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Curso de Corte de Jamón y Paletilla
Diploma de Especialización
En Madrid ()
Descripción
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Tipología
Diploma de Especialización
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Horas lectivas
9h
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Duración
3 Días
De saber cortar con destreza cada pieza de jamón, además de tener los conocimientos avanzados sobre el jamón, su elaboración y calidad.
Información importante
Documentos
A tener en cuenta
El objetivo de este curso es que los alumnos tengan los conocimientos necesarios sobre el jamón, su elaboración y calidad, además de que sepan aprovechar al máximo cada pieza para cortar con destreza y realizar las mejores presentaciones en plato.
Personas interesadas profesionalmente o personalmente en el mundo del jamón, que quieran aprender o ampliar sus conocimientos sobre esta profesión.
Se entregará un Diploma expedido por la Cámara de Comercio, Industria y Servicios de Madrid
Materias
- Corte de jamón
- Jamón
- Origen
- Presentación de platos
- Jamón ibérico
- Paletilla ibérica
- Cuchillos jamoneros
- Envasado de alimentos
- Emplatado de jamón
- Partes del jamón
Profesores
Profesor con amplia experiencia
en la materia
Temario
1. Conocimientos teóricos del cerdo.
2. Proceso de elaboración del jamón.
3. Clases de jamón según su alimentación.
4. Partes del jamón.
5. Denominaciones de origen.
6. El buen jamón.
7. Envasado al vacio.
Una vez realizado el corte del jamón se procedera a la presentación en platos y al envasado al vacio
Curso de Corte de Jamón y Paletilla
