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    Dirección en restauración- Psique Group & Business School.

    Precio regular: 3.700€

    Precio especial: 1.850€

    * Sequra sólo disponible para residentes en España
    • 830h
    • 2 alumnos lo han comprado
    • Express
    Centro
    Psique Group & Business School.
    Población
    Lleida
    Dirección
    Plaça Ricard Vinyes, 5 - 1º 2ª 25006 ver en google maps
    Mapa
    Descripción
    Psique ofrece planes de formación coordinados con docentes profesionales expertos que nos aportan sus conocimientos y su experiencia. Nuestros cursos son de calidad, dinámicos e interactivos. Somos expertos en formación e-learning.

    Ventajas

    • Aumentarás tus posibilidades profesionales
    • Organiza tu tiempo de formación como desees, sin horarios fijos
    • Al finalizar la formación, obtendrás un certificado.

    Detalles

    En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo es necesario conocer los diferentes campos en la dirección en restauración, dentro del área profesional restauración. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la administración de unidades de producción en restauración, el diseño de procesos de servicio, el aprovisionamiento, los procesos económico-financieros en establecimientos, la calidad, seguridad y protección ambiental, el diseño y comercialización de ofertas en restauración, la logística de catering y el inglés profesional para servicio de restauración.

    El presente curso “Dirección en restauración”, a los profesionales y directivos, gestionar de forma eficaz todas las actividades relacionadas con la restauración, afrontando, los retos y oportunidades de un sector en plena expansión. Se abordarán todos los factores clave de éxito en este sector. El curso de carácter profesional, está dirigido a cualquier persona que quieran desempeñan actividades relacionadas con la restauración y que han de tomar decisiones estratégicas para planificar, diseñar, estructurar y mejorar todos los procesos y la gestión que componen la dirección de restaurantes, todo ello con el fin de ofrecer los servicios idóneos a sus clientes y aumentar su competitividad en el mercado.

    Psique Group & Business School, tiene alto nivel en conocimiento y preparación para la formación de profesionales en la disciplina, cuenta así mismo con especialistas en el área que te enseñarán y guiarán en tu proceso de aprendizaje.

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    PARTE 1. MF1097_3 ADMINISTRACIÓN DE UNIDADES DE PRODUCCIÓN EN RESTAURACIÓN UNIDAD FORMATIVA 1. UF1089 GESTIÓN DEL PROYECTO DE RESTAURACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. ESTUDIO DE VIABILIDAD DEL PROYECTO DE APERTURA DEL NEGOCIO DE RESTAURACIÓN

    1. Análisis del entorno general.
    2. Análisis interno.
    3. Composición de la oferta en restauración:

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTOS EN RESTAURACIÓN

    1. Locales e instalaciones en restauración.
    2. Equipamiento.

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO DEL PROYECTO DE APERTURA DE NEGOCIO DE RESTAURACIÓN.

    1. Plan de inversión.
    2. Plan de financiación.
    3. Estimación de gastos.
    4. Costes internos.
    5. Costes externos.
    6. Ratios básicos.
    7. Memoria proyecto.
    8. Documentación legal.

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLANIFICACIÓN EMPRESARIAL.

    1. Elementos del proceso de planificación empresarial.
    2. Pautas de la planificación estratégica en restauración.
    3. Objetivo empresarial y plan estratégico.

    UNIDAD FORMATIVA 2. UF1090 DIRECCIÓN Y RECURSOS HUMANOS EN RESTAURACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. ORGANIZACIÓN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN

    1. Clasificación.
    2. Descripción de una organización eficaz.
    3. Tipos de estructuras organizativas.
    4. Organigrama.
    5. Relaciones con otros departamentos.
    6. Análisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas.

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. PROCESOS PARA IDENTIFICACIÓN DE PUESTOS DE TRABAJO Y SELECCIÓN DE PERSONAL.

    1. Procedimiento para la identificación de puesto de trabajo.
    2. Procedimientos para la selección de personal.
    3. Normativa aplicable a los recursos humanos.

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. TÉCNICAS DE DIRECCIÓN EN RESTAURACIÓN.

    1. Características de la Dirección.
    2. Tipos de Dirección.
    3. Ciclo de la Dirección.
    4. Formación interna y continua de los trabajadores.
    5. Sistemas de incentivos para el personal.

    PARTE 2. MF1098_3 DISEÑO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN DE LOS PROCESOS DE MISE EN PLACE, SERVICIO Y CIERRE EN RESTAURACIÓN.

    1. Elección de proveedores.
    2. Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno.
    3. Organización de mobiliario y equipos.
    4. Diseño de la comanda.
    5. Servicio en el comedor.
    6. Uso de los soportes informáticos.
    7. Facturación y sistemas de cobro.
    8. Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes.
    9. Análisis previo de la factura.
    10. Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior servicio.

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS Y RECURSOS HUMANOS.

    1. Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.
    2. Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales.
    3. Estudio de productividad del departamento.
    4. Confección de horarios y turnos de trabajo.
    5. La programación del trabajo.

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIONES DE CARTAS Y FICHAS TÉCNICAS DE PLATOS

    1. Las cocinas territoriales de España y el mundo: clasificación y descripción de elaboraciones significativas.
    2. La elaboración de cartas.
    3. Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente.
    4. Fichas técnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de manipulación de alimentos y tiempos.

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. ORGANIZACIÓN DE SERVICIOS ESPECIALES.

    1. Los servicios de eventos en función de los medios.
    2. La organización de un acto o evento.
    3. Aplicación del protocolo en los diferentes actos y eventos. Factores a tener en cuenta.

    UNIDAD DIDÁCTICA 5. PLANIFICACIÓN DEL PROTOCOLO EN LOS EVENTOS.

    1. Las normas de protocolo en función del tipo de evento.
    2. Los invitados.

    PARTE 3. MF1064_3 APROVISIONAMIENTO EN RESTAURACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. MATERIAS PRIMAS CULINARIAS

    1. Clasificación gastronómica: variedades más importantes, características físicas, calidades, propiedades organolépticas y aplicaciones gastronómicas básicas.
    2. Caracterización nutricional de las materias primas.
    3. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos que le son inherentes.
    4. Denominaciones de origen
    5. Creación de fichas técnicas y de control.

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. PRODUCTOS Y MATERIALES

    1. Material fungible para cátering.
    2. Material inventariable para cátering.
    3. Bienes que forman las existencias o stocks.
    4. Productos en curso.
    5. Productos semiterminados.
    6. Productos terminados.

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. PROCESOS DE GESTIÓN DE APROVISIONAMIENTO, RECEPCIÓN, ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCIÓN Y CONTROL DE CONSUMOS E INVENTARIOS DE ALIMENTOS, BEBIDAS, OTROS GÉNEROS Y EQUIPOS EN RESTAURACIÓN.

    1. Principales funciones de la gestión de aprovisionamiento.
    2. Proceso de aprovisionamiento.
    3. Características de los procesos y metodología para identificar necesidades de aprovisionamiento.
    4. Formas de expedición, canales de distribución y medios de transporte habituales de materias primas alimentarias y bebidas.
    5. Proceso administrativo de las compras.
    6. Procedimientos de compra y recepción de productos sometidos a condiciones especiales.
    7. Caracterización, concreción de sistemas, procesos de almacenamiento y distribución interna.
    8. Diseño de rutas de distribución interna.
    9. Control e inventario de existencias.
    10. Prácticas de protección ambiental en los procesos de aprovisionamiento.
    11. Documentación habitual y aplicaciones informáticas para el control de consumos en restauración y el inventario de existencias.

    PARTE 4. MF1099_3 PROCESOS ECONÓMICO-FINANCIEROS EN ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIÓN UNIDAD FORMATIVA 1. UF1091 CUENTAS CONTABLES Y FINANCIERAS EN RESTAURACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. DISEÑO Y GESTIÓN DE PRESUPUESTOS.

    1. Tipos de presupuestos en restauración.
    2. Modelo creación presupuesto operativo.
    3. Técnicas de presupuestación.
    4. Objetivos del presupuesto.
    5. Control presupuestario.
    6. Tipos de desviaciones presupuestarias.

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. OPERACIONES Y CUENTAS CONTABLES.

    1. Objetivo de la contabilidad.
    2. Componentes del patrimonio neto de la empresa.
    3. Plan económico-financiero de una empresa de restauración.
    4. Libros de contabilidad.
    5. Proceso administrativo de las compras.
    6. Operaciones relacionadas con el control contable.

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. TIPOLOGÍA DE EMPRESAS Y TRIBUTOS EN RESTAURACIÓN

    1. Definición de la forma jurídica de la empresa
    2. Tipos de impuestos.

    UNIDAD FORMATIVA 2. UF1092 GESTIÓN Y CONTROL EN RESTAURACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. PROCESO ADMINISTRATIVO Y CONTABLE EN RESTAURACIÓN.

    1. Proceso de facturación.
    2. Gestión y control.
    3. Registros contables.
    4. Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. GESTIÓN Y CONTROL DE LAS CUENTAS DE CLIENTES

    1. Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. ANÁLISIS CONTABLE DE RESTAURACIÓN

    1. Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
    2. Introducción y estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.
    3. Definición y clases de costes.
    4. Cálculo de costes de materias primas.
    5. Aplicación de métodos de control de consumo.
    6. Cálculo y estudio del punto muerto.
    7. Umbral de rentabilidad.

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. PROGRAMAS INFORMÁTICOS EN RESTAURACIÓN

    1. Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.

    PARTE 5. MF1100_3CALIDAD, SEGURIDAD Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN RESTAURACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. CALIDAD EN RESTAURACIÓN.

    1. Calidad básica.
    2. División en restauración de las Normas de Calidad.
    3. Normativas.
    4. Modelos de Sistemas de Gestión de Calidad.
    5. Implantación de sistema de calidad.

    UNIDAD DIDÁCTICA 2. HIGIENE EN RESTAURACIÓN.

    1. Normativas legales generales de higiene alimentaria.
    2. Protocolo de control de la higiene alimentaria en restauración.

    UNIDAD DIDÁCTICA 3. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES EN RESTAURACIÓN.

    1. Factores de riesgo.
    2. Principios de la actividad preventiva.
    3. Combatir riesgos en su origen.
    4. Seguridad en la hostelería.
    5. Seguridad en la hostelería.
    6. Ergonomía y psicosociología.
    7. Primeros auxilios.

    UNIDAD DIDÁCTICA 4. GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN RESTAURACIÓN PARTE 6. MF1101_3 DISEÑO Y COMERCIALIZACIÓN DE OFERTAS DE RESTAURACIÓN UNIDAD DIDÁCTICA 1. VENTA DE SERVICIOS EN RESTAURACIÓN.

    1. Clasificación y características de los servicios de restauración.
    2. Identificación de las fuentes informativas de la oferta de restauración.
    3. Estudio y análisis del entorno.
    4. Tipos de tarifas y condiciones de aplicación según nuestro objetivo.
    5. Estrategias para la fijación de precios.
    6. Tipos de servicios que se pueden ofertar.

    Condiciones

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    Cómo apuntarse

    Para matricularte en el curso, haz clic en la opción comprar. Te enviaremos los códigos de cupón y el validador. Con estos códigos (cupón y validador), ponte en contacto con el centro enviándoles junto con tus datos (Nombre y apellidos, DNI y fecha de nacimiento) a formacion@psiquegroup.com. El centro de formación te contactará en un periodo no superior a 72 horas (sin contar festivos o fines de semana) facilitando el acceso al curso

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