HOTR0001 - Introducción a la gestión económica-financiera del restaurante + HOTT02-MOD03112

• Conocimiento e implantación del proceso administrativo y contable en restauración.

- Proceso de facturación.

- Gestión y control.

- Registros contables.

- Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.

• Gestión y control de las cuentas de clientes:

- Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.

• Aplicación del análisis contable de restauración.

- Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo. - Estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.

- Definición y clases de costes.

- Cálculo de costes de materias primas.

- Aplicación de métodos de control de consumo.

- Cálculo y estudio del punto muerto.

- Umbral de rentabilidad.

• Manejo de programas informáticos en restauración.

- Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.