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Coctelería con prácticas

DELENA
Semipresencial

695 
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Información importante

  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Semipresencial
  • 350 horas lectivas
  • Duración:
    Flexible
  • Prácticas en empresa
Descripción

Emagister.com añade a su variado catálogo formativo el curso de Coctelería con prácticas, un curso diseñado e impartido por el centro formativo Delena. Esta acción formativa de nivel intermedio podrás seguirla en modalidad de estudio semipresencial, pudiéndola completar tras 350 horas de carga docente en metodología de estudio teórico-práctica. Un curso idóneo para convertirte en un experto de la coctelería.

Información importante

Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Cursando esta formación aprenderás, siguiendo una metodología docente teórico-práctica, todo sobre el arte de realizar cocktails. El curso se divide en siete grandes bloques temáticos, a través de los cuales repasarás procedimientos de restauración, uso práctico de útiles para la coctelería, presentación de la bebida y decoración, preparación de todo tipo de recetas, atención al cliente, etcétera. El curso es impartido por un profesorado experto en la materia.

· ¿A quién va dirigido?

Este curso es por y para amantes de un buen cóctel, para todas aquellas personas que quieran especializarse en el ámbito de la coctelería, sabiendo cómo realizar todo tipo de deliciosas recetas. Continúa en Emagister.com para descubrir toda la información que necesitas sobre este curso y/u otros similares dentro de hostelería.

· Requisitos

No tiene requisitos previos.

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Somos especialistas en formación a distancia. Contamos con el reconocimiento de instituciones de gran prestigio como la ESSSCAN, URJC, entre otras.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Tras recibir tu solicitud, nuestros asesores de formación se pondrán en contacto contigo vía telefónica para asesorarte mejor,.

Opiniones

A

01/01/2015
Lo mejor El manual es muy completo y me ha gustado mucho el curso.

A mejorar Nada.

¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Coctelería
Mantenimiento
Conocimiento de la historia del cóctel
Uso de elementos en coctelería
Uso de útiles en coctelería
Uso de menaje en coctelería
Técnicas de mise in place en coctelería
Identificación de tipos de cristalería para el servicio de cócte
Técnicas de preparación de cócteles
Técnicas de presentación de cócteles
Técnicas de decoración de cócteles
Técnicas de realización de combinaciones en coctelería
Nociones de coctelería internacional
Nociones de nueva coctelería
Técnicas de preparación de la estación central en coctelería
Técnicas de manejo de la coctelera
Técnicas de manejo del mezclador en coctelería
Técnicas de dosificación de bebidas en coctelería
Técnicas de servicio de cócteles en barra

Profesores

Delena Formacion
Delena Formacion
Profesor titulado

Temario

MÓDULO I. EL CÓCTEL

Tema 1. El cóctel y su historia. Etimología
Historia y origen de la coctelería. Raíces etimológicas
El impulso de la coctelería

Tema 2. El trabajo de la coctelería y su vocabulario específico
El trabajo de la coctelería
Vocabulario específico

Tema 3. Confección de la carta de bebidas
Elaboración de la carta de bebidas
Catalogación de las bebidas dentro de la carta
Definición de precios. Estacionalidad

Tema 4. Maquinaria para la preparación, presentación, conservación y servicio de bebidas
Maquinaria del bar y cafetería para productos con y sin necesidad de refrigeración
Ubicación y distribución en barra: botelleros y estanterías

MÓDULO II. RECURSOS MATERIALES

Tema 5. La estación central
La estación central
Mise en place

Tema 6. Coctelera, mezclador y otros elementos
La coctelera
El vaso mezclador
Goteros o bíteros
La batidora
Otros elementos

Tema 7. Cristalería utilizada para servir cócteles
Tipos de vasos y copas
Seguridad, mantenimiento y limpieza de las copas

MÓDULO III. COMBINACIONES

Tema 8. Bebidas y licores
Aguardientes
Licores

Tema 9. Familias y series
Clasificación familias y series

Tema 10. Coctelería internacional y nueva creación
Coctelería internacional
Nueva creación

Tema 11. Cócteles más famosos
Bloody Mary
Caipiriña
Cosmopolitan
Daiquiri
Manhattan
Margarita
Martini Dry
Mojito
San Francisco
Piña Colada

MÓDULO IV. PREPARACIÓN DEL CÓCTEL

Tema 12. Pre-preparación del cóctel
Atención al cliente
Normas y aspectos para preparar un cóctel
Directrices básicas

Tema 13. Preparación del cóctel
Recetario

Tema 14. Pos-preparación del cóctel
Presentación de los cócteles

Tema 15. Servicios adicionales en el proceso de elaboración
Preparación de los elementos de decoración
Dosificación de bebidas
Decálogo del barman

MÓDULO V. COCTELERÍA MODERNA

Tema 16. Coctelería molecular
Técnicas de la coctelería molecular
Recetas con las distintas técnicas

Tema 17. Nuevas tecnologías en restauración
Medios y dispositivos
Aplicaciones y plataformas

MÓDULO VI. TRABAJO EN EL BAR

Tema 18. Atención al cliente
Despedida
La comanda
El departamento del bar

Tema 19. Sistemas de organización y distribución del trabajo
Brigada del bar y cafetería: composición y funciones
Pedidos al economato
Preparación de aperitivos
Normas higiénico-sanitarias en el bar y cafetería

Tema 20. Sistemas de bebidas, aperitivos y comidas en barra y meda
Bebidas y creaciones culinarias en el bar y cafetería: catalogación y descripción
Pautas generales de servicio en barra y mesa
Toma de la comanda
Manejo de la bandeja
Servicio de cafés, infusiones y chocolates
Servicio de combinados
Servicio de zumos naturales y batidos
Servicio de sándwiches y ensaladas
Servicio de desayunos
Servicio de aperitivos fríos y calientes

Tema 21. Decoración y montaje de expositores
Decoración de mesas con flores
Decoración de mesas con frutas
Decoración de buffet

Tema 22. La venta en restauración
Características primordiales en la venta: personales, producto y cliente
Técnicas de venta: venta sugestiva y merchandising para bebidas y comidas
Etapas de la venta

Tema 23. Facturación en restauración
Liquidaciones
Caja del día
Diario de producción e informe de ventas
La comanda

Tema 24. Cierre del bar y cafetería
Tareas propias del cierre
Reposición de stocks en neveras y timbres. Hojas de pedido al economato
Limpieza del mobiliario, equipos y local
Supervisión y mantenimiento de la maquinaria. Partes de mantenimiento, Averías o incidencias

Tema 25. Manipulación de alimentos y normas de seguridad higiénico-sanitarias
Manipulación de alimentos
Seguridad higiénico-sanitaria


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