Elaboración de preparados cárnicos frescos
Curso
Online
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Descripción
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Tipología
Curso
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Metodología
Online
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Horas lectivas
297h
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Inicio
Fechas a elegir
¿Quieres formarte para poder preparar productos cárnicos? Ahora puedes hacerlo de manera cómoda gracias a este curso que emagister.com añade a su catálogo formativo. El Instituto de Formación Empresarial y Profesional IFEP imparte este curso de elaboración de preparados cárnicos frescos gracias al cual aprenderás todas las técnicas y conocimientos necesarios para que puedas preparar la carne para su venta, desde el almacenamiento de la misma hasta su etiquetado y envasado. Este curso, anunciado en emagister.com, lo podrás realizar cómodamente desde tu casa al impartirse bajo modalidad online, por lo que serás tú mismo el que decida el horario de formación. El centro te asignará un tutor especializado en la materia y te dará acceso a un campus virtual en el que podrás interaccionar en todo momento. A través de este curso, te formarás en aspectos básicos dentro de la industria cárnica como el mantenimiento de la maquinaria y de los equipos de elaboraciones cárnicas, las materias primas y auxiliares en la elaboración de productos cárnicos, los condimentos, las especias y los aditivos, el envasado de la carne, los distintos elementos de trabajo en carnicería, etc. Contacta con el centro a través de nuestra web de emagister.com para tener acceso a más detalles sobre esta formación.
Información importante
Documentos
- Ficha de matricula trabajadores.docxPORTAL.docx
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Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 11 años en Emagister.
Materias
- Industria cárnica
- Charcutería
- Carnicería
- Maquinaria
- Mantenimiento
- Conservación de la carne
- Especias
- Etiquetado de productos
- Productos cárnicos
- Etiquetado de la carne
- Venta de carne
- Productos alimenticios
- Almacenamiento de la carne
- Alimentación general
- Salud alimenticia
- Elaboraciones cárnicas
- Envasado de la carne
- Higiene alimenticia
- Almacenaje de carne
- Preparados de carne
- Tipos de carne
- Condimentos para la carne
- Carne fresca
- Productos cárnicos frescos
- Exposición a la venta de carne
Profesores
EXPERTO EN LA MATERIA
EXPERTO EN LA MATERIA
Temario
1 Mantenimiento de la maquinaria
1.1 Niveles de limpieza
1.2 Programa de control del agua de abastecimiento
1.3 Operaciones de primer nivel
1.4 Productos de limpieza y tratamientos
1.5 Control de cámaras
1.6 Actividades: mantenimiento de la maquinaria
2 Materias primas y auxiliares
2.1 La carne según su destino
2.2 Las grasas
2.3 Despojos comestibles
2.4 Clasificar y diferenciar
2.5 Otros materiales auxilliares
2.6 Actividades: materias primas y auxiliares
3 Condimentos, especias y aditivos
3.1 Condimentos y especias
3.2 Aditivos
3.3 Cuadro legislativo
3.4 Normas comunitarias
3.5 Efectuar el atado manual y mecánico
3.6 Actividades: condimentos, especias y aditivos
4 Elaboración y preparados cárnicos
4.1 Características y reglamentación
4.2 Microbiología
4.3 Actividades: elaboración y preparados cárnicos
5 Manejo de equipos
5.1 Maquinaria y equipos
5.2 Llenado, porcinado, atado manual o mecánico, grapado
5.3 Mantenimiento de equipos e instalaciones
5.4 Control de las temperaturas de las cámaras
5.5 Golpeadoras y malaxadoras
5.6 Actividades: manejo de equipos
6 Condiciones técnico-sanitarias
6.1 La charcutería
6.2 Requisitos de las instaciones
6.3 Medidas de higiene
6.4 Hábitos del manipulador
6.5 Servicios higiénicos
6.6 Métodos de limpieza y desinfección
6.7 Actividades: condiciones técnico-sanitarias
7 Envasado de la carne
7.1 Envasados
7.2 Identificación de lotes
7.3 Etiquetado de carne
7.4 Bases del sistema de etiquetado
7.5 Adicional o facultativo
7.6 Actividades: envasado de la carne
7.7 Cuestionario: cuestionario módulo 3
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Elaboración de preparados cárnicos frescos