CERTIFICACIÓN EXPERTO EN MARKETING GASTRONÓMICO

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN DE MARKETING
1. Concepto y contenido del marketing
- Función del marketing en la gestión de la empresa: la orientación al cliente
- Marketing estratégico y operativo
2. Estrategias y tipos de marketing
3. Marketing mix
- Planificación integral del marketing
- Elementos que integran el marketing mix e interrelación entre ellos
4. Elaboración del plan de marketing
- Estructura y funcionalidad
- Políticas de marketing en la empresa
- Presupuesto del plan de marketing
5. Análisis DAFO y estrategias de marketing
- Estudios de mercado
- Segmentación y posicionamiento y detección de oportunidades de mercado
- Elaboración de informes de oportunidades de mercado
UNIDAD DIDÁCTICA 2. POLÍTICA DE PRODUCTO
1. Definición de la política de producto
2. Atributos y características de productos y servicios de la empresa
- Clasificación de productos
- Diferenciación de los productos
3. Concepto de gama y línea de productos
- La cartera de productos
4. La teoría del ciclo de vida del producto (CVP) y su aplicación al marketing
- Estrategias según el CVP
- Servicios añadidos
5. Mapas de posicionamiento
- Concepto de posicionamiento de producto
- La elección de los ejes de posicionamiento
6. Matriz BCG y creación de nuevos productos
7. Análisis del envase y de la marca como elementos diferenciadores
- Concepto y finalidad de la marca
- Tipología de las marcas
- Estrategia de marca
- Elementos fundamentales del envase
8. Elaboración de informes sobre producto
UNIDAD DIDÁCTICA 3. POLÍTICA DE PRECIOS
1. Definición de política de precios
- El concepto de precio
- El precio como instrumento de marketing
2. Características y variables de decisión
3. Concepto de elasticidad de precio
- Elasticidad cruzada
4. Normativa vigente en materia de precios
- Relaciones con los distribuidores
5. Métodos para la determinación de los precios
- Métodos basados en el coste
- Métodos basados en la competencia
- Métodos basados en el mercado o demanda
6. Cálculo del punto muerto
7. Estrategias comerciales en la política de precios
- Estrategias diferenciales
- Estrategias competitivas
- Estrategias para líneas de productos
- Estrategias para productos nuevos
8. Elaboración de informes sobre precios
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LAS OFERTAS GASTRONÓMICAS
1. Definición de los elementos y variables de las ofertas gastronómicas
- Elementos y variables de las ofertas gastronómicas
2. Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras
- Restauración hotelera
- Restauración no hotelera
3. Planificación y diseño de ofertas: el menú, la carta, galas, banquetes, otras
- El menú
- La carta
- Banquetes
- Buffet
- El vino de honor
- El cóctel de recepción
- Desayuno de trabajo
- El coffee break
4. Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas
UNIDAD DIDÁCTICA 5. INTRODUCCIÓN AL CUSTOMER EXPERIENCE
1. Customer Experience: aspectos generales
- Los beneficios del Customer Experience
- Las dimensiones clave del Customer Experience
2. Importancia de la experiencia en el sector servicios
- Importancia de la experiencia
3. Customer journey map
- ¿Qué es el Customer journey map?
- Utilidad
- Creación del Customer Journey Map
4. Branding y experiencia del cliente
- Función principal
- Branding y posicionamiento
- Factores clave de una marca
- Branding y experiencia
UNIDAD DIDÁCTICA 6. ESTRATEGIA DE LA EXPERIENCIA DEL CLIENTE
1. Métricas de satisfacción y experiencia del cliente
2. Generar valor añadido al cliente
- Estrategias de diferenciación
- Estrategias de posicionamiento
UNIDAD DIDÁCTICA 7. ESTILISMO CULINARIO
1. Estilismo de los alimentos
2. Profesión del estilista culinario
- Ámbito profesional
3. Preparación del entorno
- Elementos que definen el estilo propio
- El sentido de la vista en el estilismo de alimentos
UNIDAD DIDÁCTICA 8. PRESENTACIÓN DE PLATOS
1. Importancia del contenido del plato y su presentación
- Evolución en la presentación de platos
- La presentación clásica y la moderna
- Adecuación del plato al color, tamaño y forma de su recipiente
2. Adornos y complementos distintos productos comestibles
- Variaciones en la decoración de las elaboraciones culinarias
3. Otros adornos y complementos
4. Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias
- La técnica del color en gastronomía
- Contraste y armonía
UNIDAD DIDÁCTICA 9. REDES SOCIALES: OPTIMIZACIÓN
1. Promoción en las redes sociales
2. Cuidar la relación con los fans
3. La red social adecuada para su marca
4. Sacar el máximo partido a las redes sociales
5. Tomar la iniciativa
UNIDAD DIDÁCTICA 10. IDENTIFICAR LA EFICACIA EN SOCIAL MEDIA
1. Características a tener en cuenta para medir la eficiencia en Social Media
- ¿Qué variables podemos tener en cuenta en nuestro Social Media?
2. ¿Cómo medir las conversiones en los Social Media?
3. Social Media Plan ideal para tu empresa
4. Principales usos de Social Media Marketing para potenciar nuestros ingresos
5. Las 5 estrategias en Social Media usadas por grandes empresas para aumentar
sus ventas
6. Principios básicos de medición del retorno de la inversión
7. Midiendo el retorno de inversión de una campaña de Mailing
- Cómo hacer correctamente un envío de Email
- ¿Son rentables nuestras acciones de Email Marketing