EMAGISTER CUM LAUDE
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Técnico Profesional en Enología y Maridaje (Online
Centro de Formación Anamar

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Online
Precio Emagister

280 € 115 
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Información importante

Tipología Curso
Nivel Nivel básico
Metodología Online
Horas lectivas 100h
Duración Flexible
Inicio Fechas a elegir
  • Curso
  • Nivel básico
  • Online
  • 100h
  • Duración:
    Flexible
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

TEMA 3. ENÓLOGO, TÉCNICO ESPECIALISTA EN VITIVINICULTURA Y TÉCNICO EN ELABORACIÓN DE VINOS
Introducción.
Regulación de las profesiones.
Procedimiento para la habilitación.
Prácticas enológicas.

Información importante

Precio a usuarios Emagister:

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

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Dónde se imparte y en qué fechas
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Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

TEMA 3. ENÓLOGO, TÉCNICO ESPECIALISTA EN VITIVINICULTURA Y TÉCNICO EN ELABORACIÓN DE VINOS Introducción. Regulación de las profesiones. Procedimiento para la habilitación. Prácticas enológicas.

· ¿A quién va dirigido?

Cualquier persona que desee aprender cocina y nutrición conocer los alimentos y termínos culinarios

Opiniones

4.5
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4.8
excelente
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

R
Ricardo Galvez
4.0 01/12/2015
Lo mejor: Perfecto, el curso ha estado muy bien, he aprendido muchas cosas sobre la cocina y el centro trabaja muy bien, te contestan de forma rápida a las consultas que hice.
A mejorar: Muy bien todo.
¿Recomendarías este curso?:
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
S
Sandy Maria
5.0 01/06/2015
Lo mejor: El curso es muy completo, he aprendido a preparar platos de carnes, potajes, salsas, la pasta y el pescado. Además el curso tiene recetas y diferentes formas de prepararlas. Lo he podido realizar en mi casa, y a las hora que tengo libres.
A mejorar: Nada, todo ha estado muy bien.
¿Recomendarías este curso?:
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2018
2017
2016
Este centro lleva demostrando su calidad en Emagister
4 años con Emagister

¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 4 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

Caza
Arroz
Conservacion
Cocina española
Nutrición
Platos
Platos a vista del cliente
Cocinero
Aprender a cocinar
Comida
Cocina creativa
Enología
Cata de vinos
Aprovisionamiento
Enotecnia
Viticultura

Profesores

Tutores Especializados
Tutores Especializados
Equipo de Profesores ANAMAR

El equipo docente de ANAMAR está formado por tutores especializados que te ayudarán con las dudas que pudieses tener. Además podrás realizar todas las consultas necesarias, para que puedas conseguir el objetivo final, que es formarte.

Temario

MÓDULO 1. COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL. COCINA CREATIVATEMA 1. COCINA NACIONAL E INTERNACIONALIntroducción.Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración.La gastronomía española.Platos significativos de la gastronomía nacional.Gastronomía internacional.Platos significativos de la gastronomía internacional.TEMA 2. COCINA CREATIVA Y COCINA DE AUTORConceptos relacionados con la alimentación.Dieta equilibrada.Cocina creativa.Cocina de autor.MÓDULO 2. VITICULTURA, ENOLOGÍA Y ENOTECNIATEMA 1. VITICULTURAHistoria del vino.Historia de la viticultura.Botánica de la vid.Geografía vitícola y sistemas vitícolas.Material vegetal.Anatomía y morfología de la vid.Ecología vitícola: clima y suelo.Técnicas de cultivo.Entomología de la vid.Enfermedades de la vid.Viticultura en regiones secas mediterráneas.Control de calidad en viticultura.Riesgos laborales en viticultura.TEMA 2. ENOLOGÍA Y ENOTECNIAFísico-química de mostos y vinos. Composición.Microbiología Enológica.Control de calidad de mostos y vinos.Enotecnia.Elaboración y crianza del vino.Ingeniería Enológica.Control del proceso de elaboración de vinos y mostos.Análisis sensorial y cata.Técnicas de bodega.Riesgos laborales en vinicultura.TEMA 3. ENÓLOGO, TÉCNICO ESPECIALISTA EN VITIVINICULTURA Y TÉCNICO EN ELABORACIÓN DE VINOSIntroducción.Regulación de las profesiones.Procedimiento para la habilitación.Prácticas enológicas.TEMA 4. ECONOMÍA, LEGISLACIÓN Y COMERCIALIZACIÓNEconomía y Política del vino.Gestión económica y administrativa de empresas vitivinícolas.Entidades asociativas.Registros que deben llevarse en el sector vitivinícola.Seguros vitivinícolas.Legislación.Comercialización y marketing del vino.Mercados y estrategias empresariales.Habilidades sociales relacionadas con la comercialización en vitivinicultura.TEMA 5. TIPOLOGÍA DE VINOSIntroducción.Tipos de vino y características principales.Las Denominaciones de Origen. El INDO.Vinos de mesa y vinos especiales.Características de los vinos tranquilos.Vinos de crianza.Cava y Champagne.MÓDULO 3. CATA DE VINOSTEMA 1. INTRODUCCIÓN A LA CATA DE VINOSIntroducción.¿Por qué conocer de vinos?Definición y metodología de la cata de vinos.Equipamientos y útiles de la cata.¿Cómo organizar una cata de vinos?Iniciación a la cata de vinos.TEMA 2. FASES DE LA CATA DE VINOS.Introducción.Visual.Olfativa.El gusto y los sabores elementales.Equilibrio entre aromas y sabores.La vía retronasal.Características sensoriales de los vinos.TEMA 3. PRÁCTICA DE LA CATA, CONDICIONES AMBIENTALES Y FICHAS DE CATAAlteraciones y defectos del vino.Temperatura del vino par ala cata.Orden de la presentación.Fichas de cata: estructura y contenido.Puntuación de las fichas de cata.Técnicas y elementos importantes de la cata.TEMA 4. APROVISIONAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE VINOSIntroducción.El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores.Controles de calidad de los productos. Importancia del transporte.Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas.La recepción de los vinos.Sistema de almacenamiento de vinos.La bodega.La bodeguilla o cava del día.La conservación del vino.Recomendaciones básicas a tener en cuenta en la conservación del vino.Métodos de rotación de vinos.Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencias).Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks.MÓDULO 4. SERVICIO DE VINOSTEMA 1. INTRODUCCIÓN AL SERVICIO DE VINOSIntroducción.Tipos de servicio.Normas generales de servicio.Utensilios del sumiller empleados en el servicio del vino.Abertura de botellas de vino.La decantación: objetivo y técnica.Tipos, características y función de: botellas, corchos, etiquetas y cápsulas.TEMA 2. CARTAS DE VINOSIntroducción.La confección de una carta de vinos.Normas básicas para la confección de una carta de vinos.Composición, características y categorías de cartas de vinos.Ejemplificación de los criterios a seguir en la elaboración de la carta de vinos.Diseño gráfico de cartas de vinos.Política de precios.La rotación de vinos en la carta.Las sugerencias de vinos.MÓDULO 5. MARIDAJETEMA 1. INTRODUCCIÓN AL MARIDAJEVino y gastronomía.Introducción al maridaje.Definición de maridaje y su importancia.Reglas básicas del maridaje.Armonización de los vinos.Maridaje de vinos y aperitivos.Maridaje de entradas y vinos.Maridaje de vinos y ensaladas.Maridaje de vinos y pescados.Maridaje de vinos y pescados.Maridaje de vinos y carnes.Maridaje de vinos y pastas.Maridaje de vinos y quesos.Maridaje de vinos y foie gras.Maridaje de vinos y setas.Maridaje de vinos y postres.TEMA 2. LA EDUCACIÓN DE LOS SENTIDOSIntroducción.Alianzas clásicas de vinos.Los sentidos y el maridaje.La cocina y el vino.Enemigos del maridaje.

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