Curso de aprovisionamiento en la industria alimentaria a distancia

Identificación, Control y Almacen. de Materias Primas, Productos Auxiliares y Embalajes

Academia Técnica Universitaria
A Distancia

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Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 148 horas de estudio
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
  • Envío de materiales de aprendizaje
Descripción

En emagister.com siempre encontrarás la más variada oferta formativa que ahora aumenta con la incorporación de este curso titulado “Identificación, Control y Almacén de Materias Primas, Productos Auxiliares y Embalajes” ofertado por la Academia Técnica Universitaria, que se realiza en modalidad a distancia y tiene una duración total de 148 horas lectivas. Sin embargo, es de duración flexible, por lo que podrás gestionar mejor tu tiempo y compaginar los estudios con otras responsabilidades, ya sean laborales, familiares, etc.


A lo largo del curso, adquirirás conocimientos avanzados en clasificación de los despojos; sacrificio de animales de abasto en mataderos autorizados; procesos de refrigeración y congelación aplicables a la carne y productos cárnicos; etc. Asimismo, también te formarás en distribución interna en la industria alimentaria; planificación y organización de almacenes; valoración, control y gestión de existencias, etc.


Además, todos los temas incluyen un resumen con los contenidos, así como ejercicios para que puedas poner en práctica los conocimientos teóricos adquiridos. En esta página de emagister.com encontrarás todos los detalles del curso. Si te interesa, házselo saber al centro de formación haciendo clic en el botón “pide información”.

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¿Qué aprendes en este curso?

Industria cárnica
Clasificación de los despojos
Sacrificio de animales
Mataderos autorizados
Procesos de refrigeración
Procesos de congelación
Carne y productos cárnicos
Distribución interna
Industria alimentaria
Planificación de almacenes
Organización de almacenes
Valoración de existencias
Control y gestión de existencias
Almacén
Productos auxiliares
Embalajes
Identificación y control
Distribución
Aplicaciones informáticas
Control de existencias
Zonificación

Temario

1 Introducción

2 La carne
2.1. Definición
2.2. Estructura del músculo
2.3. Composición del músculo
AUTOEVALUACIÓN 1
EJERCICIOS 1
SOLUCIONES

3 Clasificación de las canales
3.1. Sistemas de clasificación empleados
AUTOEVALUACIÓN 2
EJERCICIOS 2
SOLUCIONES

4 Despojos
4.1. Clasificación de los despojos
EJERCICIOS 3
SOLUCIONES

5 Sacrificio de animales de abasto en mataderos autorizados
5.1. Recepción e inspección previa al sacrificio
5.2. Sacrificio
5.3. Desangrado
5.4. Faenado y preparación de la canal
5.5. Tratamiento de despojos y subproductos
5.6. Proceso de refrigeración de canales y despojos
5.7. Almacenamiento a refrigeración
AUTOEVALUACIÓN 3
EJERCICIOS 4
SOLUCIONES

6 Procesos de refrigeración y congelación aplicables a la carne y productos cárnicos
6.1. Refrigeración
6.2. Congelación
6.3. Descongelación
AUTOEVALUACIÓN 4
EJERCICIOS 5
SOLUCIONES

7 Condimentos

8 Aditivos
8.1. Clasificación general y listas positivas
EJERCICIOS 6
SOLUCIONES

9 Aprovisionamiento en la industria alimentaria
9.1. Funciones
9.2. Objetivos
9.3. Documentación
AUTOEVALUACIÓN 5
EJERCICIOS 7
SOLUCIONES

10 Distribución interna en la industria alimentaria
10.1. Lotes de aprovisionamiento interno: preparación y gestión
10.2. Sistemas y tipos de transporte interno: funcionamiento
10.3. Secuencia de operaciones desarrolladas en el almacén
10.4. Documentación
AUTOEVALUACIÓN 6
EJERCICIOS 8
SOLUCIONES

11 Tipos de almacenes

12 Planificación y organización de almacenes
12.1. Funciones
12.2. Clases
12.3. Zonas
12.4. Diseño
12.5. Codificación de los componentes
12.6. Elementos físicos
12.7. Métodos o sistemas
12.8. Zonificación
12.9. Condiciones de almacenamiento
12.10. Normativa aplicable
EJERCICIOS 9
SOLUCIONES

13 Valoración, control y gestión de existencias
13.1. Consideraciones generales de la gestión de existencias
13.2. Valoración de existencias
13.3. Control de existencias
EJERCICIOS 10
SOLUCIONES

14 Aplicaciones informáticas
EJERCICIOS 11
SOLUCIONES

RESUMEN
EXAMEN
BIBLIOGRAFÍA


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