Alimentación saludable y elaboración de dieta

RESUMEN DEL TEMARIO

Unidad 1: Conceptos fundamentales de alimentación y nutrición

• Principios básicos y conceptos esenciales relacionados con la alimentación saludable.

Unidad 2: Clasificación y características de los nutrientes
2.1. Concepto y clasificación de los nutrientes.
2.2. Hidratos de carbono: características y funciones.
2.3. Proteínas: características y funciones en el organismo.
2.4. Lípidos: características y principales funciones.
2.5. Vitaminas y su importancia nutricional.
2.6. Minerales y funciones en el organismo.
2.7. El agua como nutriente esencial.

Unidad 3: Grupos de alimentos
3.1. Introducción a la clasificación de los alimentos.
3.2. Principales grupos de alimentos y sus características nutricionales.

Unidad 4: El aparato digestivo y la utilización de los nutrientes
4.1. Introducción al proceso de digestión.
4.2. La boca y su función en la digestión.
4.3. Faringe y esófago.
4.4. El estómago y sus funciones digestivas.
4.5. El intestino delgado y la absorción de nutrientes.
4.6. El intestino grueso y sus principales funciones.
4.7. Utilización y aprovechamiento de los nutrientes por el organismo.
4.8. Conclusiones sobre el proceso digestivo.

Unidad 5: Valoración nutricional y necesidades energéticas
5.1. Valor energético y aporte calórico de los alimentos.
5.2. Necesidades y requerimientos nutricionales.
5.3. Evaluación de las necesidades calóricas del organismo.
5.4. Concepto y características del peso saludable.

Unidad 6: Elaboración y planificación de dietas
6.1. Principios para conseguir el equilibrio de las comidas.
6.2. Pasos y criterios básicos para elaborar una dieta.
6.3. Planificación y elaboración de un menú saludable.