Elaboración y presentación de postres de cocina
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Tipología
Curso
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Nivel
Nivel intermedio
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Metodología
Online
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Duración
Flexible
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Inicio
Fechas a elegir
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Prácticas en empresa
Sí
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Campus online
Sí
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Servicio de consultas
Sí
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Clases virtuales
Sí
¿Te gustaría aprender a preparar deliciosos postres y ser mucho más que un espectador silencioso de quienes crean sabores y experiencias dulces y únicas? Emagister trae para ti un espectacular curso de elaboración y presentación de postres de cocina, impartido por el Instituto Online.
Este curso lo podrás realizar desde la comodidad de casa, ya que tendrás acceso a todo el material de estudio en el campus virtual.
La repostería es considerada como un tipo específico de gastronomía, es decir, como una rama de la cocina profesional, que se especializa en la elaboración de postres. La excelencia en el oficio de la repostería se debe al conocimiento y buen uso de las técnicas. Asimismo, también se guarda extremo cuidado con la presentación y decoración de los platos. Se exploran, por lo tanto, colores, formas y texturas que buscan despertar el apetito y la curiosidad del comensal. Le repostería esconde un sinfín de secretos que son cruciales para obtener una obra de arte comestible, pero se sabe que el factor clave en la repostería es el arte de la precisión. El otro lado artístico de la repostería se hace más evidente cuando hablamos de la confección. La presentación de un postre refleja la mente creativa de una persona y se convierte en el lienzo de todo repostero para poder generar no sólo un impacto visual, sino también emocional. Y todo lo aprenderás en este completo curso.
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Información importante
Documentos
- Elaboración y presentación de postres de cocina FICHA DE VENTA DIRECTA _compressed.pdf
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Desarrollar los procesos de elaboración de postres de cocina, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso. Diseñar y realizar decoraciones para los postres de cocina y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas. Efectuar operaciones de acabado y decoración de postres de cocina de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización. Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de postres de cocina, ensayando modificaciones en cuanto a la forma y corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.
Va dirigido a personas creativas y apasionadas porlos postres.
No es necesario cumplir con requisitos previos para realizar esta formación.
Obtendrás un Título propio de Grupo Rambla, que acredita los conocimientos adquiridos con la formación y el temario adaptado al certificado de profesionalidad, que te permitirá el acceso al mercado laboral.
Internacional, el centro cuenta con alumnos activos de todas las nacionalidades, desde las sedes en Barcelona, Madrid y en la plataforma online a nivel mundial. Todos se benefician de prácticas en España garantizadas. Descuentos exclusivos, siempre pensando en tus necesidades, por eso cuenta con planes de descuentos para poder ayudarte. Benefíciate de los planes de pago y gestiona tus pagos como mejor te convenga. Bolsa de empleo, el objetivo principal es la integración laboral mediante un departamento destinado exclusivamente a la intermediación entre los alumnos y una gran cantidad de empresas colaboradoras.
Un asesor te contactará por vía telefónica para resolver las dudas que tengas sobre el curso, y si lo deseas, realizar el proceso de matriculación junto a ti.
Opiniones
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Anna C
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Materias
- Aseguramiento de la calidad
- Sistemas de calidad
- Postres emplatados
- Protección ambiental
- Brazos de gitano
- Tarta de Queso
- Presentación
- Higiene alimentaria
- Seguridad alimentaria
- Prevención de riesgos
- Conservacion
- Frutas
- Pastelería
- Decoración
- Riesgos laborales
Profesores
Equipo Docente
Profesor
Temario
UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN DE LAS TAREAS PARA LAS ELABORACIONES DE POSTRES EN RESTAURACIÓN
Postres en restauración. Descripción, caracterización, clasificaciones y aplicaciones.
Documentación asociada a los procesos productivos de postres. Descripción e interpretación.
Fases y caracterización de la producción de postres y del servicio de los mismos en restauración.
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ELABORACIÓN DE POSTRES A BASE DE FRUTAS Y DELÁCTEOS Y HUEVOS
Postres a base de frutas. Descripción, análisis, tipos, características, aplicaciones y conservación.
Principales postres a base de frutas:
Macedonias o ensaladas de frutas.
Compotas, frutas cocidas en almíbar o similares y frutas asadas.
Tartas de frutas: pastel de manzana, fresas y otros.
Postres con nombre propio: albaricoques con dé, platano flambé y otros.
Procedimientos de ejecución de postres a base de frutas.
Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaria, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
Postres a base de lácteos. Descripción, análisis, características, aplicaciones y conservación características generales.
Principales postres a base de lácteos:
Arroz con leche y arroz emperatriz.
Flanes y pudding.
Natillas.
Crema catalana.
Soufflé de crema.
Tortillas: tortilla al ron, tortilla Alaska, tortilla soufflé.
Procedimientos de ejecución de postres a base de lácteos.
Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaria, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIÓN DE POSTES FRITOS O DE SARTÉN Y SEMIFRÍOS
Postres fritos o de sartén. Descripción, análisis, tipos, características, aplicaciones y conservación.
Principales postres fritos o de sartén:
Procedimientos de ejecución de postres fritos o de sartén.
Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaria, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
Semifríos. Descripción, aplicaciones y conservación.
Principales tipos de semifríos:
Bavarois: de crema, frutas o licores.
Carlotas.
Espumas o mousses: mouse de chocolate: base de crema inglesa opasta bomba, mouse de chocolate cruda o mouse de frutas.
Tartas con base de mouse.
Organización y secuenciación de fases para la obtención de semifríos.
Procedimientos de ejecución para la obtención de semifríos.
Aplicaciones de normas de seguridad e higiene alimentaria, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
UNIDAD DIDÁCTICA 4. LAS TARTAS
Las tartas. Descripción, análisis, características, aplicaciones y conservación características generales.
Principales tartas:
Tartas con crema de mantequilla: tarta de moka, tarta de chocolate y otras.
Tartas de yema.
Tartas con base de nata:
Tarta de queso.
Brazos de gitano.
Tartas con nombre propio: sacher, opera, Santiago y otras.
Procedimientos de ejecución de las tartas.
Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaria, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
UNIDAD DIDÁCTICA 5. PRESENTACIÓN DE POSTRES EMPLATADOS A PARTIR DE ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
Decoración y presentación de postres emplatados. Normas y combinaciones básicas.
Experimentación y evaluación de posibles combinaciones.
Procedimientos de ejecución de las decoraciones y acabados de productos de postres emplatados.
Aplicación de normas de seguridad e higiene alimentaria, de prevención de riesgos laborales y de protección ambiental.
UNIDAD DIDÁCTICA 6. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD EN PRODUCTOS DE HELADERÍA
Aseguramiento de la calidad.
Apypcc (análisis de peligros y puntos de control críticos).
Certificación de los sistemas de calidad.
Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.
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