Acondicionamiento de la carne para su uso industrial
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
353h
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Conseguir la formación precisa sobre el Acondicionamiento la carne para su uso industrial en lo referente al Acondicionamiento y tecnología de la carne.
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Materias
- Industria cárnica
- Refrigeración
- Conservacion
- Mantenimiento
Temario
1 Preparación de la carne pasa su uso industrial
1.1 Definiciones
1.2 El músculo
1.3 Conceptos y percepción
1.4 Despiece o escandallo de la carne de vacuno
1.5 Técnicas de refrigeración
1.6 Actividades: preparación de la carne pasa su uso industrial
2 Conservación y mantenimiento
2.1 Camaras de congelación y refrigeración
2.2 Actividades: conservación y mantenimiento
3 Toma de muestras en la industria cárnica
3.1 Condiciones higiénicas y sanitarias
3.2 Actividades: toma de muestras en la industria cárnica
3.3 Cuestionario: cuestionario módulo 2 unidad 2
3.4 Cuestionario: cuestionario módulo 2
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