Elaborador de vinos
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Ha estado todo muy bien, en mi experiencia la formación ha sido muy organizada, los tiempos estaban estipulados al margen del temario y dio el tiempo de abordar todo a pesar de que también se hicieron muchos intercambios y preguntas de dudas
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Curso
A Distancia
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
A distancia
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Horas lectivas
820h
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Duración
Flexible
Si siempre has tenido un interés especial por la enología y has querido elaborar tu propio vino, ahora estás de suerte, ya que en emagister.com hemos decidido incluir en nuestro catálogo formativo este curso para ser elaborador de vinos. El centro educativo Formación Universitaria ha desarrollado este curso con el objetivo de que personas como tú puedan formarse en aquello que más les gusta de una manera práctica y cómoda.
Con la realización de este curso aprenderás a elaborar los distintos tipos de vinos: de base, crianza, etc. Serás capaz de recepcionar las materias primas y productos enológicos, estabilizar y clarificar los vinos, realizar catas y envasarlos para su expedición.
El curso ha sido diseñado para que lo estudies con la metodología a distancia; este formato consiste en el envío por parte del centro de los materiales que vas a necesitar para la realización del curso. Si tuvieses cualquier tipo de duda o problema durante el transcurso del programa, ponte en contacto con el centro formativo directamente. Si necesitas más información sobre el proceso de matriculación, pídenos la información aquí mismo, en emagister.com.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Certificado de asistencia otorgado por Formación Universitaria
Diploma
Opiniones
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Ha estado todo muy bien, en mi experiencia la formación ha sido muy organizada, los tiempos estaban estipulados al margen del temario y dio el tiempo de abordar todo a pesar de que también se hicieron muchos intercambios y preguntas de dudas
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
María
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 21 años en Emagister.
Materias
- Recepción en almacén
- Recepción
- Seguridad alimentaria
- Vino
- Higiene
- Cata de vinos
- Bebidas alcohólicas
- Crianza
- Seguridad e higiene
- Recepción de materia prima enológica
- Obtención de mostos
- Conservación de mostos
- Fermentación en blanco
- Fermentación en tinto
- Conservación de vinos
- Obtención de vinos de crianza
- Elaboración de vinos espumosos
- Obtención de derivados vínicos
- Estabilización de vinos
- Embotellado de vinos
- Almacenamiento de vino
Temario
- Normas y medidas sobre higiene en la industria enológica.
- Limpieza de instalaciones y equipos.
- Incidencias ambientales de la industria alimentaria.
- Medidas de protección ambiental.
- Seguridad en la industria alimentaria.
- Características de la uva.
- Variedades de uva: preferentes ó recomendadas, autorizadas: airen, moscatel, garnacha, etc.
- Determinación del momento de vendimia.
- Transporte y recepción del fruto.
- Tolva de recepción: característica técnicas: grados de inclinación. Materiales.
- Pretratamientos del fruto en la tolva de recepción. Sulfitación.
- Recepción de productos auxiliares (enológicos).
- Almacenado.
- Control del almacén.
- Características del mosto.
- Obtención del mosto.
- Pretratamientos del mosto para vinificación.
- Mostos concentrados, conservados, concentrados y zumos.
- Apagado de mostos. Sulfitación.
- Clasificación de los vinos.
- Fermentación alcohólica.
- Fermentación en virgen. Elementos de la fermentación: depósitos y elementos de refrigeración.
- Tecnología de la fermentación en virgen.
- Fermentaciones especiales.
- Técnicas enológicas.
- Apreciación del valor de un vino.
- Fermentación en presencia de los hollejos. Tecnología.
- Técnicas más recientes de vinificación.
- Trasiegos.
- Clarificación de los vinos.
- Clarificación mecánica: clarificación por centrifugación y filtración.
- Alteraciones químicas y microbianas de los vinos.
- Condiciones técnicas del añejamiento en toneles de madera.
- Modificaciones químicas que se producen en la crianza.
- Factores ambientales que influyen en el envejecimiento.
- Preparación de toneles nuevos.
- Mantenimiento de toneles en proceso de crianza. Naturaleza de los toneles.
- Prácticas de trasiegos en toneles.
- Características de los vinos de licor.
- Transformación.
- Sobretablas.
- Crianza.
- Condiciones de crianza.
- Homologación y tipificación de los vinos.
- Concepto y clasificación general de vinos espumosos y gasificados.
- Obtención de vinos de aguja y gasificados.
- Obtención de vinos espumosos naturales. Métodos charmat y champañés.
- Normativa.
- Clasificación técnica de bebidas derivadas.
- Bebidas derivadas alcohólicas elaboradas con mosto: mistelas blancas, tintas y tierno.
- Bebidas derivadas alcohólicas elaboradas con vino o con vino y mosto.
- Bebidas derivadas analcohólicas elaboradas con vino.
- Obtención de vinagre.
- Aulas de cata:
- Análisis sensorial.
- Realización de la cata.
- Proceso de recepción y acondicionamiento de los productos auxiliares para el embotellado.
- Estabilización y llenado.
- Almacenamiento en botellas y en depósitos.
Información adicional
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