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      Carval Formación sl

      LOS ALIMENTOS: PROPIEDADES, CONSERVACION Y MANIPULACION

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      Online

      149 
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      Información importante

      Tipología Curso
      Nivel Nivel intermedio
      Metodología Online
      Horas lectivas 300h
      Duración 3 Meses
      Inicio Fechas a elegir
      Campus online
      Servicio de consultas
      Tutor personal
      Clases virtuales
      Bolsa de empleo
      • Curso
      • Nivel intermedio
      • Online
      • 300h
      • Duración:
        3 Meses
      • Inicio:
        Fechas a elegir
      • Campus online
      • Servicio de consultas
      • Tutor personal
      • Clases virtuales
      • Bolsa de empleo
      Descripción

      La conservación de los alimentos es un conjunto de procedimiento de tratamientos que permite conservar las propiedades del gusto (sobre todo las del sabor, en particular los que necesitan un aditivo) y nutritivas, las características de textura y de color de las materias primas de los alimentos, y también su comestibilidad, para la prevención de las eventuales intoxicaciones alimentarias.

      Instalaciones (1) y fechas
      Dónde se imparte y en qué fechas
      Inicio Ubicación
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      A tener en cuenta

      · ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

      - Analizar las principales características y propiedades de los distintos grupos de alimentos, identificándolos en base a su composición nutricional, a fin de adquirir las competencias básicas en el conocimiento del manejo de alimentos y sus aspectos nutricionales. Esto resulta imprescindible a la hora de valorar o elegir alimentos con los nutrientes adecuados para el diseño de una dieta saludable. - Analizar los distintos aspectos a tener en cuenta en la evaluación de la calidad de los alimentos: sensoriales, nutritivos y sanitarios, así como su análisis y control, con el fin de adquirir competencias básicas en el control de calidad de los alimentos y sus métodos. - Conocer los procesos básicos que se utilizan en la industria alimentaria para la conservación de los alimentos, así como las principales causas de alteración de los mismos, para entender la forma de actuación y la necesidad de estas operaciones en la industria alimentaria. - Reconocer los conceptos básicos del desarrollo de las técnicas aplicadas a la elaboración y transformación de los alimentos para conseguir en ellos la mejora de las características nutritivas, organolépticas y de salubridad. - Conocer la normativa nacional y europea que regula el etiquetado de los productos alimenticios, capacitando al alumno para poder acceder a la información más actualizada en este tema. Hacer hincapié en las normas sobre las propiedades nutricionales obligatorias y complementarias, así como las referentes a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables de los alimentos y los requisitos que estas deben cumplir para que figuren en el etiquetado de los productos alimenticios.

      Preguntas & Respuestas

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      2018
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      La valoración media es superior a 3,7

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      Este centro lleva 2 años en Emagister.

      ¿Qué aprendes en este curso?

      Conservacion
      Composición
      Propiedades
      Valor nutritivo
      Contenido energético
      Calidad
      Salud
      Tipos de cocción
      Elaboración
      Clasificación

      Profesores

      Daniel González Martín
      Daniel González Martín
      Tutor de cursos deportivos

      Temario

      Composición, propiedades y valor nutritivo de los alimentos
      Los alimentos: características y propiedades.
      Contenido energético de los alimentos.
      Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales.
      Clasificación de los alimentos.
      Características y contenido nutricional de los alimentos.

      Control de calidad de los alimentos
      Calidad sensorial de los alimentos.
      Calidad nutricional de los alimentos.
      Calidad sanitaria de los alimentos.

      Operaciones básicas en industrias alimentarias: procesos tecnológicos industriales
      Métodos de conservación de los alimentos. Clasificación.
      Conservación de los alimentos por calor.
      Conservación de los alimentos por radiaciones electromagnéticas.
      Conservación de los alimentos por frío.
      Conservación de los alimentos por disminución de su contenido en agua.

      Tecnología culinaria
      Concepto y objetivos.
      Fuentes alimenticias.
      El espacio culinario.
      Procesos previos de elaboración.
      Procesos con aplicación de calor.
      Tipos de cocción.

      Etiquetado nutricional
      Normativa y principios generales del etiquetado de alimentos.
      Información nutricional obligatoria.
      Declaraciones nutricionales y de salud.


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