Curso actualmente no disponible
Técnico Superior en Dirección de Cocina . Titulación oficial. Presencial
Ciclo de grado superior
En Sevilla ()
Descripción
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Tipología
Ciclo superior de FP
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Horas lectivas
2000h
Ciclo Formativo de Grado Superior de 2000 horas de duración y perteneciente a la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. Este ciclo capacita al alumno para dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
A tener en cuenta
Estar en posesión del Título de Bachiller o Segundo de Bachillerato de cualquier modalidad de Bachillerato experimental. Título de Técnico Superior o Técnico Especialista. Curso de Orientación Universitaria. (COU) o Preuniversitario. Cualquier Titulación Universitaria o equivalente. Título de Técnico de Grado Medio y haber superado un curso de formación específico para el acceso a ciclos de grado superior en centros públicos o privados autorizados por la Administración educativa. Prueba de acceso a ciclos.
Materias
- Pastelería
- Repostería
- Producción
- Higiene
- Aprovisionamiento
- Conservacion
- Dirección
- Cocina
- Hostelería
- control
- Materias primas
- Preelaboración
Temario
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Control del aprovisionamiento de materias primas.
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Procesos de preelaboración y conservación en cocina.
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Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.
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Procesos de elaboración culinaria.
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Gestión de la producción en cocina.
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Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.
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Gastronomía y nutrición.
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Gestión administrativa y comercial en restauración.
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Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.
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Inglés
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Proyecto de dirección de cocina
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Formación y orientación laboral.
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Empresa e iniciativa emprendedora.
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Formación en centros de trabajo
Técnico Superior en Dirección de Cocina . Titulación oficial. Presencial
