Alta Dirección de Hotel

Primer Semestre: Aprender a servir hoy para dirigir bien mañana
Durante el primer año en la escuela, el estudiante se familiariza con el servicio al cliente: la moderna restauración, las distintas y sofisticadas técnicas de comedor, cata de vinos, bar, organización y servicio de banquetes. Perfecciona idiomas, aprende programas informáticos de última generación y se inicia en el complejo mundo de la industria hotelera internacional. Un semestre de prácticas en un establecimiento hotelero elegido entre la lista de cadenas hoteleras y otros establecimientos que colaboran con la Escuela, con la asistencia y el asesoramiento del Departamento de Prácticas, completará este primer año del Programa.
En el programa en modalidad bilingüe, el periodo de prácticas correspondiente será realizado obligatoriamente en un país de habla inglesa.

Asignaturas Teóricas:

• Ciencia y Técnicas de Sanidad e Higiene
• Técnicas y Procedimientos de Bar, Conocimientos de Bebidas, Enología
• Técnicas de Restauración
• Técnicas y Procedimientos del Servicio de Alojamiento
• Principios del Servicio de Alimentación y Bebidas
• Introducción a la Industria Hotelera Internacional
• Técnicas de Informática de Gestión (I)
• Inglés como lengua Secundaria o Redacción Inglesa
• Francés o Alemán o Español (Básico)

Asignaturas Operativas:

• Técnicas del Servicio de Restauración "à la carte", Banquetes y Comida Rápida
• Sanidad e Higiene

Segundo Semestre Periodo de Prácticas - 5/6 Meses Estancia de prácticas de hotelería, en un hotel o establecimiento hotelero nacional o internacional (restaurante, compañía de catering, etc...).
El periodo de prácticas completa el primer año del programa y se realizarán en las áreas relacionadas con las asignaturas estudiadas durante el semestre académico. El estudiante realizará sus prácticas en un puesto operacional dentro de los departamentos que están en contacto directo con el cliente ("Front-of-the-House" department) tales como el Servico de Alimentación y Bebidas, Recepción, Gobernanta, etc., de un establecimiento hotelero o restaurante nacional o internacional. El establecimiento hotelero se responsabilizará de ampliar los conocimientos y aptitudes adquiridos durante el primer semestre académico en la Escuela.
El periodo de prácticas será evaluado y supervisado. Se recomienda al estudiante la selección del destino donde realizar sus prácticas en función del idioma que necesite perfeccionar para semestres subsecuentes.
Programa sujeto a posibles adaptaciones o mejoras.
Los estudiantes cursando el programa en modalidad bilingüe, realizarán el periodo de prácticas correspondiente obligatoriamente en un país de habla inglesa.
Tercer Semestre: Una carta decisiva para un director de Hotel
En el segundo año, el alumno se sumerge en el apasionante mundo de la restauración, tanto en el aprendizaje del complejo arte de la cocina, -de las diferentes cocinas del mundo-, como en el conocimiento de las pautas y protocolos gastronómicos internacionales, nuevas tecnologías y gestión económica de alimentos y bebidas. Completa su formación con la gestión de Recursos Humanos, para coordinar adecuadamente los diferentes grupos de profesionales integrados en ese pequeño universo que es un hotel. Un nuevo semestre de prácticas permitirá experimentar en la realidad empresarial todo lo estudiado hasta aquí.
Asignaturas Teóricas:

• Contabilidad Financiera Hotelera
• Tecnología de la Cocina
• Administración del Departamento de Alojamiento
• Marketing de Servicios
• Técnicas de Informática de Gestión (II)
• Redacción Inglesa o Literatura Inglesa
• Francés o Alemán o Español (Intermedio)

Asignaturas Operativas:

• Técnicas y Procedimientos Culinarios de Restauración
• Técnicas y Procedimientos de Repostería

Cuarto Semestre Periodo de Prácticas: 5/6 Meses
Estancia de prácticas en un establecimiento hotelero nacional o internacional.
(restaurante, compañía de catering, etc...).
El periodo de prácticas completa el segundo año del programa y se realizarán en las áreas relacionadas con las asignaturas estudiadas durante el semestre académico. El estudiante realizará sus prácticas en un puesto operacional en la cocina, repostería, gobernanta, recepción, etc. de un establecimiento hotelero o restaurante nacional o internacional. El establecimiento hotelero se responsabilizará de ampliar los conocimientos y aptitudes adquiridos durante el tercer semestre teórico-práctico en la Escuela.
El periodo de prácticas será evaluado y supervisado. Se recomienda al estudiante la selección del destino donde realizar sus prácticas en función del idioma que necesite perfeccionar para semestres subsecuentes.

Quinto Semestre: Gestionar bien un hotel es rentabilizar la excelencia
En el tercer año, se pretende que el estudiante alcance el máximo nivel de competencia en todas las operaciones a las que deba enfrentarse un Director de Hotel. Al finalizar el quinto semestre, el estudiante está capacitado para asumir la responsabilidad y asumir las funciones directivas y administrativas de los principales departamentos de un establecimiento hotelero nacional o internacional.
Las asignaturas abarcan temas operacionales pero enfatiza los principios de gestión y supervisión departamental. Asignaturas como Marketing Hotelero, Control de Costes, Gestión de Alimentos y Bebidas, Contabilidad Hotelera, Mantenimiento, etc., contemplan la formación del futuro ejecutivo. El curso termina con la realización de un último periodo de prácticas en un departamento administrativo en alguno de los establecimientos hoteleros que colabora con la Escuela. Al finalizar este período, el alumno que haya superado satisfactoriamente los tres años obtiene el Swiss Hotel Association Diploma Suizo en Alta Dirección de Hotel, un pasaporte de valor mundial para acceder al máximo nivel de gestión hotelera.
Los estudiantes que obtienen el del SHA Diploma Suizo en Alta Dirección de Hotel podrán cursar 1 año adicional (dos semestres académicos) y obtener el Título Universitario en Administración Hotelera* (también denominado Bachelor in Business Administration - Hospitality)*. Aquellos estudiantes que continúen sus estudios, pospondrán el tercer periodo de prácticas (semestre 6) hasta finalizar el cuarto año de estudios.
* Título propio de la Universidad Europea de Madrid (UEM)

Asignaturas Teóricas:

• Gestión de Alimentación y Bebidas
• Rooms Division: Gestión del Servicio de Gobernanta y Gestión de Recepción
• Contabilidad Hotelera
• Mantenimiento
• Gestión Hotelera de Recursos Humanos
• Marketing Hotelero
• Economía
• Derecho Empresarial
• Comunicación en la Gestión Hotelera
• Introducción a Fundamentos de la Sociedad Moderna
• Francés o Alemán o Español (Avanzado)

Sexto Semestre Periodo de Prácticas - 5 Meses
Estancia de prácticas en un establecimiento hotelero nacional o internacional de los que colaboran con nuestro programa. Aquellos estudiantes que opten por completar el 4º año para obtener la licenciatura (BBA) podrán realizar este periodo de prácticas al finalizar el 4º año.
El periodo de prácticas completa el tercer año del programa y se realizará en áreas relacionadas con las asignaturas estudiadas. El estudiante realizará sus prácticas en un puesto administrativo de un establecimiento hotelero nacional o internacional o restaurante. El establecimiento hotelero se responsabilizará de ampliar los conocimientos y aptitudes adquiridos durante el quinto semestre académico en la Escuela.
El periodo de prácticas será evaluado a través de los informes recibidos por parte del estudiante y del establecimiento hotelero.
Programa sujeto a posibles adaptaciones o mejoras.

*Inicios: enero y agosto de cada año - Fin: Junio y Diciembre de cada año