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Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales - UF0069

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Online

82 
IVA exento
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Información importante

Tipología Curso
Metodología Online
Horas lectivas 40h
Duración Flexible
Inicio Fechas a elegir
  • Curso
  • Online
  • 40h
  • Duración:
    Flexible
  • Inicio:
    Fechas a elegir
Descripción

Curso online para aprender a elaborar repostería básica y postres elementales. Perfecto para adquirir una sólida base en cuanto a las herramientas y maquinarias, las materias primas y su comportamiento en la repostería, las técnicas de cocinado, etc.

- Categoría: Hostelería y turismo / Cocina y restauración
- Código de Unidad Formativa: UF0069
- Duración: 40 horas
- Modalidad: Online

- Ajustado al certificado profesional Cocina.

Instalaciones (1) y fechas
Dónde se imparte y en qué fechas

Ubicación

Inicio

Online

Inicio

Fechas a elegirMatrícula abierta

A tener en cuenta

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Adquirir y/o actualizar conocimientos en pastelería y repostería para desempeñar el trabajo necesario en un obrador o restaurante.

· ¿A quién va dirigido?

Cualquier persona que esté interesada en adquirir los conocimientos y técnicas culinarias necesarias para preparar productos básicos de repostería y postres elementales. Y específicamente a cocineros.

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Además, desde Audiolís te ofrecemos: Tutorías individualizadas por parte de nuestros docentes expertos, Acceso a una Bolsa de Trabajo, Becas, Ayudas y Acceso a un Campus Virtual Interactivo, Intuitivo y disponible las 24 horas del día para que aprendas desde cualquier lugar.

Preguntas & Respuestas

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Opiniones

4.0
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4.6
excelente
Valoración del Centro

Opiniones sobre este curso

D
Diego Gómez García
4.0 17/08/2019
Sobre el curso: Me he encontrado muy a gusto durante el curso.
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* Opiniones recogidas por Emagister & iAgora

Logros de este Centro

2019
2017

¿Cómo se consigue el sello CUM LAUDE?

Todos los cursos están actualizados

La valoración media es superior a 3,7

Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses

Este centro lleva 3 años en Emagister.

¿Qué aprendes en este curso?

Cocinero
Decoración
Repostería
Batería
Frutas
Frutos secos
Conservacion
Composición
Maquinaria
Moldes
Azúcar

Profesores

Tutor Audiolís
Tutor Audiolís
Docente experto en la materia

Temario

Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería

- Características de la maquinaria utilizada
- Batería, distintos moldes y sus características
- Utillaje y herramientas

Materias primas

- Harina: distintas clases y usos
- Mantequilla y otras grasas
- Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes
- Cacao y derivados: distintos tipos de cobertura de chocolate
- Distintos tipos de fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, frutas confitadas, pulpas, etc.)
- Almendras y otros frutos secos
- Huevos y ovoproductos
- Gelatinas, especias… Distintas clases de “mix”
- Productos de decoración

Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería

- Materias primas empleadas en repostería
- Principales preparaciones básicas
- Composición y elaboración
- Factores a tener en cuenta en su elaboración y conservación
- Utilización
- Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas,
chocolate, almendras, masas y otras, composición, factores a tener en cuenta en
su elaboración, conservación y utilización
- Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial

Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales

- Baño María
- Flambear
- Asado a la parrilla
- Asar al horno
- Freír en aceite
- Saltear en aceite y en mantequilla
- Hervir y cocer al vapor

Postres elementales

- Importancia del postre en la comida
- Distintas clasificaciones
- Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la
obtención de los postres elementales más representativos de repostería

Regeneración de productos utilizados en repostería

- Regeneración: Definición
- Clases de técnicas y procesos
- Identificación de equipos asociados
- Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados
- Realización de operaciones necesarias para la regeneración
- Postres y otros productos preparados
- Distintas clases

Presentación y decoración de postres elementales

- Técnicas a utilizar en función de la clase de postre
- Utilización de manga, cornets, “biberones” y otros utensilios
- Cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración
- Importancia de la vajilla