Curso de Trazabilidad y Seguridad Alimentaria en Restauración y Otros Procesos de Fabricación

Curso

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    30h

  • Inicio

    Consultar

La trazabilidad permite conocer el historial de cada producto y de las materias primas que lo integran a fin de contribuir a garantizar con ello la inocuidad de los alimentos servidos y de retirar de forma inmediata cualquier partida que pudiera suponer un riesgo. Por tanto, es preciso que hoteles, restaurantes, hospitales, bares, pastelerías, panaderías, empresas de venta de platos preparados y otras similares que tengan cocina cuenten con sistemas de gestión encaminados a garantizar la trazabilidad de todo aquello que comercializan.
Para ello, en todo establecimiento de servicio de comidas, deberá guardarse toda documentación que acredite el origen de las materias primas: albaranes, facturas, registros, etiquetas..., a fin de que se pueda seguir el rastro de cada alimento hasta identificar el origen del mismo, en el caso de que sea preciso actuar sobre el mismo en caso de riesgo para la salud pública.
A medida que avance en la materia, el alumno aprenderá los procesos implicados en la fabricación y descubrirá los sistemas de trazabilidad existentes para aplicarlos adecuadamente, atendiendo, para ello, a las características de la empresa.

Información importante

Documentos

  • HCA010ACE - Trazabilidad en Restauración.pdf

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ConsultarMatrícula abierta

A tener en cuenta

Una vez que haya concluido su formación, el alumno conocerá:

El concepto de trazabilidad y su relación con el etiquetado de los alimentos
La importancia de la trazabilidad aplicada en el sistema de APPCC
Las razones, beneficios y dificultades de la trazabilidad
Los componentes de un sistema de trazabilidad
La sistemática a desarrollar para identificar cualquier producto dentro de la empresa

El presente curso está dirigido a todos aquellos profesionales que en su tarea laboral tengan cierta relación con los alimentos; y, en general, a aquellas personas que se quieran adentrar en el mundo alimenticio.

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2016
2015

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Este centro lleva 19 años en Emagister.

Materias

  • Alérgenos
  • Daños
  • Inocuidades
  • Análisis de peligros
  • Puntos de control críticos

Profesores

Dolores Sánchez

Dolores Sánchez

Tutora

Temario

La trazabilidad. Definición y aplicación
Implantación de un sistema de trazabilidad
Control y verificación de la trazabilidad
Trazabilidad en restauración y otros procesos de fabricación









































































































Información adicional

GRATIS PARA TRABAJADORES Nuestra formación es gratuíta si se aplica la bonificación por medio de créditos de Formación Continua para Empresas de la Fundación Tripartita. Además, si lo deseas, nosotros nos encargamos del 100% de la gestión. FORMACIÓN CON GARANTÍAS La matrícula es abierta, puedes inscribirte en nuestros cursos en cualquier momento. En matrícula libre, no tienes tampoco plazos límite. Te damos todo el tiempo que necesites. Mantenemos los descuentos sectoriales (y de situación de desempleo) todo el año. También tramitamos gratuitamente los costes de formación, bonificándolos con tu empresa. RESPONSABILIDAD SOCIAL Si te encuentras en situación de desempleo, puedes beneficiarte de hasta un 20% de descuento inmediato en todos nuestros programas formativos. Además te damos la facilidad de pago aplazado sin intereses ni intermediación bancaria. METODOLOGÍA DE ESTUDIOS Dispondrás de unas claves de acceso personales para el Campus Virtual, donde tendrás disponible 24/7 todo el Material Didáctico, Test, Examen, Acceso a tu tutor y compañeros, etc... Aunque ya hayas finalizado, ¡seguiremos estando contigo! Siempre dispondrás de acceso al Campus, con sus actualizaciones. Autoevaluaciones en Bloques de preguntas Caso práctico a resolver con soporte del tutor Materiales disponibles 24/7 en tu Plataforma de Teleformación Disponibilidad low cost de Material impreso Mensajería directa con el Tutor para dudas Foros de consulta para debates Examen final de aptitud online sin presencialidad Soporte Técnico Informático sobre el Campus incluido



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