Formación de calidad al mejor precio garantizado.

Curso Superior de Jefe de Sala (Hostelería)

Euroinnova Formación
Descuento

180 
IVA exento
¿Quieres hablar gratis con un asesor sobre este curso?

Información importante

Descripción

Emagister.com presenta el Curso Superior de Jefe de Sala (Hostelería), impartido por el centro Euroinnova Formación, dirigido a todos aquellos que trabajan o les gustaría trabajar en un restaurante. Actualmente se necesita tener una especialización en el sector de los servicios, así que se demanda personal cualificado que traduzca su trabajo en satisfacción para el cliente.

En tan solo seis meses podrás absorber todo lo necesario del Servicio de un restaurante, desde la oferta gastronómica, a las normas generales para desbarasar mesas, las diferentes comandas, la atención al cliente, la comunicación verbal y no verbal, la venta en restauración, la facturación, los cierres de servicio al finalizar la jornada, las Normas de Calidad básicas de cualquier establecimiento similar, la prevención de riesgos laborales, la gestión medioambiental, entre otros muchos conceptos. Además, se dedicará también a trabajar con diferentes terminologías propias del inglés para facilitar la relación con los turistas.

Las prácticas en una empresa activa del sector permitirán al alumno autoevaluar sus cualidades en el servicio en sala dependiendo de los resultados que obtenga de los clientes. Cogerá la experiencia necesaria para salir preparado al mundo laboral.

Si estás interesado en este curso, sigue informándote de todas las novedades a través de Emagister.com.
                

Información importante

Descuento: Formas de pago: Contrareembolso - Tarjeta - Transferencia - Paypal. 5% de descuento en pagos online(Tarjeta de crédito). Matrícula gratis y sin gastos de envío. Consulte las promociones vigentes en Euroinnova.

Requisitos: Efectuar la matrícula

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Prácticas en empresa

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación Horario
27 de octubre de 2014
10 de noviembre de 2014
24 de noviembre de 2014
08 de diciembre de 2014
22 de diciembre de 2014
A distancia
0
A elegir
A distancia
-

Opiniones

No hay opiniones de este curso todavía

¿Qué aprendes en este curso?

Higiene en restauración
Control higiene alimentaria
Prevención de Riesgos Laborales
Facturación en restauración
Oferta gastronómica
Atención al cliente
Terminología en inglés
Comunicación verbal y no verbal
Facturación gastronómica
Servicios de cierre de un restaurante
Normativa de calidad
Servicio en sala
Gestión medioambiental
Cocina nacional
Cocina internacional
Diferentes comandas
Desbarasado de mesas
Perfiles psicológicos de los clientes
Fidelización del cliente

Profesores

Área Profesorado Especializado
Área Profesorado Especializado
Departamento de Tutorización y Atención al Alumno

Temario

Módulo 1. Servicio y atención al cliente en restaurante

Unidad didáctica 1. Servicio del restaurante

Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
  1. Platos significativos de la cocina nacional e internacional
  2. La comanda; concepto, tipos, función, características y circuito
  3. Procedimiento para la toma de comanda estándar e informatizada
  4. Tipos de servicio en restaurante
  5. Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento
  6. Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
  7. Normas generales para desbarasado de mesas
  8. Servicio de guarniciones, salsas y mostazas

Unidad didáctica 2. Atención al cliente en restaurante

La atención y el servicio
  1. La importancia de la apariencia personal
  2. Importancia de la percepción del cliente
  3. Finalidad de la calidad del servicio
  4. La fidelización del cliente
  5. Perfiles psicológicos de los clientes
  6. Objeciones durante el proceso de atención
  7. Reclamaciones y resoluciones
  8. Protección en consumidores y usuarios: normativa aplicable en España y la Unión Europea

Unidad didáctica 3. La comunicación en restauración

La comunicación verbal: mensajes facilitadores
  1. La comunicación no verbal
  2. La comunicación escrita
  3. Barreras de la comunicación
  4. La comunicación en la atención telefónica

Unidad didáctica 4. La venta en restauración

Elementos clave para la venta
  1. Las diferentes técnicas de venta. Merchandising para bebidas y comidas
  2. Fases de la venta

Módulo 2. Facturación y cierre de actividad en restaurante

Unidad didáctica 1. Facturación en restauración

Importancia de la facturación como parte integrante del servicio
  1. Equipos básicos y otros medios para la facturación: soportes informáticos
  2. Sistemas de cobro
  3. Aplicación de los sistemas de cobro. Ventajas e inconvenientes
  4. Apertura, consulta y cierre de caja
  5. Control administrativo del proceso de facturación y cobro. Problemas que pueden surgir

Unidad didáctica 2. Cierres de servicio en restauración

El cierre de caja
  1. El diario de producción
  2. El arqueo y liquidación de caja

Unidad didáctica 3. Post-servicio

Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio
  1. Almacenamiento y reposición de géneros. Rotación de stocks
  2. Limpieza del local, mobiliario y equipos de cierre

Módulo 3. Calidad, seguridad y protección ambiental en restauraciónunidad didáctica 1. Calidad en restauración.

Calidad básica:
  1. División en restauración de las Normas de Calidad.
  2. Normativas.
  3. Modelos de Sistemas de Gestión de Calidad.
  4. Implantación de sistema de calidad.

Unidad didáctica 2. Higiene en restauración.

Normativas legales generales de higiene alimentaria.
  1. Protocolo de control de la higiene alimentaria en restauración.

Unidad didáctica 3. Prevención de riesgos laborales en restauración.

Factores de riesgo:
  1. Principios de la actividad preventiva.
  2. Combatir riesgos en su origen.
  3. Seguridad en la hostelería.
  4. Seguridad en la hostelería.
  5. Ergonomía y psicosociología.
  6. Primeros auxilios.

Unidad didáctica 4. Gestión medioambiental en restauración

Módulo 4. Inglés profesional para servicios de restauración

Unidad didáctica 1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés.

Interpretación y traducción de menús, cartas y recetas.
  1. Elaboración de listas distribución de comensales en un evento o servicio especial de restauración.
  2. Confección de horarios del establecimiento.
  3. Información básica sobre eventos en restauración, como fecha, lugar y precio.
  4. Atención de demandas de información sobre la oferta gastronómica, bebidas y precios de las mismas.
  5. Redacción de documentos y comunicaciones sencillas para la gestión y promoción del establecimiento.
  6. Redacción de documentos y comunicaciones sencillas para las comandas, indicaciones y horarios.
  7. Consulta de un manual sencillo de maquinaria, equipamiento o utensilio de la actividad de restauración y de aplicación informática.

Unidad didáctica 2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración.

Terminología específica en las relaciones con los clientes.
  1. Presentación personal (dar información de uno mismo).
  2. Usos y estructuras habituales en la atención al cliente o consumidor: saludos, presentaciones, fórmulas de cortesía, despedida.
  3. Tratamiento de reclamaciones o quejas de los clientes o consumidores: situaciones habituales en las reclamaciones y quejas de clientes.
  4. Simulación de situaciones de atención al cliente en el restaurante y resolución de reclamaciones con fluidez y naturalidad.
  5. Asesoramiento sobre bebidas y armonía con los platos.
  6. Información de sistemas de facturación y cobro. Las cuentas.
  7. Atención de solicitudes de información, reservas y pedidos.
  8. Atención de demandas de información variada sobre el entorno.

Unidad didáctica 3. Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante.

Manejo de la terminología de las principales bebidas en inglés.
  1. Uso y manejo de las expresiones más frecuentes en restauración.
  2. Conocimiento y utilización de las principales bebidas en inglés.
  3. Elaboración de listados y diálogos sobre los principales pescados, mariscos y carnes en inglés.
  4. Conocimiento y utilización de las principales verduras, legumbres y frutas en inglés.
  5. Elaboración de listados y diálogos en inglés de las especias y frutos secos principales.
  6. Elaboración de listados y diálogos en inglés con los elementos del menaje y utensilios de restauración.
  7. Interpretación de las medidas y pesos en inglés.
  8. Elaboración y uso en diálogos en inglés de los profesionales que integran la rama y sus departamentos.