⌚ GESTIÓN DE LA RESTAURACIÓN
Curso subvencionado desempleados y trabajadores
Online
subvencionado por el Estado
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
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Tipología
Subvencionado
-
Nivel
Nivel intermedio
-
Metodología
Online
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Idiomas
Castellano, Castellano
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Horas lectivas
100h
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Duración
Flexible
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Inicio
17/05/2024
otras fechas -
Campus online
Sí
-
Servicio de consultas
Sí
-
Tutor personal
Sí
La puesta en marcha de un establecimiento dedicado a la restauración es un proceso en el que el profesional, tendrá que conocer todas las variables a trabajar para el buen funcionamiento del negocio. Es así que el portal Emagister te ofrece comenzar con el curso de Gestión de la restauración, impartido en modalidad online por el centro educativo Grupo Colon-IECM.
En este dinámico curso de gestión de la restauración, te sumerges en el apasionante universo de la industria alimentaria, adquiriendo conocimientos clave para dirigir y optimizar operaciones gastronómicas. Aprendes a gestionar eficientemente recursos, desde la selección de proveedores hasta la planificación de menús y control de costos. Exploras estrategias para ofrecer un servicio de calidad, manteniendo altos estándares en la experiencia del cliente. Con cada lección, desarrollas habilidades prácticas en gestión de personal, marketing gastronómico y resolución de problemas en el ámbito de la restauración. Este curso no solo te convierte en un experto en la gestión integral de establecimientos gastronómicos, sino que también te prepara para enfrentar con éxito los desafíos dinámicos de la industria de la restauración con creatividad y eficacia.
Desde otra perspectiva, es fundamental que sepas que el centro te ofrece pleno acceso al campus virtual, proporcionándote servicios de consultas, clases virtuales y un tutor personal que te guía durante todo el proceso de formación.
Para obtener más detalles acerca de este programa educativo, envía tus datos de contacto mediante la página de Emagister. Haz clic en "Pide información" y completa las casillas requeridas. En breve, recibirás la atención de uno de nuestros asesores.
Información importante
Documentos
- GESTIÓN DE LA RESTAURACIÓN.pdf
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
A tener en cuenta
Aprenderás a realizar proyectos de viabilidad de implantación de un restaurante, analizando los servicios en lo relativo a su organización y planificación, así como el control de costes, teniendo en cuenta las normas de seguridad e higiene en restauración.
Desempleados, Trabajadores y personas afectadas por ERTE.
Asignación de plaza sujeta a previa comprobación del sector empresarial. Si estás en ERTE puedes acceder a todos los cursos, independientemente del sector al que te dediques.
Al finalizar el curso recibirás un Diploma acreditativo y/o Certificado de asistencia.
Una de las dinámicas de Grupo Colón, es el compromiso con la constante innovación que la enseñanza requiere en cuanto a herramientas digitales y modelos educativos. De esta manera, trabajamos duro para ofrecer material y profesionales en continua mejora y actualización.
En este curso aprenderás en profundidad sobre la gestión de la restauración, así como su organización. Para empezar te mostraremos la clasificación de empresas, que se divide entre neorestauración y food service. Otro de los puntos fundamentales se encuentra la colocación y el entorno del restaurante y la cafetería, como el mobiliario.
Un asesor se pondrá en contacto contigo para darte toda la información del curso y para empezar con la inscripción al mismo.
Opiniones
-
Muy completo
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Fernanda Fernandez
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 8 años en Emagister.
Materias
- GESTIÓN DE LA RESTAURACIÓN
- Organización
- Clasificación de empresas
- Neorestauración
- Food Service1
1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Servicios
- Restaurante
- Cafetería
- Mobiliario
- Oferta
- Carta
11 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Menú buffet
- Diseño
- Planificacion
- Mise en place
- Desayuno
- Almuerzo
- Cena
- Reserva
- Restauración
Profesores
Equipo Docente
Docencia
Temario
A continuación podrás encontrar las asignaturas del curso:
1. SERVICIOS Y ORGANIZACIÓN EN RESTAURACIÓN
1.1. Concepto de restauración y clasificación de empresas de restauración
1.1.1. La neorestauración
1.1.2. El food service
1.2. Implantación de los servicios de restauración
1.3. Gestión del servicio de restauración
1.4. El restaurante y la cafetería
1.4.1. Definición
1.4.2. División por zonas
1.4.3. Mobiliario y decoración
1.4.4. Organigrama
1.4.5. Servicio de bar
1.5. La oferta en restauración
1.5.1. El menú
1.5.2. La carta
1.5.3. Sugerencias o recomendaciones
1.5.4. Menús para banquetes
1.5.5. Menú buffet
2. PLANIFICACIÓN DE LOS SERVICIOS
2.1. Consideraciones generales
2.2. Diseño y elaboración de la carta
2.3. Planificación del menú
2.4. Mise en place
2.4.1. Planificación de los servicios de desayuno
2.4.2. Planificación de los servicios de almuerzo y cena
2.4.3. Planificación de banquetes
2.5. La reserva
2.6. Distribución del trabajo y reparto de tareas
3. EL CONTROL DE INGRESOS Y GASTOS SERVICIOS
3.1. Los costes en la restauración, concepto, tipos y control de los mismos
3.2. Determinación de los costes
3.2.1. Determinación del coste de un plato
3.2.2. Determinación del coste de un banquete
3.2.3. Determinación del consumo de comida y bebida
3.3. Escandallo o rendimiento de un producto
3.4. Fijación del precio de venta
3.5. Gestión y control de comidas y bebidas
3.6. El control de ingresos
3.6.1. Menú engineering
3.6.2. El control de ingresos
3.7. Métodos de reducción de costes en las distintas actividades y fases del proceso de producción
3.8. El futuro de la restauración
4. SEGURIDAD E HIGIENE EN RESTAURACIÓN
4.1. Introducción
4.2. Contaminación
4.2.1. Motivos por los que los alimentos alteran la salud
4.2.2. Vías de contaminación
4.2.3. Factores de contaminación
4.2.4. Control en caso de emergencias epidemiológicas
4.3. Higiene personal e higiene del manipulador de alimentos
4.3.1. Higiene personal
4.3.2. Higiene del manipulador de alimentos
4.4. La seguridad y el sistema de limpieza en la cocina
4.4.1. Causas de los accidentes de trabajo
4.4.2. Análisis de riesgo y control de puntos críticos
4.4.3. Cuadro de control de puntos críticos
4.4.4. Consignas de prevención de incendios para el personal
4.4.5. El sistema de limpieza en la cocina
4.5. Referencias sobre legislación alimentaria.Información adicional
En este curso también aprenderás sobre el diseño y elaboración de una carta, así como su planificación, así como el mise place, de desayuno, almuerzo y cena. También te enseñaremos a gestionar las reservas y la distribución de las tareas.
SALIDAS PROFESIONALES:
· Asesor gastronómico.
· Director/a de restaurantes y cafeterías.
· Miatre/ jef@ de sala.
· Encargad@ de bar-cafetería.
SALARIO:
El sueldo medio de un maitre es de 22.968€.
Incluye el curso Principios operativos de la economía circular.
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