Este módulo se centra en mantener condiciones higiénico-sanitarias óptimas en instalaciones y equipos de restauración. Incluye el conocimiento y la aplicación de procesos de limpieza y desinfección, así como el manejo adecuado de uniformes y equipamiento personal de seguridad. También aborda la manipulación de alimentos, con énfasis en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos y la identificación de riesgos de contaminación. Además, se enfoca en la sensibilización hacia la importancia del cumplimiento de medidas de seguridad y la aplicación de buenas prácticas medioambientales, incluyendo el reciclaje, la reducción de residuos y el ahorro de recursos.
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Online
Inicio
Fechas a elegirMatrícula abierta
A tener en cuenta
Este módulo se centra en mantener condiciones higiénico-sanitarias óptimas en instalaciones y equipos de restauración. Incluye el conocimiento y la aplicación de procesos de limpieza y desinfección, así como el manejo adecuado de uniformes y equipamiento personal de seguridad. También aborda la manipulación de alimentos, con énfasis en la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos y la identificación de riesgos de contaminación. Además, se enfoca en la sensibilización hacia la importancia del cumplimiento de medidas de seguridad y la aplicación de buenas prácticas medioambientales, incluyendo el reciclaje, la reducción de residuos y el ahorro de recursos.
Trabajador del sector Hosteleria & Turismo
Diploma SEPE
Preguntas & Respuestas
Añade tu pregunta
Nuestros asesores y otros usuarios podrán responderte
Estamos revisando tu pregunta para comprobar que se ajusta a las normas de publicación. A parte de eso, hemos detectado según tus respuestas que posiblemente no puedas matricularte en esta formación. Eso puede ser debido a tu titulación previa, ubicación, etc. En cualquier caso será mejor que lo aclares con el centro de formación.
¡Muchas gracias!
Estamos revisando tu pregunta. La publicaremos en breve.
¿O prefieres que el centro te contacte?
Opiniones
¿Has estudiado este curso? Comparte tu opinión
Materias
Mariscos
Higiene
Prevención
Temario
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
• Mantenimiento de las condiciones higiénico-sanitarias en instalaciones y
equipamientos
- Definición de calidad higiénico-sanitaria: conceptos y aplicaciones.
- Identificación de los requisitos higiénicos generales de las instalaciones y
equipos.
- Realización de procesos de limpieza y desinfección: diferenciación de
conceptos
- Aplicación de los sistemas y métodos de limpieza, y de las técnicas de
limpieza de instalaciones y equipos básicos
- Reconocimiento de los productos de limpieza de uso común. Tipos,
clasificación y utilización de los mismos.
- Mantenimiento del estado operativo de las instalaciones y equipos básicos.
• Utilización de uniformes y equipamiento personal de seguridad
- Aproximación a los elementos de salud e higiene personal: factores,
materiales y aplicaciones.
- Identificación de prendas de protección: tipos, adecuación y normativa.
- Utilización de uniformes del personal de restaurante-bar
• Manipulación de alimentos. Higiene y salud alimentaria
- Identificación de los requisitos de los manipuladores de alimentos.
Reglamento
- Asunción de actitudes y hábitos del manipulador de alimentos
- Reconocimiento de la importancia de las buenas prácticas en la manipulación
de alimentos
- Conocimiento de la responsabilidad de la empresa en la prevención de
enfermedades de transmisión alimentaria
- Identificación de los riesgos más frecuentes para la salud derivados de una
incorrecta manipulación de alimentos
- Definición de los conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por
alimentos
- Identificación de la alteración y contaminación de los alimentos: conceptos,
causas y factores contribuyentes
- Distinción de las fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas
y biológicas
- Enumeración de los principales factores que contribuyen al crecimiento
bacteriano
- Identificación de los materiales en contacto con los alimentos: tipos y
requisitos
- Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de
información obligatoria
Página 11
Habilidades de gestión, personales y sociales
• Sensibilización hacia las condiciones higiénico-sanitarias óptimas, y sobre las
implicaciones en la salud de la no implementación de las normas.
• Concienciación hacia la importancia del cumplimiento de las medidas de
seguridad, que pueden evitar accidentes, y son un elemento fundamental de
protección de trabajadores y clientes en la cotidianidad y en situaciones de
emergencia.
• Concienciación ante la necesidad del reciclaje, reutilización y reducción de
residuos
• Compromiso hacia el ahorro, empresarial, por un lado y social por otro, a
través de la implementación de actuaciones tendentes a reducir consumos
energéticos y de agua
• Integración de los aspectos profesionales y medioambientales de un modo
cotidiano, de forma que se dé una dimensión medioambiental responsable a cada
una de las actuaciones
• Aplicación de buenas prácticas medioambientales en cocina
- Aplicación de medidas de protección ambiental
- Descripción de las condiciones para realización del vertido y evacuación de
residuos y desperdicios.
- Reciclaje, reutilización y reducción de residuos.
- Aplicación de la reducción de consumos. Ahorro y alternativas energéticas.
Uso eficiente del agua.
- Propuesta de medidas correctivas
• Aplicación de las medidas de prevención y seguridad laboral
- Identificación de las condiciones específicas de seguridad que deben reunir
los locales, instalaciones, mobiliario, equipos, maquinaria y pequeño material
- Interpretación de las especificaciones
- Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad en
restauración
- Aplicación de medidas de prevención y protección en las instalaciones y
utilización de máquinas, equipos y utensilios.
- Identificación de situaciones de emergencia: Procedimiento de actuación,
aviso y alarmas de incendios. Escape de gases. Fugas de agua o inundaciones.
- Reconocimiento de los planes de emergencia y evacuación. Primeros auxilios