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ESNECA BUSINESS SCHOOL

Técnico en cocina y gastronomía

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Semipresencial Barcelona ()

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Información importante

Tipología Ciclo medio de FP
Pruebas libres Prepara para pruebas libres
Metodología Semipresencial
Duración Flexible
Bolsa de empleo
  • Ciclo medio de FP
  • Campus online
  • Semipresencial
  • Duración:
    Flexible
  • Bolsa de empleo
Descripción

Ser especialista en destreza y conocimientos en la preparación de alimentos, ahora es más fácil, Emagister quieren darte a conocer el fabuloso curso, Técnico en cocina y gastronomía, impartida por Esneca Business School, una formación que te dará las herramientas para impulsar tu carrera profesional.

Esta formación está diseñada para que el estudiante conozca el ámbito de la cocina y la gastronomía, donde aprenderás la organización de las empresas de restauración, las tendencias del sector, la interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos, la determinación de las ofertas gastronómicas, el cálculo de los costes globales de la oferta, asimismo las nociones de acopio y distribución de materias primas, la preparación de las máquinas, batería, útiles y herramientas, aplicando su configuración de los circuitos, espacios y zonas en la cocina y la importancia de la refrigeración y conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados.

No pierdas la oportunidad de formarte como especialista. No dudes en hacer clic en el botón “pide información” y el centro se pondrá en contacto contigo lo antes posible.

A tener en cuenta

· Requisitos

Ser mayores de 16 años y tener el graduado escolar (Educación Secundaria Obligatoria).

· ¿Qué pasará tras pedir información?

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¿Qué aprendes en este curso?

Cocinero
Panadería
Repostería
Pastelería
Gestión de restaurantes
Conservacion
Cocina
Gastronomía
Hostelería
Turismo
Materias primas
Conservacion de alimentos
Ofertas gastronómicas
Conservación de géneros
Organización de las empresas de restauración
Cálculo de los costes
Propiedades dietéticas y nutricionales
Tendencias en restauración
Espacios y zonas en la cocina
Las nociones de acopio y distribución

Temario

TEMARIO

1. Ofertas gastronómicas
  • Organización de las empresas de restauración.
  • Tendencias en restauración.
  • Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos.
  • Determinación de las ofertas gastronómicas.
  • Cálculo de los costes globales de la oferta.

2. Preelaboración y conservación de alimentos
  • Recepción de materias primas.
  • Acopio y distribución de materias primas.
  • Preparación de las máquinas, batería, útiles y herramientas.
  • Configuración de los circuitos, espacios y zonas en la cocina.
  • Preelaboración de materias primas en cocina.
  • Regeneración de materias primas.
  • Conservación de géneros crudos, semielaborados y elaborados.

3. Técnicas culinarias
  • Ejecución de técnicas de cocción.
  • Confección de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.
  • Preparación de elaboraciones culinarias elementales.
  • Elaboración de guarniciones y elementos dedecoración.
  • Realizado de acabados y presentaciones.
  • Desarrollo de los servicios en cocina.

4. Procesos básicos de pastelería y repostería
  • Preparación de equipos de elaboración de pastelería y confitería. Preparación de materias primas.
  • Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones.
  • Obtención de jarabes, coberturas, rellenos yotras elaboraciones.
  • Decoración de productos de panadería y repostería.

5. Productos culinarios
  • Organización de los procesos productivos.
  • Elaboración de productos culinarios.
  • Elaboración deproductos culinarios a partir de un conjunto de materias primas.
  • Aplicación de técnicas culinariasavanzadas.

6. Postres en restauración
  • Organización de las tareas para la elaboración de postres en restauración.
  • Elaboración de postres abase de frutas.
  • Elaboración de postres a base de lácteos.
  • Elaboración de postres fritos o de sartén.
  • Elaboración de helados y sorbetes.
  • Elaboración de semifríos.
  • Presentación de postres emplatados apartir de elaboraciones de pastelería y repostería.

7. Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
  • Limpieza y desinfección de equipos e instalaciones.
  • Mantenimiento de Buenas prácticas Higiénicas.
  • Aplicación de sistemas de autocontrol.
  • Utilización de recursos eficazmente.
  • Recogida selectiva deresiduos.

8. Formación y orientación laboral
  • Búsqueda activa de empleo.
  • Planificación de la propia carrera.
  • Gestión del conflicto y equipos detrabajo.
  • Contrato de trabajo.
  • Seguridad Social, Empleo y Desempleo.
  • Evaluación de riesgos profesionales.
  • Planificación de la prevención de riesgos en la empresa.

9. Empresa e iniciativa emprendedora
  • Iniciativa emprendedora.
  • La empresa y su entorno.
  • Creación y puesta en marcha de una empresa.
  • Función administrativa.

10. Formación en centros de trabajo

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