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Aula Integral de Formacion

Manipulación de alimentos de alto riesgo

Aula Integral de Formacion
Online

Curso gratis
subvencionado por el Estado
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Información importante

Tipología Subvencionado
Nivel Nivel intermedio
Metodología Online
Horas lectivas 25h
Duración Flexible
Campus online
Tutor personal
  • Subvencionado
  • Nivel intermedio
  • Online
  • 25h
  • Duración:
    Flexible
  • Campus online
  • Tutor personal
Descripción

Incluye la formación sobre Manipulación de alimentos básico, enfocada a satisfacer las necesidades de formación, ajustándose al mismo tiempo a los requisitos que las empresas necesitan para cumplir con las normas que la legislación actual marca en materia de manipulación de alimentos de mayor riesgo. En este curso, se incluye el tratamiento sobre la manipulación de comidas preparadas, desglosando lo que se denominan alimentos de altos riesgo. Actualizar los conocimientos en higiene alimentaria que garanticen al profesional de la alimentación una formación competitiva. Profundizar en materias íntimamente relacionadas con las buenas prácticas alimentarias otorgando al alumno una visión más real y completa.

A tener en cuenta

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Aplicar las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite

· ¿A quién va dirigido?

Personas de cualquier sector de la industria alimentaria: hostelería, comercio, restauración, escuelas infantiles, atención sociosanitaria, almacén, obradores

· Requisitos

Pertenecer al sector de la hostelería

· Titulación

La titulación obtenida la emite el Ministerio de Empleo y Seguridad Social

· ¿Qué pasará tras pedir información?

Cuando recibamos tu solicitud nos pondremos en contacto contigo para pedirte la documentación necesaria y proceder a tu matriculación

· ¿Para qué me servirá si ya estoy trabajando?

Te podrá servir para optar a puestos más técnicos o de mayor responsabilidad en tu empresa.

· ¿Para qué me servirá si ya estoy trabajando?

Te podrá servir para optar a puestos más técnicos o de mayor responsabilidad en tu empresa.

· ¿Para qué me servirá si ya estoy trabajando?

Te podrá servir para optar a puestos más técnicos o de mayor responsabilidad en tu empresa.

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Te podrá servir para optar a puestos más técnicos o de mayor responsabilidad en tu empresa.

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Te podrá servir para optar a puestos más técnicos o de mayor responsabilidad en tu empresa.

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Te podrá servir para optar a puestos más técnicos o de mayor responsabilidad en tu empresa.

Preguntas & Respuestas

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¿Qué aprendes en este curso?

Higiene
APPCC
alimentos
Cocina
Higiene alimentaria
Salud
Alergias alimentarias
Infecciones
Limpieza
Alimentación y salud

Profesores

Aula Integral de Formación
Aula Integral de Formación
docente

Temario

1. CONCEPTUALIZACIÓN DE LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
1.1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos por manipulación incorrecta.
1.2. Alteración y contaminación.
1.3. Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
1.4. Fuentes de contaminación de los alimentos.
1.5. Etiquetado de los alimentos: Interpretación.
1.6. Legislación aplicable sobre etiquetado y manipulación de alimentos.
2. ÁREAS DE HIGIENE PERSONAL
2.1. Manos.
2.2. Boca, nariz.
2.3. Indumentaria de trabajo.
2.4. Fumar, comer y mascar chicle.
2.5. Heridas, rasguños y abscesos.
2.6. La salud de los manipuladores.
2.7. Reconocimientos médicos.
3. EL AUTOCONTROL EN LA EMPRESA: SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DECONTROL CRÍTICOS (APPCC).
3.1. Introducción.
3.2. Prerrequisitos.
3.3. Consecuencias derivadas del APPCC para los manipuladores de alimentos.
3.3.1. Los riesgos de la contaminación cruzada.
3.3.2. Control de temperaturas.
3.3.3. Proceso de aprovisionamiento, transporte, recepción y almacenaje de mercancías.
3.3.4. Proceso de Preelaboración, elaboración y servicio de alimentos y bebidas.
3.3.5. Trazabilidad.
3.4. Limpieza y desinfección: Instalaciones, maquinaria, equipos y utillaje.
3.5. Control vectorial: Desinfección, desinsectación y desratización (DDD)
3.6. Gestión higiénica de residuos alimentarios.
3.7. Cumplimiento de las instrucciones de trabajo en los procedimientos operativos empresa (Guía de prácticas correctas de higiene de la empresa).


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