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      Axonas - Asesoramiento y Capacitación en Calidad

      Trazabilidad y Recall de Productos Alimenticios en el Mercado

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      A Distancia

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      Información importante

      Tipología Curso
      Metodología A distancia
      Duración 8 Semanas
      • Curso
      • A distancia
      • Duración:
        8 Semanas
      Descripción

      Objetivo del curso: El objetivo de este curso es que los participantes conozcan el alcance del concepto “trazabilidad”, identifiquen y vinculen los elementos que componen un sistema de trazabilidad y puedan diseñar sistemas eficientes y eficaces.
      Dirigido a: A personas que se desempeñen en empresas del rubro agroalimentario. La aplicación de los contenidos abarca a empresas del sector agroalimentario entre las que se cuentan empresas productoras de frutas y hortalizas, de cereales y oleaginosas, de animales vivos, de alimentos balanceados, de alimentos para consumo humano en general. Asimismo, abarca la venta a granel, envasada, los servicios de comida institucional y la gastronomía.

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      ¿Qué aprendes en este curso?

      Trazabilidad alimentaria

      Profesores

      Malena Stagnaro
      Malena Stagnaro
      Directora - Aliar

      Es Ingeniera en Alimentos y actualmente es responsable de las capacitaciones que brinda ALIAR para el sector de alimentos. Es capacitadora en HACCP acreditada por The Royal Institute of Public Health y HACCP Alliance. Fue Jefe de Investigación y Desarrollo de General Mills-Div. La Salteña, Coordinadora de Proyectos Regionales, Responsable del Área de Procesos e Innovación del Dep. de Marketing e Investigación de Mercado y formó parte del Dep. de Investigación y Desarrollo en Div. Cicade Unilever . Fue Vicepresidenta de la Asociación Argentina de Ingenieros de la Industria Alimentaria.

      Paula Feldman
      Paula Feldman
      Directora - Axonas :: www.axonas.com.ar

      Ingeniera Agrónoma y Especialista en Agronegocios y Alimentos (UBA). Es directora de Axonas – www.axonas.com.ar – desde el año 2000. Es docente y actúa como experta técnica en actividades de acreditación de organismos de certificación. Fue responsable de las actividades de capacitación del Programa Calidad de los Alimentos Argentinos, entre 1997 y el 2005. Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos y cuenta con formación de nivel internacional: auditora líder IRCA 9001:2000, auditora BRC, capacitadora en calidad e inocuidad de los alimentos de INPPAZ.

      Temario

      •¿Qué es trazabilidad? ¿Qué es recall?
      • Legislación y normas.
      • Sistemas de identificación.
      • Gestión de la trazabilidad.
      · Vinculación entre actores de la cadena.
      · Vinculación de registros.
      • Unidades de venta:
      · Definición de unidades y lotes.
      · Criterios para la definición.
      · Aplicación a distintas formatos de unidad de venta.
      • Prueba de trazabilidad y recall.
      • Verificación y Validación.
      • Certificación.


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