Técnico en Cocina Tradicional de la Abuela ONLINE
Curso
Online
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¡Descubre los secretos culinarios de las abuelas!
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel avanzado
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Metodología
Online
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Horas lectivas
300h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Prácticas en empresa
Sí
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
¿Te gustaría adentrarte en el mundo de la cocina tradicional de la abuela? Si quieres ampliar tus conocimientos y mejorar tus técnicas, así como aprender recetas tradicionales de nuestras abuelas deberías realizar este Curso de Técnico en Cocina Tradicional de la Abuela que Edilformación pone a tu disposición.
La cocina actualmente es un sector en auge y con gran demanda laboral, principalmente gracias al sector turístico, así como la gran cultura gastronómica, donde se valoran diferentes aspectos que hacen de los profesionales en esta rama personas ampliamente formadas y especializadas.
El objetivo de este curso es mostrarte las más recientes técnicas de gestión de cocina, tanto a nivel de cocina, como en maridajes, cocina tradicional, etcétera.
Esta formación consta de 300 horas de duración. Es impartida de manera online, por lo que podrás seguirla desde cualquier lugar donde te encuentres, únicamente utilizando un ordenador o tablet con conexión a internet. Tiene la ventaja, además, de contar con servicio de consultas.
Si te interesa conocer más sobre este curso, te invitamos a ponerte en contacto con el centro haciendo clic en el enlace “pide más información”. Estaremos muy contentos de resolver todas tus ayudas y brindarte los datos necesarios para alcanzar la excelente en el sector de gastronomía.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Los objetivos básicos de este curso es dar a nuestros alumnos una amplia gama de temas en los cuales aprenderán una gran variedad de aspectos tradicionales y procedimientos de cocina tradicional donde aprenderán a realizar toda la cocina de nuestras abuelas, Posibilidad de realizarlo ONLINE o A DISTANCIA
A todas las personas que quieran dedicarse al mundo de la cocina tradicional de nuestra abuelas, particulares, madres, aficionados al pasionante mundo de la cocina tradiconal, restaurantes, bares, etc.
No se necesitan estudios previos para cursar esta formación.
Una vez ha finalizado con éxito la formación y las pruebas de evaluación, el alumno recibirá en su domicilio un diploma que certifica la formación de Técnico en Cocina Tradicional de la Abuela. . Nuestra formación está avalada como centro asociado de la CECAP, máxima institución española y europea de formación online, además de ser baremable en las oposiciones del estado, en el apartado de méritos.
Nuestra titulación, además, es a Nivel Europeo, por lo que llevan el sello de Notario Europeo, que prueban la validez y la autenticidad de la formación y titulación a nivel nacional e internacional.
Todos nuestros alumnos, una vez tengan el curso aprobado y lo soliciten , pasarán el currículum vitae al departamento de Recursos Humanos donde se les seleccionará para próximas ofertas de empleo de Técnicas de Cocina tradicional.
Recibirán un e-mail con toda la información detallada del temario y uno de nuestros asesores se pondrá en contacto con ellos para resolver cualquier tipo de duda, información, etc.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 6 años en Emagister.
Materias
- Decoración
- Presentación
- Restaurantes
- Arroz
- Caza
- Crustáceos
- Moluscos
- Maquinaria
- Cocina tradicional
- Huevos
- Platos
- Sector turístico
- Platos fríos
- Cocina de la Abuela
- Platos de casa
- Comida de nuestas abuelas
- Platos calientes
- Comida de casa
Profesores
Equipo Docente
Profesorado EdilFormación
Nuestro equipo cuenta con experiencia en el sector formativo y dedicamos nuestro esfuerzo a facilitar el acceso a recursos docentes en distintas áreas y especialidades. La evolución de las nuevas tecnologías ha potenciado el acceso a un gran volumen de información y recursos de aprendizaje. Por este motivo, en Edil Formación hemos apostado por la promoción de la formación en línea.
Temario
- Características de la maquinaria utilizada
- - Generadores de calor
- - Generadores de frío
- - Maquinaria auxiliar
- Batería de cocina
- Utillaje y herramientas
- Fondos: Definición. Clasificación. Importancia de los fondos en la cocina
- - Definición
- - Clasificación
- - Importancia de los fondos en la cocina
- Principales fondos básicos. Composición y elaboración de los fondos elaborados con carnes, aves y caza. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización
- - Principales fondos básicos. Composición y elaboración de los fondos elaborados con carnes, aves y caza
- - Composición y elaboración de los fondos elaborados con hortalizas
- - Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización
- Otras preparaciones básicas y su utilización (duxelles, tomate concassés, roux, mirepoix, distintos aparejos, borduras, salsas para carnes y aves, mantequillas compuestas y farsas)
- - Duxelles (Francia)
- - Tomate concassés (Francia)
- - Roux
- - Mirepoix (Francia)
- - Distintos aparejos
- - Borduras
- - Salsas para carnes y aves
- - Mantequillas compuestas
- - Farsas
- - Coulís
- - Purés
- - Cremas
- Fondos y bases industriales
- Elementos de ligazón clásicos y texturizantes actuales
- Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos, sopas, salsas, mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas
- Salsas
- El sofrito y sus distintas formas de preparación según su posterior utilización
- Algas marinas y su utilización
- - Algas verdes
- - Algas rojas
- - Algas marrones o pardas
- Definición. Fundamento de la cocción. Principales técnicas de cocinado
- - Asar al horno, a la parrilla, a la plancha
- - Freír en aceite
- - Saltear en aceite y en mantequilla
- - Hervir y cocer al vapor
- - Brasear
- - Cocer en caldo corto o court bouillon
- - En papillote
- Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada tipo de corte o pieza de carne de distintas especies, a carnes de las diferentes aves domésticas, a carnes de caza y a distintos despojos
- Aplicación de las distintas de cocinado a cada especie
- - Pescados
- - Crustáceos
- - Moluscos
- Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada una de las variedades de hortalizas
- Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada una de las variedades de legumbres secas
- - Operaciones previas a la cocción (limpieza y selección del grano, remojo, etc.)
- - Importancia del agua en la cocción de las legumbres
- - Otros factores a tener en cuenta, según la variedad de legumbre
- - Ventajas e inconvenientes de la olla a presión
- Cocción de pasta. Punto de cocción. Duración en función del tipo de pasta y formato
- - Cocción de pasta
- - Punto de cocción
- - Duración en función del tipo de pasta y formato
- Cocción de arroz. Distintos procedimientos. Punto de cocción. Idoneidad del tipo de arroz y método de cocción
- - Cocción de arroz. Distintos procedimientos
- - Punto de cocción
- - Idoneidad del tipo de arroz y método de cocción
- Platos elementales más divulgados y su elaboración
- Guarniciones, salsas y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con carnes, aves, caza y despojos
- Platos calientes y fríos elementales más divulgados
- - Platos calientes elaborados con pescados
- - Platos calientes y fríos elaborados con crustáceos
- - Platos calientes y fríos elaborados con moluscos
- Salsas, guarniciones y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con pescados, crustáceos y moluscos
- Platos y guarniciones frías y calientes que se elaboran con hortalizas. Preparaciones y platos fríos elaborados con hortalizas. Salsas más indicadas para su acompañamiento
- - Platos y guarniciones calientes que se elaboran con hortalizas
- - Preparaciones y platos fríos elaborados con hortalizas
- - Salsas más indicadas para su acompañamiento
- Platos elementales de legumbres secas. Potajes, cremas y sopas de legumbres
- Platos elementales de pasta y de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas
- - Platos elementales de pasta más divulgados. Adecuación de pastas y salsas
- - Platos elementales de arroz más divulgados. Adecuación de pastas y salsas
- Platos elementales con huevo
- Preparaciones frías y ensaladas elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroz y huevos
- Definición de pasta. Distintas clasificaciones. Formatos más comunes. Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta
- - Definición de pasta
- - Distintas clasificaciones
- - Formatos más comunes
- - Condimentos, salsas, quesos y farsas para pasta
- Arroz: definición. Clasificación en función del taño del grano. Categorías comerciales. Tipo de arroz y su preparación adecuada
- - Definición
- - Clasificación en función del tamaño del grano
- - Categorías comerciales
- - Tipo de arroz y su preparación adecuada
- Definición. Composición. Clasificación. Distintas formas para saber si está más o menos fresco. Utilización. Formas básicas de preparación. Salsas y guarniciones para acompañamiento de platos de huevos. Utilización de la clara y de la yema. Ovoproductos y su utilización
- - Definición
- - Composición
- - Clasificación
- - Distintas formas para saber si está más o menos fresco
- - Utilización
- - Formas básicas de preparación
- - Salsas y guarniciones para acompañamiento de platos de huevos
- - Utilización de la clara y de la yema
- - Ovoproductos y su utilización
- Huevos de otras aves utilizados en alimentación
- Regeneración: Definición
- Clases de técnicas y procesos
- Identificación de equipos asociados
- Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados
- - Fases de los procesos
- - Riesgos en la ejecución y control de resultados
- Realización de operaciones necesarias para la regeneración
- - Al baño María
- - Al vacío
- - Vapor
- - Convección
- El sistema cook-chill y su fundamento
- Platos preparados: Definición. Distintas clases. Platos preparados con carnes, aves, caza y despojos
- Importancia del efecto visual en la comida. Otros factores organolépticos. Factores que diferencian la decoración clásica de la actual
- - Valoración de las cualidades aplicadas a una elaboración
- - Factores organolépticos que indican su calidad y estado de conservación
- - Factores que diferencian la decoración clásica de la actual
- Montaje y presentación en fuente y en plato
- Vajilla: Características. Distintas piezas y su utilización en función del tipo de comida. El color del plato en función de su contenido
- - Características. Distintas piezas y su utilización en función del tipo de comida
- - El color del plato en función de su contenido
- Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos
- Distintas técnicas de presentación de platos elaborados con carnes, aves y caza
- - Técnica del trinchado
- Importancia de la presentación y servicio del plato a su debida temperatura
- Adornos y acompañamientos más representativos de platos de hortalizas, legumbres secas, etc.
- Adornos y acompañamientos más representativos utilizados en estos platos
- - Las guarniciones
- - Desespinado
Información adicional
Pago integro del curso por valor de 300€
Pago fraccionado en 3 meses 105 €
Pago fraccionado en 6 meses 55 €
Pago fraccionado en 12 meses 30 €
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