Maestría internacional en cocina profesional..
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Es una maravilla. Aun n he terminado el curso pero estoy muy contento. Es todo lo que necesitaba estudiar de cocina para convertirme en un experto. Estoy deseando comenzar con las prácticas. Lo recomiendo sin duda para todo aquellos que necesiten o quieran ampliar su formación dentro del ámbito culinario.
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El curso me está encantando. El temario es ideal, esta muy bien explicado y es muy completo. Sin duda volvería a elegir a la escuela ESNECA por la ayuda recibida.
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Me encantó! Solo eché en falta más contenido multimedia, pero el temario es ideal y esta muy bien explicado, con definiciones muy claras. Se lo recomiendo.
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Master
Online
*Precio Orientativo
Importe original en USD:
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Tipología
Master
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Metodología
Online
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Horas lectivas
300h
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
¿Crees que tienes las habilidades y las aptitudes necesarias como para ser un experto en cocina profesional? Si es así, debes saber que Emagister te ofrece la posibilidad de realizar esta Maestría internacional en cocina profesional, impartido por el centro de formación Esneca Business School con un método de estudio online para tu mayor comodidad.
Este curso te permite adquirir habilidades para poder realizar el cálculo de la rentabilidad de los platos de nuestra carta, el análisis de la popularidad de los platos y la categorización de los mismos. Adquieres las estrategias sobre las categorías, el Menú Engineering y su aplicación práctica, entre otros. Obtienes los conocimientos apropiados para administrar tu propia cocina y proyectarla hacia el éxito, profundizando igualmente en temas tan importantes como los asociados a los riesgos laborales. Una vez finalizados los estudios, recibes un diploma que certifica que has superado con éxito la formación. El centro de estudios está avalado por las condiciones de socios de la CECAP y AEEN, máximas instituciones españolas en formación y calidad.
¿Qué esperas para seguir avanzando? Haz clic en el botón "Pide información" que encuentras en la página del portal formativo Emagister.com, para contactarte con el centro de formación e iniciar tu proceso.
Información importante
Documentos
- LCOC001.pdf
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Este seminario está dirigido a empresarios, directivos, emprendedores, trabajadores del sector de la hostelería, turismo y restauración y cualquier persona que pretenda adquirir los conocimientos técnicos necesarios para poder ejercer como cocinero profesional.
Esta maestría está destinado a personas que trabajen en el área gastronómica y deseen adquirir nuevas habilidades y herramientas laborales.
Una vez finalizados los estudios, el alumno recibirá un diploma que certifica que ha superado con éxito el “MAESTRÍA INTERNACIONAL EN COCINA PROFESIONAL” de Grupo Esneca Formación. Nuestro centro de estudios está avalado por nuestra condición de socios de la CECAP y AEEN, máximasv instituciones españolas en formación y calidad.
Los diplomas, además, llevan el sello de Notario Europeo, que da fe de la validez, contenidos y autenticidad del título a nivel nacional e internacional.
Los diplomas llevan la Apostilla de la Haya, mediante la que se reconoce y garantiza la autenticidad y validez del Diploma en cualquier país firmante del convenio.
Opiniones
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Es una maravilla. Aun n he terminado el curso pero estoy muy contento. Es todo lo que necesitaba estudiar de cocina para convertirme en un experto. Estoy deseando comenzar con las prácticas. Lo recomiendo sin duda para todo aquellos que necesiten o quieran ampliar su formación dentro del ámbito culinario.
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Valoración del curso
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Materias
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Temario
CONTENIDO FORMATIVO
INTRODUCCIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1. PERFIL DEL COCINERO PROFESIONAL
1. Papel del profesional
- Competencias y actitudes
- Ámbito de profesional
1. Tipos de cocina
2. Movimientos gastronómicos
- Nouvelle cuisine
- Cocina de vanguardia
- Cocina de autor
- Cocina de fusión
- Cocina de producto
- Cocina tecnoemocional
- Cocina molecular
- Deconstrucción
- Food truck
- Slow food
- Gastrobotánica
- Nueva cocina vegetal
- Cultura panarra
- Cocina de ensamblaje o cocina 45
1. Parámetros nutricionales
- Restauración comercial, institucional y catering
- Grupo de alimentos
- Lácteos
- Carne, pescado y huevos
- Tubérculos, legumbres y frutos secos
- Hortalizas, verduras y frutas
- Pan, pastas, cereales y azúcar
- Grasas
- Color
- Sabor
- Olor
- Textura
- Flavor
1. Presentación de platos
2. Guarniciones y elementos decorativos
- Elementos de guarnición
- Elementos de decoración comestibles
- Normas del emplatado
- Útiles y herramientas
1. Tipos de masas
- Masas hojaldradas
- Masas batidas o esponjadas
- Masas escaladas
- Masas azucaradas
3. Cubiteras y baños
- Tipos de cubiteras y baños
UNIDAD DIDÁCTICA 6. POSTRES EN RESTAURACIÓN
1. Ingredientes básicos y composición
2. Postres a base de lácteos
3. Postres a base de frutas
4. Postres fritos o de sartén
5. Postres semifríos, helados y sorbetes
UNIDAD DIDÁCTICA 7. INICIATIVA EMPRENDEDORA
1. Plan de empresa
- Guía de elaboración
3. Tipos de establecimientos de restauración
4. Diseño de cartas y menús
- Menú engineering
BIBLIOGRAFÍA¿Necesitas un coach de formación?
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691,06 € 2.764,26 € IVA inc.*Precio Orientativo
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