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ESNECA BUSINESS SCHOOL

Técnico en Cocina y Gastronomía

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Online
  • ESNECA BUSINESS SCHOOL
Precio Emagister

2.390 € 1.195 
CURSO PREMIUM
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91122... Ver más

Información importante

Tipología Ciclo medio de FP
Metodología Online
Horas lectivas 1600h
Inicio Fechas a elegir
Campus online
Envío de materiales de aprendizaje
Bolsa de empleo
  • Ciclo medio de FP
  • Online
  • 1600h
  • Inicio:
    Fechas a elegir
  • Campus online
  • Envío de materiales de aprendizaje
  • Bolsa de empleo
Descripción

¿Te apasiona el mundo gastronómico? ¿Te gustaría convertirte en un artista de la cocina? Si es así, deberías saber que desde Emagister ponemos a tu disposición el curso Técnico en Cocina y Gastronomía. Es una formación que se define con un completo plan de estudios y que está impartido por el centro Esneca Business School.

Este curso de Técnico de Cocina y Gastronomía, te prepara para poder realizar las pruebas libres de FP é virtud del Real Decreto 1538/2006, de 30 de diciembre, que regula la FP, a partir de 2007.

Conocerás, entre otras muchas cosas, las mejores técnicas de cocción, la cocina internacional y española, la higiene en la manipulación de alimentos y la conservación de alimentos. Todo ello con el objetivo de que puedas disfrutar durante un largo tiempo trabajando de lo que más te gusta.

Si te interesa esta formación, no dudes en ponerte en contacto con nosotros a través de nuestra página web emagister.com. Te atenderemos con la mayor brevedad posible y si ningún tipo de compromiso.

Información importante

Precio a usuarios Emagister:

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas
Inicio Ubicación
Fechas a elegir
Online
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Ubicación
Online

A tener en cuenta

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

• Confecciónn de ofertas gastronómicas. • Realizar aprovisionamientos y controlar los consumos. • Manipulacióń é crudo de toda clase de alimentos. • Preparacióń y presentacióń de elaboraciones culinarias y platos de cocina regional, estatal y creativa. • Preparacióń y presentacióń de pastelería y repostería. • Montaje de servicios de muffet, self-service y catering. • Administracióń, gestióń y comercializacióń de una empresa de pequeña dimensióń.

· ¿A quién va dirigido?

• Todas aquellas personas que quierá adquirir una formacióń solida para desarrollar su Actividad é empresas (grandes, medianas o pequeñas dedicadas principalmente al Servicio de la restauracióń y la hostelería. • Todas aquellas personas que quierá llevar a cabo una actividad directamente relacionada Con la reelaboración y elaboracióń de alimentos y medidas, aś como con la preelaboración y comercializacióń de alimentos crudos, tiendas especializadas é comidas Preparadas, o de servicios relacionados coń el almacenamiento, el envasado y la distribucióń de estos tipos de productos. • Todas aquellas personas que quierá trabajar por cuenta propia, estableciendo su propio negocio, y empresas de restauracióń y cocina, o ámbitos relacionados conn los mismos.

· Requisitos

• Tener dieciocho años • Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria o de un nivel académico superior. • Estar en posesión de un Titulo Profesional Básico • Estar en posesión de un título de Técnico o de Técnico Auxiliar o equivalente a efectos académicos. • Haber superado el segundo curso del Bachillerato Unificado y Polivalente (BUP). • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio • Haber superado la prueba de acceso a la Universidad para mayores de 25 años

· Titulación

Una vez finalizados los estudios y superadas las pruebas de evaluación, el alumno recibirá un diploma que certifica el “Técnico en Cocina y Gastronomía”, de ESNECA BUSINESS SCHOOL, avalada por nuestra condición de socios de la CECAP, AEC y AEEN, máximas instituciones españolas en formación y de calidad. ESNECA BUSINESS SCHOOL, desde noviembre de 2016, y siguiendo su apuesta por la calidad, ha sido reconocida con el sello ICEEX de la excelencia y la calidad de la formación. Además cuando apruebes las pruebas libres de FP correspondientes obtendrás el titulo del Ciclo Formativo de Grado Medio.

Preguntas & Respuestas

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Opiniones

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Lo recomiendan
4.7
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Logros de este Centro

2019
2018
2017
2016
2015
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
5 años con Emagister

¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 5 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

Repostería
Pastelería
Dietas
Cocina
Restauración
Gastronomía
alimentos
Nutrición
Huevos
Pescados
Carne
Cocinar
Cocinero
Cocinera
Cocción
Manipulación de alimentos
Postres
Platos
Restaurantes

Temario

Módulo 1: ofertas gastronómicas

Unidad didáctica 1. Organización de las empresas de restauración.

Unidad didáctica 2. Interpretación de las propiedades dietéticas y

Nutricionales.

Unidad didáctica 3.determinación de ofertas gastronómicas.

Unidad didáctica 4. Cálculo de los costes globales de la oferta.

Módulo 2: gastronomía, preelaboración y conservación de

Alimentos

Unidad didáctica 1. Historia de la gastronomía.

Unidad didáctica 2. Cocina territorial española.

Unidad didáctica 3. Cocina internacional.

Unidad didáctica 4. Preelaboración y conservación de alimentos.

Unidad didáctica 5 tratamiento culinario de los huevos y el pescado.

Unidad didáctica 6. Organización de procesos productivos.

Módulo 3: técnicas culinarias

Unidad didáctica 1. Técnicas de cocción.

Unidad didáctica 2. Terminología culinaria.

Unidad didáctica 3. Fondos, fumets, ligazones y salsas.

Unidad didáctica 4. Guarniciones. Pastas y arroces. Sopas y cremas. Las

Raciones.

Unidad didáctica 5. La técnica de la cocina al vacío.

Unidad didáctica 6. Necesidades alimentarias.

Módulo 4: procesos básicos de pastelería y repostería

Unidad didáctica 1. Instalaciones y equipos de pastelería y repostería.

Materias primas.

Unidad didáctica 2. Obtención de masas y pastas de múltiples aplicaciones.

Unidad didáctica 3. Obtención de jarabes, coberturas y rellenos.

Módulo 5: productos culinarios

Unidad didáctica 1. Verduras y hortalizas. Legumbres y tubérculos.

Unidad didáctica 2. Los cereales y las pastas.

Unidad didáctica 3. Las frutas y los frutos secos.

Unidad didáctica 4. Las grasas y los aceites.

Unidad didáctica 5. Lácteos.

Unidad didáctica 6. Los huevos.

Unidad didáctica 7. La carne, el foie-gras y el pato.

Unidad didáctica 8. La charcutería.

Unidad didáctica 9. El pescado.

Unidad didáctica 10. Marisco.

Unidad didáctica 11. Los condimentos.

Unidad didáctica 12. Las setas y las trufas.

Módulo 6: postres en restauración

Unidad didáctica 1. Organización de las tareas para las elaboraciones de

Postres en restauración.

Unidad didáctica 2. Elaboración de postres a base de frutas.

Unidad didáctica 3. Elaboración de postres a base de lácteos.

Unidad didáctica 4. Elaboración de postres fritos o de sartén.

Unidad didáctica 5. Elaboración de helados y sorbetes.

Unidad didáctica 6. Elaboración de semifríos.

Unidad didáctica 7. Decoración y presentación de postres emplatados a

Partir de elaboraciones de pastelería y repostería.

Módulo 7: seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

Unidad didáctica 1. Limpieza y desinfección de los equipos e instalaciones.

Unidad didáctica 2. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas.

Unidad didáctica 3. Aplicación de buenas prácticas higiénicas para la

Manipulación de alimentos.

Unidad didáctica 4. Aplicación de sistemas de autocontrol.

Unidad didáctica 5. Utilización de recursos eficazmente.

Unidad didáctica 6. Recogida selectiva de residuos.

Módulo 8: formación y orientación laboral

Unidad didáctica 1. La integración en el mercado laboral.

Unidad didáctica 2. El derecho laboral y el contrato de trabajo.

Unidad didáctica 3. La jornada de trabajo y el salario.

Unidad didáctica 4. Seguridad social y desempleo.

Unidad didáctica 5. La participación de los trabajadores en la empresa.

Unidad didáctica 6. Seguridad e higiene en el trabajo.

Unidad didáctica 7. La gestión de la prevención de riesgos laborales.