EMAGISTER CUM LAUDE
      Escuela Europea de Formación Continua. EEFC.

      UF0071 Cocina Española e Internacional.

      Escuela Europea de Formación Continua. EEFC.
      A Distancia

      595 
      IVA exento
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      Información importante

      Tipología Subvencionado a trabajadores
      Nivel Nivel intermedio
      Metodología A distancia
      Duración Flexible
      Inicio Noviembre
      otras fechas
      • Subvencionado a trabajadores
      • Nivel intermedio
      • A distancia
      • Duración:
        Flexible
      • Inicio:
        Noviembre
        otras fechas
      Descripción

      En la actualidad, en el mundo de la restauración, es muy importante conocer cómo desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. Por ello, con el presente curso se trata de aportar los conocimientos necesarios para preparar y presentar los platos de la cocina española e internacional.

      Instalaciones (1) y fechas
      Dónde se imparte y en qué fechas
      Inicio Ubicación
      Noviembre
      Diciembre
      Enero
      Febrero
      Marzo
      Marzo
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      Junio
      Julio
      Agosto
      Septiembre
      Octubre
      A distancia
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      2019

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      ¿Qué aprendes en este curso?

      Restaurantes
      Cocina española
      Platos
      Cocina
      Gastronomía
      Hostelería
      Turismo
      internacional
      Restauración
      Dieta
      Pinchos
      Tapas
      Magreb
      Europa
      Productos
      Culinarios
      Mediterránea
      Española
      Mundo
      Wok
      Banderillas
      Montaditos
      Iberoamérica

      Temario

      UNIDAD DIDÁCTICA 1. COCINA ESPAÑOLA
      1. Características generales y evolución histórica.
      2. Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen protegida.
      3. La Dieta mediterránea.
      4. Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo.
      5. Platos más representativos de la gastronomía española.
      6. Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura.
      7. La dieta mediterránea y sus características.
      8. Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos.
      9. Restaurantes españoles más reconocidos.
      10. Utilización de todo tipo de la terminología culinaria.
      UNIDAD DIDÁCTICA 2. COCINA DEL RESTO DE EUROPA
      1. La cocina francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos.
      2. La cocina portuguesa, principales características y platos más representativos.
      3. Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España.
      UNIDAD DIDÁCTICA 3. OTRAS COCINAS DEL MUNDO
      1. La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de América.
      2. Características generalidades de la cocina del Magreb. Platos, productos y más representativos. Menaje más característico.
      3. Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos y alimentos y condimentos. El wok y sus características. Otros recipientes y utensilios.