Experto en sacrificio y despiece de animales

Con este curso apenderás a analizar las condiciones técnico-sanitarias, los procedimientos de recepción, manejo y estabulación de los animales de abasto y aves, previo al sacrificio en los mataderos. A identificar los criterios técnico-comerciales para la clasificación de las canales. A relacionar las condiciones técnico-sanitarias en los tratamientos de frío industrial, para facilitar la maduración y conservación de la carne. A evaluar las consecuencias para la seguridad y salubridad de los productos en los medios de producción, de su estado o grado de deterioro y de los hábitos de trabajo. Conocerás el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control y registros asociados en el matadero, los riesgos y las consecuencias sobre el medio ambiente, derivados de la actividad de la industria cárnica. Te enselaremos a analizar los factores y situaciones de riesgo para la seguridad y las medidas de prevención y protección aplicables en la industria cárnica.

Este curso está dirigido a los profesionales de las industrias alimentarias que quieran aprender y/o especializarse en sacrifio y despeciece de animales.A personas que, con o sin formación previa, se sientan atraídos por este sector tan esencial en nuestra sociedad.Las salidas laborales son muy extensas: En pequeñas, medianas y grandes empresas, públicas o privadas y ONG, salas de despiece anexas o independientes y carnicerías donde se faene ganado (vacuno, equino, porcino, aves y conejos) desarrollando las funciones de recepción, producción (preparación de equipos, ejecución y control de las operaciones, calidad del producto) y almacén (almacenamiento y expedición de productos).

Ser mayor de edad y tener el D.N.I, nie o pasaporte en vigor