Cocina en linea fria
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
20h
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Duración
2 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
"Este curso de Cocina en Línea Fría, busca que el alumno consiga y adquiera
los conocimientos necesarios para: Mostrar de forma integral todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a colectividades, centrándose en los aspectos más cercanos al trabajo diario del personal de cocina; Contextualizar la cocina en línea fría, dentro de la restauración a colectividades, y dar a conocer sus cualidades diferenciales, y las modificaciones en el trabajo diario que acarrean; Aplicar los conocimientos necesarios para el trabajo en lfc, incidiendo sobre aquellos que lo diferencian de cualquier otro sistema de producción; Conocer, respetar y aplicar la normativa vigente, en materia de seguridad e higiene alimentarias, y participar en la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos, que certifique la calidad del trabajo realizado y los materiales y procesos empleados"
Información importante
Bonificable:
Curso bonificable para empresas
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Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
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Materias
- Cocina
- Cocinero
- Hostelería
- Linea fria
- Congelación
- Recetas
- Temperatura
- Cámaras
- Cadena fría
- Aspectos bioquímicos
Profesores
Equipo Docente
Profesor
Temario
de Cocina 2.Recepción de
mercancías
3.Recepción de géneros
4.Control de temperaturas
en las cámaras 5.Nuevas
tendencias
6.Fundamentos de la
congelación
7.Aspectos bioquímicos de
la congelación 8.La técnica
de vacío I
9.La técnica de
vacío II 10. La
cadena fría
11.Principios fundamentales de la cadena fría 12.Terminología
13.- Recetario I
14.- Recetario II"
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