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Técnico Superior en Dirección de Cocina . Titulación oficial. Presencial

Ciclo de grado superior

En Sevilla ()

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Descripción

  • Tipología

    Ciclo superior de FP

  • Horas lectivas

    2000h

Ciclo Formativo de Grado Superior de 2000 horas de duración y perteneciente a la Familia Profesional de Hostelería y Turismo. Este ciclo capacita al alumno para dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

A tener en cuenta

Estar en posesión del Título de Bachiller o Segundo de Bachillerato de cualquier modalidad de Bachillerato experimental. Título de Técnico Superior o Técnico Especialista. Curso de Orientación Universitaria. (COU) o Preuniversitario. Cualquier Titulación Universitaria o equivalente. Título de Técnico de Grado Medio y haber superado un curso de formación específico para el acceso a ciclos de grado superior en centros públicos o privados autorizados por la Administración educativa. Prueba de acceso a ciclos.  

Preguntas & Respuestas

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Materias

  • Pastelería
  • Repostería
  • Producción
  • Higiene
  • Aprovisionamiento
  • Conservacion
  • Dirección
  • Cocina
  • Hostelería
  • control
  • Materias primas
  • Preelaboración

Temario


  • Control del aprovisionamiento de materias primas.

  • Procesos de preelaboración y conservación en cocina.

  • Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina.

  • Procesos de elaboración culinaria.

  • Gestión de la producción en cocina.

  • Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias.

  • Gastronomía y nutrición.

  • Gestión administrativa y comercial en restauración.

  • Recursos humanos y dirección de equipos en restauración.

  • Inglés

  • Proyecto de dirección de cocina

  • Formación y orientación laboral.

  • Empresa e iniciativa emprendedora.

  • Formación en centros de trabajo

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