Inspección post mortem de caza de cría y salvaje (UF2456) (I7137P06-02)
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En el ámbito de la agraria, es necesario conocer los diferentes campos de la asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece, dentro del área profesional ganadería. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para realizar el examen inicial de inspección «post mortem» de canales y despojos.
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Materias
- Caza
- Anatomía
- Inspeccion cadaver
- Animales
- Especies
Temario
- Especies de interés cinegético:
- – De caza mayor.
- – De caza menor.
- Anatomía general de especies cinegéticas.
- Anatomía de los sistema y aparatos:
- – Locomotor.
- – Respiratorio.
- – Digestivo.
- – Circulatorio y linfático.
- – Reproductor y urinario.
- – Nervioso y sensoriales.
- – Endocrino e inmunitario.
- Anatomía de la piel.
- Marcados sanitario y de identificación:
- – Marcas de identificación.
- – Características.
- – Utilización.
- – Gestión.
- Anatomía patológica general.
- Lesiones:
- – Tipos.
- – Identificación.
- – Lesiones de caza.
- Anatomía patológica de los sistemas y aparatos:
- – Locomotor.
- – Respiratorio.
- – Digestivo.
- – Circulatorio y linfático.
- – Reproductor y urinario.
- – Nervioso y de órganos sensoriales.
- – Endocrino e inmunitario.
- Anatomía patológica de la piel.
- Detección de anormalidades.
- Procedimientos de inspección «post mortem» en especies de caza de cría y salvajes:
- – Ungulados.
- – Suidos.
- – Aves.
- – Lagomorfos.
- Identificación y separación de carnes y despojos con alteraciones.
- Sistemática de la toma de muestras para análisis:
- – Triquinoscópico.
- – Rutinarios.
- – Complementarios.
- Actuaciones como consecuencia de los controles.
- Procedimiento para el registro y archivo de resultados de la inspección «post mortem» e incidencias.
- Legislación sobre controles de higiene en especies animales de caza.
- Legislación sobre control oficial de triquinosis.
- Normativa de aplicación.
- Normativa sobre marcado sanitario y de identificación.
- Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
Información adicional
Inspección post mortem de caza de cría y salvaje (UF2456) (I7137P06-02)