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Aprender repostería creativa con el chocolate

Curso de Chocolate y Confitería

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

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Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 150 horas de estudio
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

El curso del chocolate y confitería está formulado para sentar las bases de trabajo sobre la utilización de esta materia tan excepcional como es el chocolate y el azúcar.
El curso ofrece referencias históricas, atemperado, bombones, la técnica a nivel de restauración y de obrador, piezas planas, efecto terciopelo… todo está integrado junto con un completo recetario. Preparaciones con azúcar, técnicas específicas, satinado, caramelos. Integramos técnicas de vanguardia con la pastelería tradicional.

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Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
A distancia

Preguntas Frecuentes

· ¿A quién va dirigido?

El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como pastelero especialistas en chocolate.

· Requisitos

Para acceder al curso de Chocolate y pastelería artística el único requisito previo que se necesita es ser mayor de 21 años.

· Titulación

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de CURSO DE CHOCOLATE Y CONFITERÍA por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.

Opiniones

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¿Qué aprendes en este curso?

Pastelería
Repostería
Repostería artística
Uso del chocolate
Postres creativos
Tipos de mezclado
Elaboración postres
Chocolate
Hostelería
Bombones
Chocolate y pastelería artística
Azúcar
Pastelería de restaurante
Estudio del chocolate
Puntos del amíbar
Bizcochos
Materiales y técnicas del chocolate
Cremas
Recetario
Origen del chocolate

Temario


El curso de Chocolate y Repostería está formado por seis unidades:
Estudio del chocolateOrigen. Descubrimiento y comercio en el siglo XVI. La expansión del cacao en Europa (siglo XVII-XIX). El cacao y la era industrial. La planta y el fruto. ClasificaciónBomboneríaOrigen. Bombones. Atemperado de chocolate. Productos derivados de la pasta del cacao. Fabricación de un bombón. RecetarioPastelería de restauranteMasa friable. Tipos de mezclado y elaboración. Pettits-Fours. Pastas de fruta. Caramel - Mou. Nube o mash mellow o guimauve. GalletasPastelería de chocolate en el obradorSistemas en pastelería. Bizcochos. Las cremasEl azúcarEl azúcar. Puntos del almíbar. Diferentes técnicas aplicadas al azúcarChocolate ArtísticoMateriales. Técnicas específicas de chocolate


Información adicional

- Posibilidad de prácticas en empresa
- Bolsa de empleo
- Facilidades de financiación
- Plataforma de estudio propia
- Seguimiento individualizado

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