experto en mundo culinario, explorarás temas como la organización de empresas de restauración, la oferta gastronómica, la preelaboración y conservación de alimentos, las técnicas y productos culinarios, los procesos básicos de repostería, los postres en la restauración y la seguridad e higiene en la manipulación de productos. Inclusive, conocerás sobre formación y orientación laboral, así cómo la creación y puesta en marcha de una empresa.
Comienza tus estudios en este amplio mundo gastronómico y crece profesionalmente en este sector. ¡Solicita información y no dejes que las plazas se te escapen!
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Tener 18 años y al menos uno de los siguientes títulos:
-Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria
-Título de Técnico, técnico auxiliar o equivalente.
-Haber superado 2º de BUP
-Haber superado las Pruebas de Acceso a Ciclos Formativos de Grado Medio
-Haber superado las Pruebas de Acceso a la Universidad para Mayores de 25 años
Técnico en Cocina y Gastronomía
Opiniones
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En general todo ha sido de buena calidad, los cursos son atrapantes los que dan ganas de continuar aprendiendo. Los programas que se implementan son actualizados y el cuerpo docente de primer nivel. Todo ha estado impecable, muy bien organizado, completo, útil, interesante.
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Valoración del curso
Lo recomiendan
Valoración del Centro
Paola Angarita
Materias
- Decoración
- Cocinero Profesional
- Tecnico en cocina y gastronomia
- Fondos
- Fumets
- Ligazones
- Salsas. Guarniciones
- Pastas
- Arroces
- Sopas
- Cremas
- Las raciones
- Las raciones. instalaciones
- Equipos
- Pastelería
- Repostería
- Materias primas
Temario
Módulo 1: ofertas gastronómicas
- organización de las empresas de restauración.
- Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales.
- Determinación de ofertas gastronómicas.
- Cálculo de los costes globales de la oferta.
Módulo 2: gastronomía, preelaboración y conservación de alimentos
- historia de la gastronomía.
- Cocina territorial española.
- Cocina internacional.
- Preelaboración y conservación de alimentos.
- Tratamiento culinario de los huevos y el pescado.
- Organización de procesos productivos.
Módulo 3: técnicas culinarias
- técnicas de cocción.
- Terminología culinaria.
- Fondos, fumets, ligazones y salsas.
- Guarniciones. Pastas y arroces. Sopas y cremas. Las raciones.
- La técnica de la cocina al vacío.
- Necesidades alimentarias.
Módulo 4: productos culinarios
- verduras y hortalizas. Legumbres y tubérculos.
- Los cereales y las pastas.
- Las frutas y los frutos secos.
- Las grasas y los aceites.
- Lácteos.
- Los huevos.
- La carne, el foie-gras y el pato.
- La charcutería.
- El pescado.
- Marisco.
- Los condimentos.
- Las setas y las trufas.
Módulo 5: procesos básicos de pastelería y repostería
- instalaciones y equipos de pastelería y repostería. Materias primas.
- Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones.
- Obtención de jarabes, coberturas y rellenos.
Módulo 6: postres en restauración
- organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración.
- Elaboración de postres a base de frutas.
- Elaboración de postres a base de lácteos.
- Elaboración de postres fritos o de sartén.
- Elaboración de helados y sorbetes.
- Elaboración de semifríos.
- Decoración y presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería.
Módulo 7: seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
- limpieza y desinfección de los equipos e instalaciones.
- Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.
- Aplicación de buenas prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos.
- Aplicación de sistemas de autocontrol.
- Utilización de recursos eficazmente.
- Recogida selectiva de residuos.
Módulo 8: formación y orientación laboral
- la integración en el mercado laboral.
- Equipos de trabajo y conflicto.
- Legislación y relación laboral.
- La suspensión y la extinción del contrato de trabajo.
- Regulación sindical. Representación de los trabajadores y conflictos laborales.
- Seguridad social y desempleo.
- Seguridad e higiene en el trabajo.
Módulo 9: empresa e iniciativa emprendedora
- iniciativa emprendedora.
- La empresa y su entorno.
- Creación y puesta en marcha de una empresa.
- La función administrativa de la empresa
Información adicional
Observaciones: Con este curso te formamos para conocer todas las claves de la Nueva cocina y gastronomia, los metodos de preparación y presentación de los distintos platos, el dominio de los todos los utensilios de cocina y las técnicas de manipulación de alimentos ampliando así tus posibilidades laborales
Prácticas en empresa: Si. Una vez superadas las pruebas libres oficiales, el Ministerio de Educación es el responsable de gestionar las prácticas en empresas.
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Técnico en Cocina y Gastronomía