Diplomado control de costes en restauración
Diploma de Especialización
Online
Descripción
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Tipología
Diploma de Especialización
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Metodología
Online
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Horas lectivas
250h
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Duración
3 Meses
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Inicio
Fechas a elegir
Esta formación te dotará de las competencias y recursos necesarios para que seas capaz de controlar y gestionar los costes del sector de la restauración de forma exitosa. Es decir, estarás capacitado para reducir las variaciones a través del mejoramiento de los procesos así como de la estandarización. De esta manera podrás aumentar la rentabilidad del negocio que gestiones.
Cuando acabes la formación, serás capaz de controlar todos los costes de los negocios de alimentos y bebidas aplicando los conocimientos aprendidos y analizando los elementos que inciden en las operaciones de administración, gestión y control de los establecimientos de la restauración.
Información importante
Precio a usuarios Emagister:
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Materias
- Amortizaciones
- Control de costes
- Recepción
- Restaurantes
- Aprovisionamiento
- Existencias
- Gestión de costes
- Hostelería
- Alimentos
- Bebidas
- Costes de personal
- Sistema de costes
Temario
MODULO INTRODUCTORIO
Clasificación de los Costes
La Cuenta de Resultados
MODULO CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
GESTIÓN DEL APROVISIONAMIENTO: CÁLCULO DE NECESIDADES DE APROVISIONAMIENTO DE ALIMENTOS, BEBIDAS Y DEMÁS GÉNEROS.
Objetivos de la función de compras y aprovisionamiento. Condiciones mínimas para una compra eficaz.
Organigrama interno del departamento de compras.
La función de compras.
Determinación de las necesidades de aprovisionamiento.
EL CICLO DE COMPRA. EL INVENTARIO PERMANENTE Y SU VALORACIÓN: MÉTODOS DE VALORACIÓN DE EXISTENCIAS. NEGOCIACIÓN CON PROVEEDORES.
El ciclo de compra: la propuesta de pedido y la orden de compra.
El inventario permanente y su valoración.
Métodos de valoración de existencias.
Negociación con proveedores.
RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE GÉNEROS: INSPECCIÓN, CONTROL, DISTRIBUCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS.
Las especificaciones de compra.
El procedimiento de entrada externa o recepción de mercancías.
La distribución interna de los almacenes.
Los albaranes y las facturas.
El informe diario de compras.
El procedimiento de salida.
MÓDULO COSTES DE PERSONAL
Concepto y objetivos.
Clasificación de la mano de obra.
Los costes de personal en la legislación española.
Ejercicio cálculo coste personal mensual.
Pagas extraordinarias.
Manutención.
Ejemplo nómina.
Qué porcentaje debe gastar un negocio gastronómico en nómina
Productividad
MÓDULO GASTOS GENERALES.
Concepto y objetivos.
Cómo calcular los gastos generales.
¿Vale la pena ahorrar en los gastos generales de mi negocio gastronómico?
Ideas para un mejor control de los gastos generales
MÓDULO LAS AMORTIZACIONES.
Concepto y objetivos.
Ejemplo cálculo amortización.
MÓDULO IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE COSTES.
Fases de la implantación.
Fase 1: análisis previos.
Fase 2: determinación y clasificación de los costes.
Fase 3: localización de los costes.
Fase 4: imputación de los costes de los centros a los objetos de costes.
Fase 5: análisis de los rendimientos y resultados.
Diplomado control de costes en restauración