Manipulador de Alimentos y Alérgenos
Curso
Online
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel básico
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Metodología
Online
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Horas lectivas
40h
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Duración
6 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
Escuela de Formación Industrial, a través de la página web de emagister.com, te presenta un curso online de “Manipulador de Alimentosy Alergenos”, una acreditación imprescindible para trabajar en el sector de hostelería y aquellos otros relacionados con la manipulación de alimentos, tales como carnicería, charcutería, pastelería, entre otros.
El curso se imparte de manera flexible. En total, habrás estudiado 40 horas, suficientes para adquirir los conocimientos necesarios sobre la materia. La metodología es online, un sistema muy cómodo que te permite conciliar con facilidad tu vida personal con el tiempo dedicado al aprendizaje. Si estás trabajando actualmente, te interesa saber que este curso puede salirte gratis, ya que es bonificable.
El programa didáctico se estructura en 11 apartados. Se te instruirá sobre la importancia de realizar una correcta manipulación, teniendo en cuenta factores como la higiene, cadena de frío, desinfección, envasado, y todos aquellos aspectos que pueden afectar a la calidad y estado del producto. Asimismo, adquirirás habilidades de buenas prácticas, conocerás el sistema APPCC y cómo se realiza un envasado con su correspondiente etiquetado, entre otras cuestiones y todos los aspectos fundamentales en materia de alérgenos alimentarios.
Información importante
Precio a usuarios Emagister: Durante este mes
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Adquirir conocimientos sobre la manipulación de los productos alimentarios.
Fomentar la concienciación de prácticas saludables en la manipulación de estos productos.
Formar y exponer los criterios para una buena práctica de limpieza e higiene, relacionando ambos procesos, llevando a cabo un correcto proceso de higienización.
Exponer los métodos correctos de actuación de los manipuladores de alto riesgo, exponiendo las medidas y tratamientos adecuados para el servicio de productos que no requieran tratamientos térmicos posteriores, ofreciendo en todo momento alimentos y productos seguros.
Conocer cómo gestionar y analizar los riesgos de alérgenos
Sensibilizar a los alumnos en materia de las alergias e intolerancias alimentarias.
Conocer los riesgos y obligaciones a los que se enfrentan las empresas que no cumplan con la normativa.
Mejorar las condiciones de seguridad e higiene alimentaria en relación con las alergias e intolerancias de origen alimentario.
El curso está dirigido especialmente en interesados en la manipulación de alimentos y alérgenos alimentarios
No hay requisitos
Diploma certificando la formación
El curso se realiza en nuestra aula virtual con total liberta de horarios y puedes realizar un seguimiento del progreso del curso.
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 13 años en Emagister.
Materias
- Contaminación
- Manipulador de alimentos
- Transporte
- Alergias
- Higiene
- Pastelería
- APPCC
- Alergias alimentarias
- Platos
- Hostelería
- Alérgenos alimentarios
- Alérgenos e intolerancias alimentarias
Profesores
Tutorias Efitel
Tutorias del centro
Temario
1. La contaminación de los alimentos
Introducción
Tipos de alimentos
Fuentes de Contaminación
Tipos de contaminación
Factores Intrínsecos
Factores extrínsecos
2. Las enfermedades de transmisión alimentaria
Introducción
Elementos
Intoxicaciones
Microorganismos
Factores y condiciones
3. Alergias e Intolerancias alimentarias
La alergia a alimentos
Las intolerancias alimentarias
Diferencias entre Alergias e Intolerancias Alimentarias
4. Análisis y Gestión del Riesgo de Alérgenos
Análisis y Gestión del Riesgo de Alérgenos
Riesgo de Alérgenos
Etapas del Análisis de Riesgos de Alérgenos
Elementos Críticos para Análisis de Riesgos y Gestión de Riesgos
o Personal y Formación
o Formulaciones
o Proveedores
o Materias Primas
o Instalaciones
o Producción
o Limpieza
o Productos
5. Prácticas correctas de higiene y manipulación de los alimentos.
Prácticas correctas
Medidas preventivas
Desinsectación
Locales y equipos
6. Autocontrol
Conservación
Proveedores, envasado, embalado y etiquetado
Transporte y almacenamiento
APPCC
7. Requisitos Generales
Introducción
Procedimientos de limpieza
Cocina
Frigorífico y no
Comedor y barra
Locales
Suelos, paredes, techos
Personal
Ventilación
Servicios y vestuarios
Superficies y útiles
Equipos
Higiene de manos
Hábitos
Ropa de trabajo
Salud
8. Manipulación de alimentos.
Introducción
Alimentos crudos
Descongelación
Productos cocinados
Platos fríos
Recalentamiento
Exposición y servicio
9. Causas comunes de fallos en la gestión de alérgenos
Guía de problemas potenciales
Recepción de Materias Primas
Transporte en Frío
Transporte de comidas elaboradas listas para consumo
Huevos
Moluscos
Producto envasado en envase etiquetado de forma incorrecta
Producto intencionado en envase que está mal etiquetado
Desajuste del producto con el envase
Presencia involuntaria de alérgeno en producto
10. Etiquetado, Reglamentación y Legislación
Introducción
Principales cambios
Etiquetado de alérgenos
Artículos del reglamento
Cantidad neta
Fecha de congelación
Recongelado
Alimentos envasados
Responsabilidades
11. Información nutricional
Información Nutricional
Información Nutricional en el Campo Visual Principal
Información en Cualquier Campo Visual
Información nutricional en los artículos
Información Nutricional Etiquetado
Alimentos exentos de la información nutricional obligatoria
Información nutricional obligatoria
Información nutricional voluntaria
Información Nutricional
Calculo de del valor de la energía y nutrientes
Cifras declaradas
Expresión por 100g o por 100ml
Posibles casos de expresión por porción.¿Necesitas un coach de formación?
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Manipulador de Alimentos y Alérgenos