CARNICERÍA Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS (AJUSTADO AL CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD)
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Para quie quiera aprender a deshuesar terneras a cortar corderos es una profesión que a mí i atrás jente nos gusta mucho,yo mismo empecé en el matadero con doce años aprendiendo a sacrificar a las terneras corderos y a los cabritos Asís llevo casi cincuenta años
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Muy buen trato tanto en lo práctico como teórico. Buen temario y flexiblidad de horario a la hora de hacer la práctica como la teórica. Recomendable 100%.
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Finalice el curso de carnicería y estoy muy contento la verdad se lo aconsejó a cualquiera sin lugar a duda. Ahora estoy con las prácticas y estoy aprendiendo mucho.
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Curso
Semipresencial Alcala de Henares, Toledo, Bilbao y 14 sedes más
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Tipología
Curso
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Metodología
Semipresencial
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Lugar
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Inicio
Fechas a elegir
Actualmente el consumidor manifiesta una mayor exigencia en su demanda de productos cárnicos de mayor calidad, preocupándose no solo en el aspecto que presenta la carne o el producto derivado, sino en propiedades como la trazabilidad del producto, que éste haya sido obtenido respetando el bienestar del animal a lo largo de su ciclo productivo, o que durante todo el proceso se hayan tenido en cuenta las mejores prácticas para el cuidado del medioambiente. Por este motivo, Emagister incorpora a su oferta formativa el curso de Carnicería y Elaboración De Productos Cárnicos impartido por el centro CURSOLINE.
Podrás conocer todos estos aspectos y especializarse en la manipulación de la carne y la elaboración de productos cárnicos derivados, atendiendo a la normativa de calidad y seguridad alimentaria, es parte fundamental en la especialización de los profesionales que se dedican al sector cárnico. Estos conocimientos facilitan el desempeño de su profesión con una mejor atención al cliente, logrando satisfacer sus necesidades respetando las normas higiénico-sanitarias mediante el correcto tratamiento de los alimentos, asegurando la calidad y el servicio de las carnes y productos cárnicos hasta el consumidor final.
El curso ha sido desarrollado ajustando los contenidos al certificado de profesionalidad y forman al estudiante en las operaciones necesarias para la valoración de la carne, ejecución del despiece, preparación y elaboración de productos cárnicos, todo ello bajo el cumplimiento de la normativa técnico-sanitaria vigente, con el objetivo de realizar con garantía, la comercialización de productos cárnicos.
Si deseas conocer más información acerca de este plan de estudios, debes continuar en nuestra página web emagister.com. ¡Aprovecha esta oportunidad!
Instalaciones y fechas
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A tener en cuenta
Realizar la recepción de las materias primas, materiales y productos, controlar el registro en el inventario y gestionar su almacenaje aplicando las técnicas de almacenaje correspondientes y organizar el suministro interno y la expedición de pedidos.
Mantener las áreas de trabajo, instalaciones, útiles, herramientas y maquinaria atendiendo a los estándares de higiene, seguridad y salubridad de acuerdo a los requerimientos de la normativa vigente.
Preparar la carne para su comercialización o uso industrial según las instrucciones de trabajo: deshuesar, despiezar, filetear, trocear y picar.
Elaborar productos frescos de salchichería y charcutería según las especificaciones reglamentarias asegurando la calidad e higiene de los productos.
Efectuar el envasado de los productos cárnicos y aplicar el tratamiento de frio industrial para la conservación como producto refrigerado o congelado.
Preparar e incorporar sustancias (salazones, soluciones conservantes) para estabilizar los productos, preparar masas cárnicas según formulación, obtener elaboraciones culinarias para la confección de platos cocinados, obtener productos curados.
Tomar muestras y realizar pruebas para la verificación de la calidad del producto según las especificaciones recibidas y aplicar técnicas para pasteurizar o esterilizar los productos.
Obtener el certificado de manipulador de alimentos en la especialidad de carnes y derivados.
Una vez finalizados y aprobados todos los exámenes del curso, de acuerdo a la valoración realizada por el tutor o tutora asignado/a, se recibirá el correspondiente Diploma donde se acreditarán los conocimientos adquiridos así como la realización y el grado de aprovechamiento de los mismos.
Estos estudios no tienen efectos académicos y están comprendidos en el ámbito de aplicación del Real Decreto 2641/1980 de 7 de noviembre. (B.O.E., del 12 de diciembre).
Opiniones
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Para quie quiera aprender a deshuesar terneras a cortar corderos es una profesión que a mí i atrás jente nos gusta mucho,yo mismo empecé en el matadero con doce años aprendiendo a sacrificar a las terneras corderos y a los cabritos Asís llevo casi cincuenta años
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Valoración del curso
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Materias
- Seguridad alimentaria1
1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Carnicería
- Trazabilidad
- Productos cárnicos
- Cocina
- Comercio
- Alimentos
- Derivados
- Comida
- Productos
- Carnes
- Cocinar
- Carne
- Conservas
- Elaboración de productos cárnicos
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Cocinados cárnicos
Temario
MODULO 1: ALMACENAJE Y EXPEDICIÓN DE CARNE Y PRODUCTOS CÁRNICOSMODULO 2: ACONDICIONAMIENTO Y TECNOLOGÍA DE LA CARNE- Unidad Formativa 1: Acondicionamiento de la carne para su comercialización
- Unidad Formativa 2: Acondicionamiento de la carne para su uso industrial
- Unidad Formativa 1: Elaboración de curados y salazones cárnicos
- Unidad Formativa 2: Elaboración de conservas y cocinados cárnicos
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