Curso online de Aprovisionamiento y Control de Consumos y Costes en la Restauración
Curso
Online
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Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Inicio
Fechas a elegir
En el sector de la Hostelería y la Restauración, existe una gran cantidad de datos, cálculos y documentación que hay que saber gestionar para la buena marcha del negocio, como son el control de costes, consumos, y el aprovisionamiento. La buena gestión de estas tareas implica una anticipación de lo que se pueda necesitar y por tanto, una cobertura a tiempo de la demanda. Sólo a través de una buena gestión se puede garantizar la satisfacción de los clientes.
Aplica métodos de control de costes, consumos y gestión del almacén y da cobertura a la demanda
Llevando un control del aprovisionamiento, los costes y los consumos se podrá conocer el volumen de existencias que hay en al almacén, cuándo se ha de contactar con los proveedores, el momento exacto en el que han de hacerse los pedidos, cuáles van a ser los ingresos y los costes estimados, etc. Ahora puedes aprender a gestionar todos estos elementos con este curso online de Aprovisionamiento y Control de Consumos y Costes en la Restauración.
No obstante, el grado de control y exigencia de estas operaciones dependerá del tamaño del negocio. Así, para empresas pequeñas, bastará con un método sencillo de control de costes y consumos, mientras que éste deberá ser más preciso y detallado para las grandes empresas, donde se requieren conocimientos específicos en materia de control de existencias, almacén, pedidos, documentación, etc.
Con este curso online aprenderás a calcular las necesidades de aprovisionamiento, las técnicas de negociación con los proveedores y la normativa higiénico-sanitaria tanto del género como de los equipos. Conocerás cómo ha de hacerse la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. Aprenderás a realizar el control de las existencias detectando los posibles deterioros y pérdidas y conocerás los distintos sistemas de almacenamiento y la documentación necesaria para su control.
¡Sabrás el momento exacto en el que han de realizarse los pedidos!
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
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A tener en cuenta
Este curso se dirige a todos aquellos profesionales interesados en profundizar o mejorar las técnicas de gestión y negociación de proveedores. Su finalidad es potenciar las competencias de los responsables de gestión y dirección de las empresas de restauración.
Opiniones
Materias
- Almacén
- Control de costes
- Proveedores
- Pedidos
- Recepción
- Control de gestión
- Aprovisionamiento
- Existencias
Temario
- Tema 1. Gestión del aprovisionamiento: cálculo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos, bebidas y demás géneros.
- Objetivos de la función de compras y aprovisionamiento. Condiciones mínimas para una compra eficaz.
- Organigrama interno del departamento de compras.
- La función de compras.
- Determinación de las necesidades de aprovisionamiento.
- Tema 2. El ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias. Negociación con proveedores.
- El ciclo de compra: la propuesta de pedido y la orden de compra.
- El inventario permanente y su valoración.
- Métodos de valoración de existencias.
- Negociación con proveedores.
- Tema 3. Recepción y almacenamiento de géneros: inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas.
- Las especificaciones de compra.
- El procedimiento de entrada externa o recepción de mercancías.
- La distribución interna de los almacenes.
- Los albaranes y las facturas.
- El informe diario de compras.
- El procedimiento de salida.
- La rotación de stocks.
Información adicional
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