Escuela Valenciana de Cata

      Virgen Extra en Gastronomía

      Escuela Valenciana de Cata
      En Valencia

      265 
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      Información importante

      Tipología Subvencionado a trabajadores
      Nivel Nivel avanzado
      Lugar Valencia
      Duración 2 Días
      Inicio Fechas a elegir
      • Subvencionado a trabajadores
      • Nivel avanzado
      • Valencia
      • Duración:
        2 Días
      • Inicio:
        Fechas a elegir
      Descripción

      El Curso "Virgen Extra en Gastronomía" es eminentemente práctico. A través de cuatro grandes profesionales, que incluyen 2 chefs reconocidos con estrella michelín, un ingeniero agrónomo especializado en tecnología de los alimentos y nuestra Directora Técnica, pretendemos dotar al alumno de toda una serie de experiencias que le acerquen al apasionante mundo del aceite de oliva y la gastronomía.

      Información importante Instalaciones (1) y fechas
      Dónde se imparte y en qué fechas
      Inicio Ubicación
      Fechas a elegir
      Valencia
      Camino de Vera, s/n, 46022, Valencia, España
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      Ubicación
      Valencia
      Camino de Vera, s/n, 46022, Valencia, España
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      A tener en cuenta

      · ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

      - Trabajar de manera práctica y dirigida con grandes maestros de la restauración - Acercarse a la cata del aceite de oliva virgen y a sus aplicaciones en cocina - Dar a conocer los diferentes tipos de aceite de oliva que existen y sus características - Acercarse al panorama actual de grasas existentes en el mercado. - Utilización de fichas gastronómicas - Promover sinergias con otros profesionales del sector y amantes de la gastronomía y el aceite de oliva

      · ¿A quién va dirigido?

      A cocineros, propietarios de restaurantes, directores de escuelas de hostelería, amantes del aceite de oliva...con o sin experiencia en el aceite de oliva virgen.

      · Titulación

      Certificado de asistencia otorgado por Escuela Valenciana de Cata

      Preguntas & Respuestas

      Plantea tus dudas y otros usuarios podrán responderte

      ¿Qué aprendes en este curso?

      Aplicaciones del aceite de oliva en cocina
      Cata de aceite de oliva virgen
      Maridajes gastronómicos
      Utilización de fichas gastronómicas

      Profesores

      Germán Carrizo
      Germán Carrizo
      Chef Michelín

      Chef galardonado con una estrella MICHELÍN. Jefe de cocina de los restaurantes “Vuelve Carolina” y “El Poblet” de Quique Dacosta en Valencia. Gerente en la empresa Tandem Gastronómico. Participa como ponente en varios cursos de la Escuela Valenciana de Cata, como el Primer Grado en Cata de AOVE o el curso Virgen Extra en Gastronomía.

      Manuel Selma
      Manuel Selma
      Ingeniero Agrónomo

      Ingeniero Agrónomo, amante del virgen extra y la gastronomía por asociación y contraste. 10 años experimentando con los alimentos y la gastronomía. Defensor y creador de maridajes “daily gastronomy” (gastronomía cotidiana).

      María José San Román
      María José San Román
      Chef Michelín. Presidenta Asociación Provincial Hosteleros Alicante.

      Chef galardonada con una estrella MICHELÍN, propietaria del restaurante alicantino Monastrell, (Grupo Gourmet Alicante) y Presidenta de la Asociación Provincial de empresarios de Hostelería de Alicante APEHA. Embajadora del AOVE y la alta gastronomía a escala internacional.

      Susana Romera Arias
      Susana Romera Arias
      Directora Técnica - Escuela Valenciana de Cata

      Susana Romera dirige el área de formación presencial y online de la Escuela Valenciana de Cata. Además, dirige el Panel de Cata Orientativo de la Escuela, así como la formación continua tutorial. Por otro lado, Susana dirige el Club de Cata de aceite de oliva virgen extra "Columela Club de Cata" y las Catas de aceite de oliva virgen que realiza la Escuela. Susana Romera es especialista en Cata y Análisis Sensorial del aceite de oliva virgen y ha asistido como catadora profesional a varios Encuentros y Congresos de Análisis Sensorial del Aceite de Oliva Virgen.

      Temario

      • Clasificación de aceites

      • Catas de aceites de oliva virgen dirigidas y controladas

      • Estudio de diferentes grasas

      • Acercamiento a las fichas gastronómicas

      • Comparativa económica

      • Emulsiones de aceite de oliva

      • Acercamiento a cooperativas

      • Dieta mediterránea

      • AOVE como valor en la restauración

      • Maridajes asociativos

      • Food Pairing

      • Maridajes de contraste

      Información adicional

      Curso hasta un 100% Bonificable por la fundación tripartita.

      Descuento 10% para alumni, alumnos y personal de la Universidad Politécnica de Valencia. Mismo descuento para alumnos de la Escuela Valenciana de Cata que hayan cursado al menos 2 cursos.



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