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Cursos en español / EUR

Elaboración de congelados y cocinados de pescado

Precio regular: 500€

Precio especial: 40€

Matrícula Abierta

  • 319h
  • 2 alumnos lo han comprado
  • Matrícula online
Centro
EMPRENDE BUSINESS SCHOOL
Población
Valencia
Dirección
JUAN DE JUANES 46001 ver en google maps
Contacto
BECAS@EMPRENDEBS.COM
www.emprendebs.com
Mapa
Descripción
EMPRENDE BUSINESS SCHOOL nace con el firme propósito de ofrecer soluciones de capacitación en muy diversos ámbitos y siempre mediante la aplicación de las nuevas tecnologías. Por tanto, el objetivo de la plataforma de enseñanza es dotar al alumno con las destrezas y habilidades indispensables para fomentar su desarrollo y recalificación profesional, en aquellos sectores que presentan un mayor auge y proyección en el mercado laboral de hoy día. Por lo demás, esta entidad confecciona e implementa programas de instrucción destinados tanto a particulares como también a empresas, ofreciendo además la posibilidad de gestionar la formación bonificada mediante los créditos formativos concedidos a empresas. Asimismo, la nutrida oferta de formación se reparte entre una serie de ramas profesionales, tales como: idiomas, informática, ofimática, administración y dirección empresarial, marketing, internet, calidad y medio ambiente, hostelería, alimentación, sociosanitario, educación, comercio, artes gráficas, y un sinfín más de campos laborales y certificaciones profesionales. Teniendo como sede física, Emprende business school articula sus acciones formativas a través de las modalidades docentes presencial, on-line y a distancia. Adicionalmente, este centro permite cursar las distintas propuestas educativas de un modo flexible, ajustándose siempre los programas a los horarios y ritmos de aprendizaje de cada persona. Además, el alumno contará con un seguimiento y atención personalizada a lo largo de todo su proceso de formación.

Ventajas

  • Al finalizar la formación, si eres de España, accederás a una bolsa de trabajo del centro
  • Al ser una formación online, podrás organizar tu tiempo como desees, sin horarios fijos
  • Al terminar la formación recibirás un diploma acreditativo.

Detalles

Elaborar masas, pastas, congelados y platos cocinados o precocinados con base de pescado o marisco, garantizando la calidad e higiene de los productos.


Elaboración de congelados de pescado y envasado

1 Materiales de envase y embalaje
1.1 El envase
1.2 Etiquetas
1.3 Actividades: materiales de envase y embalaje

2 Congelación y refrigeración del pescado
2.1 Tratamientos de congelación por frío
2.2 Descongelación del pescado y mariscos
2.3 Cámaras frigoríficas y con atmósfera controlada
2.4 Claves para un buen funcionamiento
2.5 La producción de frío
2.6 Congelación criogénica
2.7 Hidrocooling
2.8 Actividades: congelación y refrigeración del pescado

3 Envasado en la industria de congelados de pescado
3.1 Manipulación y preparación de envases
3.2 Procedimiento de llenado
3.3 Sistema de cerrado
3.4 Comprobaciones durante el proceso y al producto final
3.5 Maquinaria de envasado
3.6 Etiquetado
3.7 Actividades: envasado en la industria de congelados de pescado

4 Operaciones de embalajes en la industria de congelados
4.1 Técnicas de composición de paquetes
4.2 Equipos de embalaje
4.3 Técnicas de rotulado
4.4 Autocontrol de calidad en envasado y embalaje
4.5 Actividades: operaciones de embalajes en la industria de congelados

5 Aplicación de sistemas de autocontrol
5.1 Appcc - puntos críticos
5.2 Sistema de autocontrol appcc
5.3 Trazabilidad y seguridad alimentaria
5.4 Principales normas voluntarias en el sector alimentario
5.5 Actividades: aplicación de sistemas de autocontrol

6 Toma de muestras
6.1 Técnicas de muestreo
6.2 Concepto, características y composición de una muestra
6.3 Métodos manuales y automáticos
6.4 Instrumental para el muestreo
6.5 Sistema de identificación, registro y traslado de muestras
6.6 Procedimientos de toma de muestreo
6.7 Actividades: toma de muestras

7 Análisis de materias primas y productos
7.1 Fundamentos físicos-químicos
7.2 Métodos de análisis
7.3 Determinaciones químicas básicas e inmediatas
7.4 Test para la apreciación de caracteres organolépticos
7.5 Cata de productos elaborados de pescado
7.6 Actividades: análisis de materias primas y productos
7.7 Cuestionario: cuestionario de evaluación

Elaboración de congelados y cocinados de pescado

1 Masas y concentrados proteicos del pescado
1.1 Surimi. técnicas de fabricación
1.2 Tratamiento del pescado crudo
1.3 Aditivos crioprotectores y emulsionantes
1.4 Amasado, mezclado y emulsionado de productos de la pesca
1.5 Control de calidad del surimi congelado
1.6 Gelificación, producción de kamaboko
1.7 Operaciones de moldeo
1.8 Swwari, modori y productos de picado
1.9 Procedimientos de pasteurización
1.10 Actividades: masas y concentrados proteicos del pescado

2 Operaciones de envasado y de embalaje
2.1 Manipulación y preparación de envases
2.2 Procedimiento de llenado
2.3 Sistemas de cerrado
2.4 Comprobaciones durante el proceso y al producto final
2.5 Maquinaria de envasado
2.6 Conservación en atmósferas modificadas
2.7 Etiquetado - técnicas de colocación y fijación
2.8 Equipos de embalaje
2.9 Actividades: operaciones de envasado y de embalaje

3 Preparación de platos cocinados y preparados de pescado
3.1 Aditivos, especies y condimentos de cocina
3.2 Técnicas de cocina
3.3 Moldeo, relleno y formado
3.4 Emulsionado - patés y pastas finas
3.5 Platos preparados
3.6 Operaciones de elaboración
3.7 Fritura de los productos del pescado
3.8 Controles de aceites de fritura
3.9 Operaciones de elaboración de platos preparados
3.10 Elaboración de salsas
3.11 Envasado de los platos precocinados
3.12 Envasado en atmósferas protectoras
3.13 Conservación de platos preparados
3.14 Actividades: preparación de platos cocinados y preparados de pescado
3.15 Cuestionario: cuestionario de evaluación
3.16 Cuestionario: cuestionario de evaluación

Condiciones

Con esta oferta, válida para 1 persona, consigues un acceso al Curso Online de Elaboración de congelados y cocinados de pescado por el cupón adquirido.

Cómo apuntarse

Al comprar el curso en Emagister, estás adquiriendo un cupón de acceso. Te enviamos los códigos de cupón y el validador. El alumno debe ponerse en contacto con el centro enviando un mail donde figure el nombre completo, DNI, email y nombre del curso al email BECAS@EMPRENDEBS.COM

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