Gestión de alérgenos en la hostelería

Mediterránea Formación
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60 
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Información importante

  • Curso intensivo
  • Nivel avanzado
  • Online
  • Duración:
    Flexible
  • Cuándo:
    A elegir
  • Campus online
  • Servicio de consultas
  • Tutor personal
Descripción

¿Necesitas recibir formación sobre gestión alimentaria en hostelería? Si es así, ahora tienes una oportunidad excelente de adaptarte a la nueva normativa higiénica que entrará en vigor en unos meses. Emagister.com anuncia este curso impartido por el centro Mediterránea Formación bajo el título “Gestión de alérgenos en hostelería”, formación que analizará el Reglamento UE 1169/2011 en torno a la información alimentaria facilitada al consumidor, en la que se establece la obligación de comunicar la presencia de alérgenos en los alimentos no envasados destinados a la venta (aperitivos, pinchos, raciones, platos de la carta, menús...).

Este curso, novedad en emagister.com, se impartirá en su totalidad de manera presencial y tendrá una duración de cinco horas, a realizar a lo largo de dos jornadas de formación. Las clases se impartirán en las instalaciones que habilite el centro Mediterránea y contarán con tutores especializados en la materia.

Con este curso sabrás cómo actualizar tu establecimiento de hostelería o restauración a la nueva normativa de forma sencilla, asegurando la calidad de tus productos y servicios y teniendo la certeza de que cumple con las prerrogativas que marca dicho cambio legal.

Además, al finalizar el curso, dispondrás del asesoramiento técnico por parte del docente para implementar y poner en marcha dichos cambios en tu carta y menú, para que no te resulte una tarea compleja y puedas tener la seguridad de estar cumpliendo con la nueva legalidad.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
Online

Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Los objetivos son que el alumno conozca los cambios que introduce la normativa europea en materia de gestión de alérgenos, ya que con la entrada en vigor del nuevo Reglamento de la Unión Europea será necesario manifestar por escrito qué elementos alérgenos contienen las elaboraciones de los establecimientos de hostelería y restauración.

· ¿A quién va dirigido?

El curso que anuncia el portal web emagister.com se dirige a gerentes, responsables de la elaboración de cartas y menús, personal de sala y cocina y, en general, al personal que presta sus servicios en establecimientos de hostelería y restauración.

· Requisitos

No son necesarios requisitos previos.

· Titulación

Certificado de asistencia otorgado por Mediterránea Formación

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Una vez nos solicites información, contactaremos contigo y te enviaremos el formulario de inscripción a fin de que reserves tu plaza en el curso.

Opiniones

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Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Manipulación de alimentos
Elaboración de menús
Restauración en hostelería
Gestión de hostelería
Gestión del riesgo de alérgenos
Almacenamiento de materias primas
Manipulación de materias primas
Gestión de alimentos
Gestión de cocinas
Tipos de alérgenos
Producción de alimentos en hostelería
Información al consumidor
Etiquetado de productos
Gestión de productos
Administración de alimentos

Profesores

Santiago González Reig
Santiago González Reig
Doctor en Biología por la UMH

Temario

TEMA 1 ALERGIA E INTOLERANCIA
Alergia alimentaria.
Intolerancias alimentarias.
La enfermedad celíaca.
El Gluten.
Principales alimentos causantes de alergias.

TEMA 2 NOVEDADES DEL REGLAMENTO (UE) 1169/2011
Información alimentaria obligatoria.
- Cómo afecta a la hostelería.
Tipos de alérgenos.
Listado de alérgenos identificados en el Reglamento.

TEMA 3 PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS
Principios básicos de la gestión del riesgo de alérgenos.
Plan de gestión de alérgenos:
- Manipulación de materias primas.
- Almacenamiento de materias primas.
- Producción de alimentos en la hostelería.
- Etiquetado de alérgenos e información al consumidor.

ANEXO
Reglamento (UE) 1169/2011


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