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COCINA BÁSICA.

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En Huarte-pamplona ()

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Información importante

Tipología Curso
Horas lectivas 20h
  • Curso
  • 20h
Descripción

Estos cursos están subvencionados por el Servicio Público de Empleo Estatal a través de la Fundación Tripartita para la Formación en el Empleo, y se enmarcan en los distintos Convenios Programa para la Formación para el Empleo, promovidos por la Federación de Servicios de CCOO y gestionados por FOREM.

A tener en cuenta

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

• Definir ofertas gastronómicas sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos • Preelaborar y conservar toda clase de alimentos • Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones • Preparar y presentar los platos más significativos de las cocinas regionales • Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

· Requisitos

Sin especificar 

Preguntas & Respuestas

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¿Qué aprendes en este curso?

Cocina básica
Repostería
Materias primas
Cocina para principiantes
Cocina fácil

Temario

• Definir ofertas sencillas de repostería de modo que resulten atractivas, equilibradas y adecuadas para los clientes. • Comprobar el grado de calidad de las materias primas, para que el producto ofrecido tenga el nivel de calidad que espera el cliente y se cumplan los objetivos económicos del establecimiento. • Solicitar las mercancías que resulten necesarias para cubrir las exigencias de la producción. • Controlar consumos, según las normas establecidas, de modo que se puedan determinar los costes de las bebidas y alimentos empleados. • Preparar y almacenar en crudo vegetales de modo que resulten aptos para su utilización en la elaboración de distintos tipos de platos o posterior comercialización. • Preparar y almacenar en crudo pescados, mariscos, aves y caza de modo que resulten aptos para su utilización en la elaboración de distintos tipos de platos o posterior comercialización. • Despiezar canales, preparando y almacenando en crudo sus piezas, de modo que resulten aptas para su utilización en la elaboración de distintos tipos de platos o posterior comercialización. • Conservar y envasar géneros y elaboraciones culinarios que resulten aptos para su posterior consumo o distribución comercial. • Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para su posterior utilización en la elaboración o acompañamiento de platos. • Preparar y presentar elaboraciones culinarias elementales de acuerdo con la definición del producto y las técnicas básicas de elaboración • Preparar y presentar elaboraciones culinarias complejas, de acuerdo con la definición del producto, las técnicas básicas de preparación y un elevado estándar de calidad. • Preparar y presentar diferentes tipos de platos de las cocinas regional, nacional e internacional, que resulten atractivos para los clientes y se ajusten a los objetivos económicos del establecimiento • Diseñar y realizar decoraciones culinarias para todo tipo de expositores y servicios, y asistir en el montaje de dichos expositores. • Aplicar y controlar las normas de higiene personal establecidas en la normativa vigente, garantizando la seguridad y salubridad de los productos alimentarios y de las actividades de hostelería. • Mantener y controlar las áreas de trabajo y las instalaciones del establecimiento de hostelería y en particular de preparación y servicio de alimentos y bebidas dentro de los estándares higiénicos requeridos por la producción y por la normativa vigente. • Realizar la limpieza y controlar el buen estado de equipos, maquinaria y utillaje de hostelería de modo que se prolongue su vida útil, no se reduzca su rendimiento y su uso sea más seguro. • Conducir y realizar las operaciones de recogida, depuración y vertido de los residuos alimentarios y de otros materiales de hostelería, respetando las normas de protección ambiental. • Actuar según las normas de seguridad, higiene y salud, en las condiciones adecuadas para prevenir los riesgos personales y ambientales. • Valorar la importancia del agua y de la energía y realizar un uso eficiente en las actividades

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