Viticultura y Enología

La organización de los Estudios de Postgrado de Títulos Propios corresponde a las Escuelas, Departamentos e Institutos de la Universidad Politécnica de Madrid que se responsabilizarán, a todos los efectos, de su planificación y desarrollo.
La gestión económica de estos Estudios se deberá realizar en régimen de autofinanciación, ajustándose a las disposiciones vigentes y a su correspondiente desarrollo normativo, tanto en su administración como en el pago de los cánones correspondientes.

Viticultura y Enología (Master)

Campo Científico Nº: (3309) Tecnología de los Alimentos.
Duración: 80 créditos
Fechas: Febrero de 2008 a diciembre de 2008
Período de Inscripción: 1 de octubre de 2007 a 10 de diciembre de 2007
Período de Matriculación: 7 de enero 2008 a 6 de febrero de 2008
Titulación Requerida: Título Universitario.
Gestión Económica:
O.T.T. de la U.P.M.

Objetivos:
El contenido del curso está estructurado para proporcionar una formación teórica y práctica sobre viticultura, enología y economía, legislación y comercialización vitivinícolas tanto a nivel nacional como internacional, con el fin de formar profesionales del más alto nivel que posean una visión completa de los problemas actuales de estas áreas para cubrir las necesidades de las empresas y organismos de este importante sector.

Programa:

• Área de Viticultura:
1. Geografía e historia de la vid.
2. Material vegetal.
3. Biología de la vid.
4. Ecología vitícola.
5. Técnicas vitícolas.
6. Protección del viñedo.
7. Patología.
8. Entomología.
9. Visitas a explotaciones vitícolas y centros de investigación.

• Área de Enología y Enotecnia:
1. Enología.
2. Enotecnia e Ingeniería enológica.
3. Microbiología enológica.
4. Físico-química del vino.
5. Análisis microbiológico.
6. Control de calidad de mostos y vinos y sus prácticas.
7. Enología especial.
8. Técnicas de bodega.
9. Análisis sensorial y cata.
10. Visitas a bodegas y centros de investigación.

• Área de Economía, Comercialización y Legislación Vitivinícolas:
1. Estructura del sector.
2. Economía vitivinícola.
3. Asociacionismo.
4. Comercialización nacional e internacional.
5. Legislación nacional y ordenación comunitaria.
6. Marketing y Promoción de productos.

Organiza: Departamento de Tecnología de Alimentos en colaboración con los Departamentos de Producción Vegetal: Fitotecnia, Dpto. de Economía y CC Sociales Agrarias, Dpto. de Producción Vegetal: Botánica y Protección Vegetal y Dpto. de Biotecnología. E.T.S.I. Agrónomos.
Entidad Colaboradora:
Escuela de la Vid e Industrias Lácteas de Madrid.
Instituto de Fermentaciones Industriales CSIC.
Subdirección General de Denominaciones Calidad MAPyA.
Federación Española del Vino FVE.
Instituto de Comercio Exterior ICEX.

Director: José Antonio Suárez Lepe