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DELENA

Cocina en línea fría

DELENA
A Distancia

199 
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Información importante

Tipología Curso
Metodología A distancia
Horas lectivas 250h
Duración Flexible
Inicio Fechas a elegir
  • Curso
  • A distancia
  • 250h
  • Duración:
    Flexible
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

¿Te dedicas a la hostelería? Fórmate para trabajar en entidades con Cocina en línea fría y ábrete puertas.

Este curso a distancia, tiene una carga lectiva de 250 horas, que podrás cumplimentar de forma flexible y de acuerdo con tus necesidades horarias. Aprenderás a desenvolverte en el entorno de la cocina en línea fría, de acuerdo a la normativa alimentaria vigente. Para la realización del curso, contarás con los materiales que recibirás en tu domicilio, y con el apoyo de un tutor personalizado y del servicio de consultas del centro.

El temario de esta formación, está estructurado en 5 unidades didácticas, con las que aprenderás sobre el sistema de línea fría completas, Implantación de línea fría, organización del trabajo en una cocina en LFC, normativa de seguridad alimentaria, bromatología, equipamiento de la LFC, Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, implantación del sistema APPCC, Control de calidad en la empresa alimentaria, etc.

Al término del curso, el alumno estará familiarizado con el proceso productivo en cocinas en línea fría, así como con la normativa alimentaria vigente y los protocolos higiénicos a seguir por el personal de cocina. Asimismo, estará capacitado para manejar el equipamiento de la cocina LFC, y para velar por la calidad del proceso culinario y de conservación de alimentos.

Puedes solicitar más información sobre este curso en emagister.com

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Logros de este Centro

2018
2017
2016
2015
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La valoración media es superior a 3,7

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¿Qué aprendes en este curso?

Control de calidad
Organización
Seguridad alimentaria
Higiene
APPCC
Organización del trabajo
Bromatología
Manipulación de productos perecederos
Manipulación y conservación de alimentos
Manipulación de alimentos
Higiene y Seguridad
LFC
Normativa alimentaria
Cocina en Línea Fría
Organización de alimentos
Organización del trabajo en LFC

Profesores

Delena Formacion
Delena Formacion
Profesor titulado

Temario

1. Introducción
1.1. El sistema de línea fría completa (lfc)
1.2. La implantación de lfc
1.3. Profesionales y entidades que participan en el proceso

2.- Organización del trabajo en una cocina en lfc
2.1. División arquitectónica de una cocina central en lfc
2.2. Normativa vigente en materia de seguridad alimentaria
2.3. La figura del bromatólogo
2.4. El personal de cocina



3.- El sistema de producción (línea fría completa)
3.1. Las instalaciones
3.2. Técnicas y tecnologías de equipamiento

4.- Seguridad e higiene
4.1. Normativa
4.2. Sistema APPCC. Implantación y aplicación

5.- Calidad en la empresa alimentaria
5.1. Concepto de calidad
5.2. Definiciones
5.3. La calidad en la empresa alimentaria

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