HOTR0309 Dirección en Restauración Con Prácticas

Parte 1. MF1097_3 Administración de unidades de producción en restauración

• Unidad Formativa 1. UF1089 Gestión del proyecto de restauración

  • Unidad Didáctica 1. Estudio de viabilidad del proyecto de apertura del negocio de restauración

  • Unidad Didáctica 2. Instalaciones y equipamientos en restauración

  • Unidad Didáctica 3. Análisis económico-financiero del proyecto de apertura de negocio de restauración

  • Unidad Didáctica 4. Planificación empresarial

• Unidad Formativa 2. UF1090 Dirección y recursos humanos en restauración

  • Unidad Didáctica 1. Organización en los establecimientos de restauración

  • Unidad Didáctica 2. Procesos para identificación de puestos de trabajo y selección de personal

  • Unidad Didáctica 3. Técnicas de dirección en restauración

Parte 2. MF1098_3 Diseño de procesos de servicio en restauración

• Unidad Didáctica 1. Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración

• Unidad Didáctica 2. Relaciones con otros departamentos y recursos humanos

• Unidad Didáctica 3. Elaboraciones de cartas y fichas técnicas de platos

• Unidad Didáctica 4. Organización de servicios especiales

• Unidad Didáctica 5. Planificación del protocolo en los eventos

Parte 3. MF1064_3 Aprovisionamiento en restauración

• Unidad Didáctica 1. Materias primas culinarias

• Unidad Didáctica 2. Productos y materiales

• Unidad Didáctica 3. Procesos de gestión de aprovisionamiento, recepción, almacenamiento, distribución y control de consumos e inventarios de alimentos, bebidas, otros géneros y equipos en restauración

Parte 4. MF1099_3 Procesos económico-financieros en establecimientos de restauración

• Unidad Formativa 1. UF1091 Cuentas contables y financieras en restauración

  • Unidad Didáctica 1. Diseño y gestión de presupuestos

  • Unidad Didáctica 2. Operaciones y cuentas contables

  • Unidad Didáctica 3. Tipología de empresas y tributos en restauración

• Unidad Formativa 2. UF1092 Gestión y control en restauración

  • Unidad Didáctica 1. Proceso administrativo y contable en restauración

  • Unidad Didáctica 2. Gestión y control de las cuentas de clientes

  • Unidad Didáctica 3. Análisis contable de restauración

  • Unidad Didáctica 4. Programas informáticos en restauración

Parte 5. MF1100_3 Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración

• Unidad Didáctica 1. Calidad en restauración

• Unidad Didáctica 2. Higiene en restauración

• Unidad Didáctica 3. Prevención de riesgos laborales en restauración

• Unidad Didáctica 4. Gestión medioambiental en restauración

Parte 6. MF1101_3 Diseño y comercialización de ofertas de restauración

• Unidad Didáctica 1. Venta de servicios en restauración

• Unidad Didáctica 2. Composición de la oferta gastronómica

• Unidad Didáctica 3. Análisis de la situación en el sector de la restauración

• Unidad Didáctica 4. Comunicación, marketing y ventas en restauración

Parte 7. MF1102_3 Logística de catering

• Unidad Didáctica 1. Organización y planificación de catering

• Unidad Didáctica 2. Servicio de catering

• Unidad Didáctica 3. Logística del catering

• Unidad Didáctica 4. Plan de trabajo del servicio de catering

Parte 8. Inglés profesional para servicios de restauración

• Unidad Didáctica 1. Prestación de información gastronómica y documental en inglés

• Unidad Didáctica 2. Atención al cliente en inglés en el servicio de restauración

• Unidad Didáctica 3. Expresión oral y escrita de la terminología específica del restaurante