Contenidos según el reglamento (UE) 1169/2011

Gestión de Alérgenos en colectividades (Online)

Mca Network Group
Online

230 
IVA exento
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Información importante

  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Online
  • 60 horas de estudio
  • Duración:
    2 Meses
  • Cuándo:
    A elegir
  • Campus online
  • Servicio de consultas
  • Tutor personal
Descripción

Emagister.com suma a su variado catálogo formativo el curso de Gestión de Alérgenos en colectividades, una formación diseñada e impartida por el centro formativo MCA Network Group. Este plan formativo sigue el reglamento (UE) 1169/2011 y puede ser cursado en modalidad de estudio online en 60 horas de carga docente durante un periodo de dos meses.

Información importante

Para realizar este curso debes tener uno de estos niveles de estudios: Graduado Escolar, E.S.O., Bachillerato, Diplomado, Licenciado, Master, Postgrado, Grado Medio (FPI), Grado Superior (FPII), Graduado, Sin Estudios

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
Online

Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Mediante una metodología docente teórico-práctica, esta formación te dará a conocer qué son las reacciones adversas a los alimentos y cómo se clasifican. En suma, aprenderás los procedimientos de análisis de la legislación sobre alérgenos y su posterior aplicación en el sector de las colectividades. Por último, realizarás un estudio de las principales alergias alimentarias, así como poder ofrecer las herramientas con vistas a la implantación de un plan de control de alérgenos.

· ¿A quién va dirigido?

Este curso no requiere experiencia previa y está orientado a profesionales desarrollan o desean desarrollar su actividad profesional en el sector de las colectividades. Continúa en Emagister.com para descubrir toda la información que necesitas sobre este curso y/u otros similares dentro de nutrición.

· Requisitos

No se requieren

· Titulación

Diploma acreditativo expedido por MCA Network Group

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Todo el proceso formativo se desarrolla online, lo que permite al alumno adaptar su estudio a su disponibilidad horaria. Asimismo, el alumno cuenta con el apoyo de un tutor que le orienta y atiende sus consultas.

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Se te enviará por e-mail información detallada sobre los contenidos, metodología, precio y proceso de inscripción.

Opiniones

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Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Reacciones adversas a los alimentos
Alergias alimentarias
Legislación sobre alérgenos
Etiquetado alérgenos
Intolerancias alimentarias
Plan control de alérgenos
Intolerancia a la lactosa
Base normativa para el control de alérgenos

Profesores

Anna Felip García
Anna Felip García
Tutora nutrición

Temario

Unidad 1. Reacciones adversas a los alimentos

1. Reacciones adversas a los alimentos. Definición

2. Reacciones tóxicas

3. Reacciones no tóxicas

4. Alergia alimentaria

5. Intolerancia alimentaria

6. Enfermedad celíaca

Unidad 2. Legislación sobre alérgenos y su aplicación en el sector de colectividades

1. Base normativa para el control de alérgenos

2. Legislación general

3. Legislación específica

Unidad 3. Principales alergias alimentarias

1. Alergia a las proteínas de vaca

2. Alergia al huevo

3. Alergia al pescado y al anisakis

4. Alergia al marisco

5. Alergia a las legumbres

6. Alergia a los frutos secos

7. Alergia a las frutas y verduras

8. Alergia a los cereales

Unidad 4. Intolerancia a la lactosa

1. Intolerancia a la lactosa. Definición

2. Tipos de intolerancia a la lactosa

3. Prevalencia de la intolerancia a la lactosa

4. Complicaciones de la intolerancia a la lactosa

5. Tratamiento de la intolerancia a la lactosa


Unidad 5. Enfermedad celíaca

1. La enfermedad celíaca. Definición

2. Historia de la enfermedad celíaca

3. Epidemiologia

4. Causas y mecanismos de la enfermedad celiaca

5. Clínica de la enfermedad celíaca

6. Complicaciones de la enfermedad celíaca

7. Tratamiento de la enfermedad celíaca

Unidad 6. Plan de control de alérgenos

1. Aspectos generales del plan de control de alérgenos

2. Desarrollo del plan de control de alérgenos

3. Análisis del riesgo de los posibles alérgenos

4. Diseño y producción de platos.

5. Control de la contaminación cruzada durante el proceso.

6. Etiquetado y/o identificación de alérgenos.

7. Información a los clientes

8. Comprobación del plan de control de alérgenos

9. Registros del Plan de control de alérgenos

10. Responsables del Plan de control de alérgenos