Diplomado en inocuidad alimentaria -
Diploma de Especialización
Online
*Precio Orientativo
Importe original en MXN:
$ 14.999 $ 29.999
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Descripción
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Tipología
Diploma de Especialización
-
Metodología
Online
-
Horas lectivas
48h
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Duración
6 Días
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Campus online
Sí
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Envío de materiales de aprendizaje
Sí
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Servicio de consultas
Sí
-
Tutor personal
Sí
-
Clases virtuales
Sí
Las organizaciones requieren implementar un
Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria para
garantizar a sus clientes que sus productos y servicios
cumplen los requisitos de calidad e inocuidad,
manteniendo relaciones de confianza a largo plazo.
Esto únicamente se logra a través de la certificación
del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria
(SGIA) bajo la norma ISO 22000 y el esquema
reconocido como FSSC 22000.
Con nuestro Diplomado online, te prepararás como
Coordinador y Auditor en Inocuidad Alimentaria,
lo que será una excelente opción para ti, si lo que
buscas es crecer profesional y laboralmente con una
inversión rentable a corto plazo.
Información importante
Precio a usuarios Emagister: Promoción especial de fin de año , aprovecha ya y fórmate como coordinador y auditor interno Líder en inocuidad alimentaria
A tener en cuenta
•Coordinar la implementación de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria.
•Identificar y establecer los controles necesarios para los peligros de inocuidad en los procesos de una empresa.
•Identificar los requisitos de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM´s).
•Comprender las bases y principios del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP).
•Planificar y ejecutar auditorías internas para mantener implementado un Sistema de Gestión de Inocuidad alimentaria.
•Identificar los requisitos para la defensa y fraude de los alimentos y sus posibles vulnerabilidades.
•Conocer la estructura de FSSC 22000 e ISO 22000.
•Comprender los nuevos requisitos del esquema FSSC 22000 V6 y estrategias para su implementación.
•Dueño de Empresa
Que busca certificar su organización en un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA) para realizar una expansión de mercado y mostrar el cumplimiento de los requisitos aplicables.
•Director / Gerente
Que tiene como tarea principal certificar la empresa en un SGIA y requiere herramientas para incrementar el compromiso de
su equipo, logrando una implementación aterrizada a sus procesos.
•Profesionista Independiente
Que está interesado en el control de la producción, calidad e inocuidad en la industria de alimentos.
•Coordinador de un SGIA
Que tiene la responsabilidad de mantener el SGIA de su
organización.
•Auditor interno
Que es miembro del equipo auditor o debe liderar las auditorías
internas del SGIA de su organización
¡Muchas ganas de aprender!
Al finalizar cada módulo te entregamos una constancia de participación
1. Recursos prácticos
• Consulta y descarga los materiales y ejercicios directo de nuestra plataforma en cualquier momento, para completar tu formación e implementar de inmediato lo aprendido a tu empresa.
2.Enfoque teórico-práctico
•Aplicación de ejercicios, evaluaciones y dinámicas
enfocados a tus actividades u operaciones.
3.Oportunidad de repetir el curso
•Si por alguna razón no asistes al curso, puedes
tomarlo en la siguiente fecha de impartición.
4.Asesores profesionales
•Expertos con casos de éxito en una gran variedad de sectores de la industria y servicios.
5.Eventos en tiempo real
El instructor imparte en tiempo real la capacitación para resolver tus dudas e inquietudes en el momento.
6.Accede a nuestra aula virtual
Consulta nuestros manuales, actividades y videos en cualquier momento durante el diplomado. Los eventos quedarán grabados en nuestra plataforma.
Recibida tu información, uno de nuestras asesoras educativas te llamará y te brindara todos los detalles del curso, método de inscripción y las facilidades de pago.
Son 6 módulos
•BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM
•ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP)
•ANÁLISIS DE LA NORMA ISO 22000
•Food Defense y Food Fraud
•FSSC 22000 VERSIÓN 6
•FORMACIÓN Y ACTUALIZACIÓN DE AUDITORES INTERNOS CON BASE EN ISO 19011:2018
Opiniones
Logros de este Centro
Materias
- ISO 22000
- Buenas practicas de manufactur
- Certificación ISO 22000
- ISO 22000:2018
- Análisis ISO 22000
- ISO 19011 Auditoría Calidad
- Gestión de inocuidad
- ISO 22000 curso online
- ISO 22000 Ciudad de México
- Formación auditores internos
- ISO 22000 curso
- ISO 22000 Diplomado
- Auditor interno ISO 22000
- HACCP
Profesores
Temario
MÓDULO 01. Buenas Prácticas de Manufactura(BPM)
1. Introducción a las BPM
2. BPM según la Secretaría de Salud (SSA) y la FDA
3. Buenas Prácticas de Manufactura en:
• Inocuidad general
• Control de químicos
• Control de Plagas
• Almacenamiento de Producto y Material de Empaque
• Prácticas Operacionales
• Prácticas de los Empleados
• Limpieza general y limpieza de los equipos
• Edificios y Terrenos
4. Documentación del programa de BPM
5. Requisitos generales de la documentación
6. Procedimientos operativos estándares de sanidad (POES): elaboración, difusión y uso.
MÓDULO 02. ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP)
1.Fundamentos del HACCP (introducción, orígenes, conceptos, enfoques, beneficios, etc.)
2. Programas de prerrequisitos (importancia, características, BPM, normatividad mexicana relacionada y El Codex Alimentarius)
3. Gestión de los prerrequisitos (importancia e implementación)
4. Desarrollo del Sistema HACCP (Siete principios del APPCC)
• Principio 1: Peligros
• Principio 2: Identificar los Puntos de Control Crítico (PCC)
• Principio 3: Establecer los límites críticos
• Principio 4: Establecer un sistema de vigilancia de los PCC
• Principio 5: Establecer las acciones correctoras
• Principio 6: Establecer un sistema de verificación
• Principio 7: Crear un sistema de documentación
5. Implementación y documentación de un Sistema HACCP
MÓDULO 03. ANÁLISIS DE LA NORMA ISO 22000
1.Generalidades y Principios de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria
2. Principales cambios versión 2005 y 2018
3. Términos y definiciones de la ISO 22000:2018
4. Contexto de la organización
4.1 Comprensión de la organización y su contexto
4.2 Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas
4.3 Determinando el alcance del SGIA
4.4 Sistema de Gestión de Inocuidad de los alimentos (SGIA)
5. Liderazgo
5.1 Liderazgo y compromiso
5.2 Política de inocuidad de los alimentos
5.3 Roles, responsabilidad y autoridad
6. Planeación
6.1 Acciones para abordar riesgos y oportunidades
6.2 Objetivos del SGIA y planificación para lograrlos
6.3 Planeación de los cambios
7. Apoyo
7.1 Recursos
7.2 Competencias
MÓDULO 04. Food Defense y Food Fraud
1. Herramientas de evaluación de vulnerabilidades de Food Defense y Food Fraud
2. Estrategias de mitigación
3. Comunicación y capacitación
4. Verificación
5. Plan Food Defense
6. Plan Food Fraud
MÓDULO 05. FSSC 22000 VERSIÓN 6
1. Alcance del esquema y categorías de la cadena (ampliación y reducciones en la V.6)2. Estructura del esquema de certificación FSSC 22000 V.63. Principales cambios de la Versión 64.Documentos del esquema FSSC 22000 V.6
5. Estructura e interpretación de FSSC 22000 V.66.Revisión de los requerimientos adicionales FSSC 22000 V.67. Proceso de transición de FSSC 22000 V.5 a V.68.Revisión de los requerimientos Cambios y aclaración de requisitos para el proceso de certificación.
MÓDULO 06. FORMACIÓN Y ACTUALIZACIÓN DE AUDITORES INTERNOS CON BASE EN ISO 19011:2018
1. Introducción a los sistemas de inocuidad alimentaria ISO 22000:2018
2. El proceso de auditoria
3. Tipos de auditorías
4. Principios de la auditoría
5 . Gestión de un programa de auditoría documentación
6. Planificación de la auditoría 7. Realización de la auditoría8. Redacción de hallazgos y elaboración de informes 9. Competencia y evaluación de auditores
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Diplomado en inocuidad alimentaria -
*Precio Orientativo
Importe original en MXN:
$ 14.999 $ 29.999