COCINA Y GASTRONOMÍA. PREPARACIÓN DE CARNES CON PRACTICAS.
Curso
A Distancia
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¡Aprende sobre diferentes procesos culinarios con este programa!
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
A distancia
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Duración
4 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
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Prácticas en empresa
Sí
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Tutor personal
Sí
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Clases virtuales
Sí
Para todos los amantes de la cocina, el centro Carval Formación SL ha decidido organizar un plan de estudios que tiene como finalidad profundizar en la preparación de las carnes y otros elementos importantes de la gastronomía. Dentro del directorio virtual de Emagister los interesados podrán conocer todos los detalles del programa que se llevará a cabo de manera semipresencial.
Los alimentos tienen ciertas características que hacen cambiar su proceso de preparación, no es lo mismo cocinar un pescado que un filete de carne y para convertirse en un buen cocinero es clave comprender ciertas teorías que permiten elaborar de manera más profesional un plato de comida. Este programa tiene como finalidad darle a conocer a sus estudiantes todas aquellas características esenciales a la hora de elegir las carnes. De igual forma, pretende enseñar cómo aplicar los cortes con técnica y con un proceso correcto. Por otro lado, Dominar las técnicas o métodos de cocinado según las características de la pieza a elaborar. Adicional será relevante que el alumno pueda comprender que más allá de cocinar, los alimentos tienen componentes nutricionales que son importantes a la hora de elegir que servir en la mesa.
Desarrolla estas y muchas habilidades más junto a este programa, solicita más información por medio de nuestro formulario de inscripción.
Instalaciones y fechas
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Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 7 años en Emagister.
Materias
- Platos
- Caza
- Matadero
- Cocina
- Gastronomía
- Calidad
- Corte
- Comida
- Aves
- Carnes
- Corral
- Sommelier
- Química y Conservación de Alimentos
- Fundamentos de cocina
- Fundamentos de investigación
- Enología
- Expresión oral y escrita
- Compras y Absatecimiento
- Nutrición
- Cocinero
Profesores
Teresa Silva
Tutor
Temario
Las carnes de matadero
Introducción.
Clasificación de las carnes
Deshuesado, despiece, Características, aspecto y categoría de las piezas y trozos de los animales de carnicería.
Despiece menor y racionado. Descripción de las principales partes o piezas y su posterior denominación tras su corte o racionamiento.
Métodos de cocinado
Elaboración de carnes en base a diferentes criterios
Glosario.
Despojos
Introducción
Características a tener en cuenta para la compra
Clasificación
Diferentes formas de cocinado
Glosario
Aves de corral
Introducción
Historia de las aves en la alimentación
Clasificación
Características a tener en cuenta para la compra
Operaciones preliminares anteriores a la cocción
Diferentes métodos de cocinado
Salsas más utilizadas
Elaboración de platos a base de aves según diferentes criterios
Glosario
La caza
Introducción
Clasificación
Especies más utilizadas
La calidad de la caza
Despiece y racionamiento
Diferentes sistemas de cocinado
Salsas más utilizadas en las preparaciones a base de caza
Elaboración de platos de caza
Glosario.
Anexo 1:
Terminología culinaria
Anexo 2:
Vocabulario de hierbas y especias
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COCINA Y GASTRONOMÍA. PREPARACIÓN DE CARNES CON PRACTICAS.